Pizza Napolitana
Prepara desde cero deliciosas pizzas napolitanas y en bandeja. Aprende los secretos del amasado, el proceso de fermentación, cómo hornearlas y las claves para las combinaciones de ingredientes para unos resultados siempre perfectos.
Mejor Pizzeria de España, Top 3 de Europa y Mejor Pizza de Europa en 50 top pizza
Prepara una auténtica pizza napolitana con ingredientes naturales y ¡desde cero!
En este curso online conocerás de primera mano cómo hacer una pizza napolitana y una pizza en bandeja con los hermanos Figurato, ganadores de la mejor pizza en España en 2022 por tercer año consecutivo. Aprenderás cómo preparar la masa perfecta, estirarla y cocinarla. Conocerás los otros derivados de la pizza napolitana, cómo elegir los ingredientes, la importancia del tomate o de la mozzarella.
En este curso los hermanos Figurato te enseñarán los secretos de una buena masa, de su amasado y de su fermentación. Además prepararán las clásicas pizzas napolitanas cocidas en horno tradicional y también en horno casero y por si no dispones de horno napolitano se cocerá una pizza en horno de convección.
Al final de este curso serás capaz de:
- Dominar la técnica para preparar y amasar como un profesional
- Conocer los ingredientes para preparar la mejor salsa para tus pizzas
- Conocer los tipos de cocción de la pizza, tanto en horno napolitano como en bandeja
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Las harinas, el amasado, la fermentación y el boleado de la auténtica masa napolitana y sus recetas más emblemáticas
¿Qué aprenderás?
En este curso, los hermanos Figurato te enseñarán los secretos que esconde una buena masa de pizza napolitana.
Desde la selección de las harinas, su amasado de forma directa e indirecta ya sea a mano o con amasadora y los tiempos esenciales de fermentación.
La importancia de la salsa de tomate, su elaboración en crudo, la selección de una buena mozzarella y el corte de la misma. Así como la preparación de las pizzas más emblemáticas de la cocina napolitana y algunas de sus creaciones que les han llevado al top 10 de las mejores pizzerías de Europa, como es la pizza de calabaza y guanciale.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a todo profesional que desee conocer los secretos de la pizza napolitana y también al aficionado gourmet que desee preparar en casa unas pizzas riquísimas ya que los hermanos Figurato preparan y cuecen las pizzas en varios tipos de hornos para que puedas adaptar la técnica en función de tus necesidades.
Material necesario
- Amasadora
- Horno napolitano
- Horno convección
- Horno casero que alcance los 340 grados
Qué dicen nuestros alumnos
Visión general interesante
Da un buen punto de partida para iniciar la investigación. Se echan de menos muchos detalles como por ejemplo: temperatura del aceite al freir, tiempo de cocción, composición de la harina sobre la cual estira. A experimentar se ha dicho.
VERSATIBILIDAD DE LA PIZZA ITALIANA
Me ha encantado la explicación breve, clara y concisa de cada lección
Verdaderos maestros en la enseñanza. Gracias.
Muy claro en la transmisión del conocimiento. 10 de 10. Gracias.
Verdadera pizza napolitna
Me ha gustado quien son los profesores y como explican todo. Quizas profundizar mas en temas como la salsa de tomate.
Valoración del curso
Lo que me ha parecido más interesante son las técnicas y pasos necesarios para preparar una masa de pizza de calidad
Quién imparte este curso
Mejor Pizzeria de España, Top 3 de Europa y Mejor Pizza de Europa en 50 top pizza
Napolitanos, de Caserta, los hermanos Figurato han sabido aprovechar su pasión por la pizza y su experiencia en el mundo de la empresa y del marketing para crear su marca Fratelli Figurato y hacer las mejores pizzas de España.
Ventajas de Scoolinary
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
¿Qué incluye?
- 1 h 15 min de vídeo HD
- 8 recetas
- 17 lecciones
- Recetario
- 6 Cuestionarios
- Certificado
Idiomas disponibles
- English, Español (VO)
- English, Español, Français, Italiano (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Dificultad
- Intermedio
Valoraciones y reseñas
Los detalles que explican en la clase han dado luz a toda la ignorancia que poseía acerca de fermentos y formas de amenazados además de aclararme dudas sobre el amasado para así lograr un buen producto.
Viva la pizza napolitana!
Curso interesante, con explicaciones para crear una buena base de conocimientos referentes a la pizza. Muy bien explicado!