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jaddygonzalez to Scoolinary S.L
8 months ago (edited)
Active challenge #BeforeAndAfterScoolinary
Paisa tray ! I named it “From the field to the table”
The bandeja paisa was born to feed workers in the field. That’s why it is abundant and not afraid to take up space.
In this challenge I wanted to respect its essence, but reinvent its presentation especially avocado and bacon in another preparation:
Photo 1: traditional
Photo 2: first attempt square plate
Photo 3: Idea for contemporary tables, following the advice of round shapes, after the class at @scoolinary, with chef David Rickett.🙃
Reto activo | #AntesYDespuesdeScoolinary
Bandeja paisa ! Lo nombré “Del campo a la mesa”
La bandeja paisa nació para alimentar trabajadores en el campo. Por eso es abundante y sin miedo a ocupar espacio.
En este reto quise respetar su esencia, pero reinventar su presentación especialmente aguacate y tocino en otra preparacion:
Foto 1: tradicional
Foto 2: primer intento plato cuadrado
Foto 3: Idea para mesas contemporáneas, siguiendo los consejos de formas redondas, después de la clase en @scoolinary, con el chef David Rickett.🙃
Translated from Spanish
Mercedes Delgado de Miguel, Rigoberto Fajardo and 4 others1 Comment-
Level:
Scoolinary Team
Gracias por participar, Jaddy 💛
El recorrido es muy interesante, mantienes la esencia de la bandeja paisa y la llevas hacia una presentación más pensada y actual. Se nota cómo aplicar forma, orden y técnica cambia la lectura del plato sin perder su identidad.
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