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Sol Damiani posted an update 3 weeks ago
Level:
Scoolinary Team
🍞 #BreadChallenge — El ingrediente más simple, llevado al límite
Hacer pan no es mezclar ingredientes.
Es entender un proceso.Fermentación, estructura, tiempo, cocción.
Aquí es donde se separa la intuición… del conocimiento.🔥 El desafío: Elabora un pan desde cero y preséntalo demostrando tu proceso y tu criterio.
No buscamos solo el…
am_cingari, Melissa Yevenes and 63 others5 Comments- View more comments
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Ana Tejedor posted an update 18 hours ago
18 hours ago (edited)
Comparto mi pan rústico 100% masa madre inspirado en el curso panes creativos de Hans Ovando. Empecé haciendo mi masa madre desde cero, por primera vez y es impresionante. Y desde luego que las recetas de ese curso son infalibles. Utilice amasado en máquina con gancho, dos reposos de media hora, 24 h en nevera y de ahi atemperar, formar,…
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Viktoria SOLOVIOVA posted an update a day ago
#BreadChallenge
I love baking bread. I’m currently learning how to work with sourdough. My favorite bread these days is a combination of sourdough and yeast. I bake bread using Hans Ovando’s New York Bagel recipe. I don’t blanch the dough in hot water. After fermentation, I shape the bread. The end result is an airy, porous product, perfect…- View more comments
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#BreadChallenge
Amateur
Inspiración
Brioche clásico francés, adaptado a circunstancias reales. Me fui arriba e hice dos para darle al vecino.Cuando leí los puntos del desafío, quise hacer un señor pan. Elegante, fuerte, serio.
Pero parece que su madre (la masa) estaba de vacaciones y no tenía ninguna intención de activarse como cuando toca sacar…
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Ersi Moscahlaidis posted an update 2 days ago
2 days ago (edited)
This is a classic AP flour brioche bread for sandwiches, that I make daily. The fermentation is in 3 stages, one hour after making the dough, overnight retard in the fridge and one hour final proof after shaping. I just love working with any kind of dough, as it has endless possibilities. #BreadChallenge
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Zouhair Bellout posted an update 2 days ago
This is a sourdough loaf that i made at home, i used both bread flour and whole wheat flour. The fermentation happened in 2 stages ( bulk fermentation and overnight retard in the fridge. ) I became obsessed with how the yeast work with all the variables . As a kid i watched my mother used sourdough starter in the bread she made and her…
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Fairus Azlan posted an update 2 days ago
# BreadChallenge (Amateur) – Buttermilk Loaf
I used bread flour, buttermilk, dry yeast, honey, sea salt, water for steaming and oil to grease. After kneading, I placed the dough on a lightly oiled parchment paper, shaped into a round and set aside covered with a tea towel to rest and double in size for 1 hour. After 1 hour, I gentle knock it…
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Iván Navas posted an update 2 days ago
#BreadChallenge
Mi inspiración fue de el pan de campo con Poolish.
En esta receta utilice una harina todo uso, hice una fermentación de 12 horas de poolish, el horneo fue de 1 hora y 15 minutos ya que es el tiempo que e calculado en mi cocina, ocupo este tipo de fermentación ya que todavía no e logrado preparar masa madre.
Con la misma receta…- View more comments
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Diego Andrés Martínez Alba posted an update 3 days ago
#BreadChallenge
¿Por qué elegí el clásico pan brioche?
Es el alma de una buena hamburguesa. Con una herencia francesa que supera los 600 años, el brioche ha logrado mantenerse como un favorito indiscutible a pesar de las tendencias. En un mercado lleno de infinitas opciones, he optado por volver a lo esencial; porque, al final del día, los…
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jaddygonzalez posted an update 3 days ago
No salió bien la masa madre del #BreadChallenge😅
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Lana Mihajlović posted an update 3 days ago
Level:
Sous Chef
#BreadChallenge – Easter Braided Bread (Uskršnja pogača)
This bread comes from a tradition I grew up with – a festive, enriched dough prepared for Easter, where technique meets symbolism. The braided structure represents continuity, while the egg in the center marks renewal.
But beyond tradition, this was an exercise in control.
Flour
White…- View more comments
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jaddygonzalez posted an update 3 days ago
3 days ago (edited)
🍞 #BreadChallenge
Pan de leche con semillas de chia y girasol, siguiendo la receta de la chef Juliana Lopez – panes caseros
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Réka Horváth posted an update 4 days ago
4 days ago (edited)
#BreadChallenge
In this post, I am going to show the process of making the baguettes from my bread platter (1st 2 pictures). I am an amateur baker.
The process:
Step 1: Making a poolish
A poolish is a pre-ferment type consisted of equal parts of flour and water. In my case, I used 176 g cold water, 176 g wheat bread flour and a pinch of yeast…
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Réka Horváth posted an update 4 days ago
4 days ago (edited)
#BreadChallenge
For the bread challenge, I made types of bread this weekend that I like, and organised them into a platter (see the 1st picture). I am an amateur baker.
In this post, I am going to explain the first type of bread is a yeast-raised rye-based loaf, and will post another one for the baguette-types because I think otherwise the…
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Óscar J. González Hernández posted an update 4 days ago
#Breadchallenge
Hoy os presento un delicioso pan de centeno con arándanos, pasas, pistachos y nueces.
- 200g harina fuerza
- 200g harina trigo molino piedra
- 100g harina centeno
- 150g masa madre centeno
- 10 g sal
- 350-400g agua
- 50g pasas
- 50g arándanos
- 50g nueces
- 50g pistachos
Juntamos ingredientes excepto sal y masa madre. Autólisis 30min. Incorporamos masa…
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