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#BreadChallenge
Amateur
Inspiración
Brioche clásico francés, adaptado a circunstancias reales. Me fui arriba e hice dos para darle al vecino.Cuando leí los puntos del desafío, quise hacer un señor pan. Elegante, fuerte, serio.
Pero parece que su madre (la masa) estaba de vacaciones y no tenía ninguna intención de activarse como cuando toca sacar…
Antonio Salvador Moreno Carretero, Lana Mihajlović and 3 others4 Comments- View more comments
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Ersi Moscahlaidis posted an update 2 days ago
2 days ago (edited)
This is a classic AP flour brioche bread for sandwiches, that I make daily. The fermentation is in 3 stages, one hour after making the dough, overnight retard in the fridge and one hour final proof after shaping. I just love working with any kind of dough, as it has endless possibilities. #BreadChallenge
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Diego Lopez Oliver posted an update 2 days ago
Roulade de remolachas, naranja y tuille de pistachio
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 2 days ago
Level:
Sous Chef
Tapas barra.
Ahora que se ha ido el jefe de cocina, las tapas me tocan hacerlas a mí. Hoy, entre otras muchas, preparé este salpicón de pulpo que se ha vendido enseguida; bueno, refrescante y apetecible.
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Zouhair Bellout posted an update 2 days ago
This is a sourdough loaf that i made at home, i used both bread flour and whole wheat flour. The fermentation happened in 2 stages ( bulk fermentation and overnight retard in the fridge. ) I became obsessed with how the yeast work with all the variables . As a kid i watched my mother used sourdough starter in the bread she made and her…
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Estefania Lozano Ragel posted an update 2 days ago
Level:
Stagier
Hacia tiempo que no os enseñaba nada de lo que hacia pero es que no me da la vida a hacer mucho, hoy tenia tiempo y he hecho arroz con leche que a mi hija le encanta. Este es el resultado
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Faten kabha posted an update 2 days ago
I benefited greatly from the course< and the chef explained things in a simple and good way
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Raúl García Herrera posted an update 2 days ago
2 days ago (edited)
Ñoquis con pulled pork. Todo lo rico requiere un proceso y tiempo. 🤤
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Fairus Azlan posted an update 2 days ago
# BreadChallenge (Amateur) – Buttermilk Loaf
I used bread flour, buttermilk, dry yeast, honey, sea salt, water for steaming and oil to grease. After kneading, I placed the dough on a lightly oiled parchment paper, shaped into a round and set aside covered with a tea towel to rest and double in size for 1 hour. After 1 hour, I gentle knock it…
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Maloles Muñoz posted an update 2 days ago
2 days ago (edited)
Level:
Executive Chef
Al Abrigo Ibérico 2.0
Un buen jamón y unos espárragos silvestres pueden hacer que tu aperitivo sea más divertido. Solo una cosa, tened cuidado con esto porque es adictivo 😉Espárragos cocidos, enharinados y fritos. Enrollados en ibérico y regados con aove temprano.
También puedes pasarlos a la plancha con el jamón, pero esa ya es otra historia.
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Iván Navas posted an update 2 days ago
#BreadChallenge
Mi inspiración fue de el pan de campo con Poolish.
En esta receta utilice una harina todo uso, hice una fermentación de 12 horas de poolish, el horneo fue de 1 hora y 15 minutos ya que es el tiempo que e calculado en mi cocina, ocupo este tipo de fermentación ya que todavía no e logrado preparar masa madre.
Con la misma receta…- View more comments
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Diego Lopez Oliver posted an update 3 days ago
Polpeta, pesto y tomates infusión + polvo de olivas negras
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Diego Andrés Martínez Alba posted an update 3 days ago
#BreadChallenge
¿Por qué elegí el clásico pan brioche?
Es el alma de una buena hamburguesa. Con una herencia francesa que supera los 600 años, el brioche ha logrado mantenerse como un favorito indiscutible a pesar de las tendencias. En un mercado lleno de infinitas opciones, he optado por volver a lo esencial; porque, al final del día, los…
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 3 days ago
Level:
Sous Chef
Tiradito de salmón.
Uno de los platos que teníamos en otro restaurante era este tiradito de salmón. La verdad es que no me gustaba
mucho y por eso un día de estos voy a hacer uno a mi manera.
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catia pequeno posted an update 3 days ago
Rustig multigrain bread
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