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Pizza Napolitana

Prepara desde cero deliciosas pizzas napolitanas y en bandeja. Aprende los secretos del amasado, el proceso de fermentación, cómo hornearlas y las claves para las combinaciones de ingredientes para unos resultados siempre perfectos.

 

Prepara una auténtica pizza napolitana con ingredientes naturales y ¡desde cero!

En este curso online conocerás de primera mano cómo hacer una pizza napolitana y una pizza en bandeja con los hermanos Figurato, ganadores de la mejor pizza en España en 2022 por tercer año consecutivo. Aprenderás cómo preparar la masa perfecta,  estirarla y cocinarla. Conocerás los otros derivados de la pizza napolitana, cómo elegir los ingredientes, la importancia del tomate o de la mozzarella.

En este curso los hermanos Figurato te enseñarán los secretos de una buena masa, de su amasado y de su fermentación. Además prepararán las clásicas pizzas napolitanas cocidas en horno tradicional y también en horno casero y por si no dispones de horno napolitano se cocerá una pizza en horno de convección.

Al final de este curso serás capaz de:

  • Dominar la técnica para preparar y amasar como un profesional
  • Conocer los ingredientes para preparar la mejor salsa para tus pizzas
  • Conocer los tipos de cocción de la pizza, tanto en horno napolitano como en bandeja
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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Presentación a los diferentes tipos de pizzas
Capítulo 3 - Técnicas de amasado
Capítulo 4 - Corte de la masa y fermentación
Capítulo 5 - Preparación y cocción de las pizzas
Capítulo 6 - Recetas y sabores de las pizzas
Capítulo 7 - Derivados de la pizza
Antes de terminar

Las harinas, el amasado, la fermentación y el boleado de la auténtica masa napolitana y sus recetas más emblemáticas

¿Qué aprenderás?

En este curso, los hermanos Figurato te enseñarán los secretos que esconde una buena masa de pizza napolitana.

Desde la selección de las harinas, su amasado de forma directa e indirecta ya sea a mano o con amasadora y los tiempos esenciales de fermentación.

La importancia de la salsa de tomate, su elaboración en crudo, la selección de una buena mozzarella y el corte de la misma. Así como la preparación de las pizzas más emblemáticas de la cocina napolitana y algunas de sus creaciones que les han llevado al top 10 de las mejores pizzerías de Europa, como es la pizza de calabaza y guanciale.

¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a todo profesional que desee conocer los secretos de la pizza napolitana y también al aficionado gourmet que desee preparar en casa unas pizzas riquísimas ya que los hermanos Figurato preparan y cuecen las pizzas en varios tipos de hornos para que puedas adaptar la técnica en función de tus necesidades.

Material necesario

  • Amasadora
  • Horno napolitano
  • Horno convección
  • Horno casero que alcance los 340 grados
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Qué dicen nuestros alumnos

Viva la pizza napolitana!

Curso interesante, con explicaciones para crear una buena base de conocimientos referentes a la pizza. Muy bien explicado!

Vanessa Gómez

Visión general interesante

Da un buen punto de partida para iniciar la investigación. Se echan de menos muchos detalles como por ejemplo: temperatura del aceite al freir, tiempo de cocción, composición de la harina sobre la cual estira. A experimentar se ha dicho.

Nelson Cr

VERSATIBILIDAD DE LA PIZZA ITALIANA

Me ha encantado la explicación breve, clara y concisa de cada lección

Raquel Eito

Verdaderos maestros en la enseñanza. Gracias.

Muy claro en la transmisión del conocimiento. 10 de 10. Gracias.

DORI N. VARGAS

Verdadera pizza napolitna

Me ha gustado quien son los profesores y como explican todo. Quizas profundizar mas en temas como la salsa de tomate.

danielgallego1991

Valoración del curso

Lo que me ha parecido más interesante son las técnicas y pasos necesarios para preparar una masa de pizza de calidad

Carlos Manrique

Quién imparte este curso

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Mejor Pizzeria de España, Top 3 de Europa y Mejor Pizza de Europa en 50 top pizza

Napolitanos, de Caserta, los hermanos Figurato han sabido aprovechar su pasión por la pizza y su experiencia en el mundo de la empresa y del marketing para crear su marca Fratelli Figurato y hacer las mejores pizzas de España.

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Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 1 h 15 min de vídeo HD
  • 8 recetas
  • 17 lecciones
  • Recetario
  • 6 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • English, Español (VO)
  • English, Español, Français, Italiano (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Nivel
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

4.8
Avg. Valoración
4024 Valoraciones
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3
1
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Oscar Lopez arranz
Publicado hace 3 días
Explicaciones perfectas y muy claras

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Yerson Rojas
Publicado hace 1 semana
La masa

La masa es la base para una buenz pizza

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nicolas barla
Publicado hace 1 semana
buen curso

es muy claro y explica bien, vale la pena!!!

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Ruth Gamboa
Publicado hace 2 semanas
Mejor Imposible!!!

Totalmente claro, sencillo, intuitivo y único. Buen apetito!!!

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Pedro Victor Castro
Publicado hace 2 semanas
Excelente curso

A didática do curso é excelente.

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GREGORIO MEJIA
Publicado hace 2 semanas
Todo lo necesario para una excelente pizza Napolitana

Las expectativas estuvieron bastante cubiertas. La explicación fácil de entender y amarrando cada detalle. Recomiendo el curso.

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Blasina Aponte
Publicado hace 4 semanas
Buenas bases para hacer pizzas

Este curso me gustó porque de forma sencilla se aprenden las bases para empezar a hacer pizzas en casa.

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alejandra.macellari
Publicado hace 4 semanas
Aprender una hacer una buena pizza

Excelente curso he aprendido a hacer una buena pizza sobre todo he aprendido sobre las harinas a utilizar

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m4xi_6
Publicado hace 4 semanas
Top

Genial

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Fernando Horacio Heger Arce
Publicado hace 1 mes
Buen desarrollo de los temas

Un curso muy bien explicado

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