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Pizza Napolitana

Prepara desde cero deliciosas pizzas napolitanas y en bandeja. Aprende los secretos del amasado, el proceso de fermentación, cómo hornearlas y las claves para las combinaciones de ingredientes para unos resultados siempre perfectos.

 

Prepara una auténtica pizza napolitana con ingredientes naturales y ¡desde cero!

En este curso online conocerás de primera mano cómo hacer una pizza napolitana y una pizza en bandeja con los hermanos Figurato, ganadores de la mejor pizza en España en 2022 por tercer año consecutivo. Aprenderás cómo preparar la masa perfecta,  estirarla y cocinarla. Conocerás los otros derivados de la pizza napolitana, cómo elegir los ingredientes, la importancia del tomate o de la mozzarella.

En este curso los hermanos Figurato te enseñarán los secretos de una buena masa, de su amasado y de su fermentación. Además prepararán las clásicas pizzas napolitanas cocidas en horno tradicional y también en horno casero y por si no dispones de horno napolitano se cocerá una pizza en horno de convección.

Al final de este curso serás capaz de:

* Dominar la técnica para preparar y amasar como un profesional

* Conocer los ingredientes para preparar la mejor salsa para tus pizzas

* Conocer los tipos de cocción de la pizza, tanto en horno napolitano como en bandeja

Neapolitan Pizza_presentation

Contenidos

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Presentación a los diferentes tipos de pizzas
Capítulo 3 - Técnicas de amasado
Capítulo 4 - Corte de la masa y fermentación
Capítulo 5 - Preparación y cocción de las pizzas
Capítulo 6 - Recetas y sabores de las pizzas
Capítulo 7 - Derivados de la pizza
Despedida

¿Qué aprenderás?

Las harinas, el amasado, la fermentación y el boleado de la auténtica masa napolitana y sus recetas más emblemáticas

En este curso, los hermanos Figurato te enseñarán los secretos que esconde una buena masa de pizza napolitana.

Desde la selección de las harinas, su amasado de forma directa e indirecta ya sea a mano o con amasadora y los tiempos esenciales de fermentación.

La importancia de la salsa de tomate, su elaboración en crudo, la selección de una buena mozzarella y el corte de la misma. Así como la preparación de las pizzas más emblemáticas de la cocina napolitana y algunas de sus creaciones que les han llevado al top 10 de las mejores pizzerías de Europa, como es la pizza de calabaza y guanciale.

¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a todo profesional que desee conocer los secretos de la pizza napolitana y también al aficionado gourmet que desee preparar en casa unas pizzas riquísimas ya que los hermanos Figurato preparan y cuecen las pizzas en varios tipos de hornos para que puedas adaptar la técnica en función de tus necesidades.

Material necesario

  • Amasadora
  • Horno napolitano
  • Horno convección
  • Horno casero que alcance los 340 grados
Neapolitan Pizza_presentation2
Viva la pizza napolitana!
Vanessa Gómez

Curso interesante, con explicaciones para crear una buena base de conocimientos referentes a la pizza. Muy bien explicado!

Valoración del curso
Carlos Manrique

Lo que me ha parecido más interesante son las técnicas y pasos necesarios para preparar una masa de pizza de calidad

Un curso muy profesional
Mauricio Gonzalez

Este curso me permitió derribar los mitos sobre los ingredientes, procesos y el producto final. Excelente estructuración del curso y material de apoyo.

tratar con respeto a la comida tradicional
Ruben Pacheco

todo me ha gustado

Tradición y Vanguardia
Mariano Tulián

Los hermanos Figurato nos muestran en este curso lo mejor de las tradiciones Italianas, sumadas a las vanguardias; y como ambas nos pueden llevar a la búsqueda de la perfección de los sabores en un universo tan basto como el de la pizzería.

Totalmente recomendable
Urbano Rodríguez

Un curso perfecto para aprender las técnicas de elaboración de la pizza clásica napolitana, impartido por dos de los mejores pizzaiolos del mundo, muy claro, muy bien explicado. Todo lo imprescindible y sin relleno innecesario. Me ha encantado. Enhorabuena,

Mejor Pizzeria de España, Top 3 de Europa y Mejor Pizza de Europa en 50 top pizza

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¿Qué incluye?

  • 1 h 15 min de vídeo HD
  • 8 recetas
  • 17 lecciones
  • Recetario
  • 6 Cuestionarios
  • Certificado
  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Dificultad
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

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Avg. Valoración
2488 Valoraciones
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
GIOVANNI FRANCESCO COLOMBO HERNANDEZ
Publicado hace 1 día
Excelente curso

Es un buen curso, aunque deberían profundizar en la selección de ingredientes y harinas

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Javier González Vázquez
Publicado hace 1 día
Muy divertido

Súper original la parte street food

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jmpr1991
Publicado hace 1 día
Super completo

Curso compacto que proporciona los detalles principales para elborar pizzas napolitanas y derivados en casa

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Guido Freschi
Publicado hace 1 día
técnicas de amasado

me ha gustado mucho este curso ya que explican muy bien todas las técnicas

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David Sanz Gironès
Publicado hace 1 día
Muy buen curso de pizza clásica napoletana y derivados

Buen curso de los hermanos Figurato. Me ha gustado mucho la parte de pizzas derivadas como el Calzone y el montanarine.

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Veronica Elizabeth De Risio
Publicado hace 1 día
Excelente

Excelente curso

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Ruben Pacheco
Publicado hace 5 días
tratar con respeto a la comida tradicional

todo me ha gustado

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psj800
Publicado hace 5 días
Buen conocimiento general

buen curso para conocimiento general. recetas y procesos simples y claros.

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Alejandro Gonzalez
Publicado hace 1 semana
Muy fácil y lúdico

Te abre la mente a nuevas recetas y te enseña cosas que creías saber pero realmente no era asi

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Carlos Monges
Publicado hace 1 semana
Bueno

Megusto ,por lo facil de las explicaciones,faltaria para mi mostrar un poco mas algunos procesos en el cocinado

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