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Maloles Muñoz posted an update
8 months ago (edited)
Level:
Executive Chef
#BeforeAndAfterScoolinary
Amateur
I think this is one of the dishes I’m most proud of. It was the first one I made risking everything without knowing if it would be good. I had been drawing it in my head and I knew it would be nice, but the result in the mouth was another thing (it was delicious).
From a scrambled asparagus that is crazy and that I have always made. I made a much more elaborate dish from the heart.
I called it “Todo al verde…Oda al Asparagus”
Asparagus sponge cake, cream of zucchini and cream, asparagus tuile, crystallized basil leaves and flowers.
It was the first tuile I made after learning the technique with David Rickett in his Plating Techniques course. From then on I fell in love with them and have not stopped making them.
Scoolinary has changed everyone’s life, hasn’t it? Looking forward to learning new techniques and putting them into practice.
Thanks always ❤
Level:
Executive Chef
#AntesYDespuesdeScoolinary
Amateur
Creo que este es uno de los platos de los que estoy más orgullosa. Fue el primero que hice arriesgando todo sin saber si estarĂa rico. Lo habĂa estado dibujando en mi cabeza y sabia que quedarĂa bonito, pero otra cosa era el resultado en boca (saliĂł riquĂsimo).
De un revuelto de espárragos que está de locura y que hago desde siempre. Hice un plato mucho más elaborado salido del corazón.
Lo llamĂ© “Todo al verde..Oda al Espárrago”
Bizcocho de espárragos, Crema de calabacĂn y nata, Tuile de espárragos, Hojas de albahaca cristalizada y Flores.
Fue la primera tuile que hice después de aprender la técnica con David Rickett en su curso Técnicas de emplatado. A partir de ahà me enamoré de ellas y no he parado de hacerlas.
Scoolinary nos ha cambiado la vida a todos, verdad? Deseando aprender nuevas técnicas y ponerlas en práctica.
Gracias siempre ❤
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Guillermina Llull Mayor and 13 others19 Comments-
Level:
Executive Chef
are you sure you’re not the chef of a 3 Michelin star, hahahahahahahah?
Level:
Executive Chef
ÂżSeguro que no eres la chef de un 3 estrellas Michelin, jajajajaj?
18 months agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@cecu6669hotmail-com Mas quisiera yo, Antonio ! jjajajja
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Level:
Executive Chef
I remember this dish, it is true that it was very elegant
Level:
Executive Chef
Recuerdo este plato, es verdad que te quedo muy elegante
18 months agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Gracias Mercedes. Este plato fue un antes y despuĂ©s en mi cocina 🥰❤️
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Awesome job
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Level:
Executive Chef
@fabrizio-vindigni MuchĂsimas gracias ❤️
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Unbelievable transformation, well done.
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Level:
Executive Chef
@judyrusselllive-com-au Muchas gracias Judy ❤️
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Impresionante
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Level:
Executive Chef
@l-fernando-garcia-barrero Gracias ! ❤️
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Super super super bonito!!!
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Executive Chef
@nyraxx4-1fa07c MuchĂsimas gracias Maku ❤️
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Level:
Executive Chef
QuĂ© maravilla Maloles! Ya lo creo que nos ha cambiado, en más de un aspecto. Y fĂjate que el más importante, al menos en mi caso, más que en conocimientos, tĂ©cnicas o recetas, creo que es en confianza.
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Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Totalmente de acuerdo Beatriz. Nos ha dado la confianza suficiente para hacer nuestros propios platos ❤️
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really artististic plating..well done
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Level:
Executive Chef
@edstafa78 MuchĂsimas gracias Eduart ❤️
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Level:
Scoolinary Team
Gracias por participar, Maloles 💛
El salto es enorme, pasas de un plato casero a una propuesta pensada, sensible y muy tuya. Se nota el riesgo, la técnica aprendida y el cariño en cada detalle. Este antes y después habla de crecimiento real. ¡Enhorabuena por atreverte!
1-
Level:
Executive Chef
@soldamiani Muchas gracias Sol! TĂş mejor que nadie sabe lo que ha supuesto Scoolinary en mi vida. Desde luego que hay un antes y un despuĂ©s. Este es sĂłlo un ejemplo de los muchos que tengo en mis archivos. Estoy muy agradecida por ello❤
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Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com Y nosotros de tenerte aquĂ❤
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