Prepara una auténtica pizza napolitana con ingredientes naturales y ¡desde cero!
En este curso online conocerás de primera mano cómo hacer una pizza napolitana y una pizza en bandeja con los hermanos Figurato, ganadores de la mejor pizza en España en 2022 por tercer año consecutivo. Aprenderás cómo preparar la masa perfecta, estirarla y cocinarla. Conocerás los otros derivados de la pizza napolitana, cómo elegir los ingredientes, la importancia del tomate o de la mozzarella.
En este curso los hermanos Figurato te enseñarán los secretos de una buena masa, de su amasado y de su fermentación. Además prepararán las clásicas pizzas napolitanas cocidas en horno tradicional y también en horno casero y por si no dispones de horno napolitano se cocerá una pizza en horno de convección.
Al final de este curso serás capaz de:
* Dominar la técnica para preparar y amasar como un profesional
* Conocer los ingredientes para preparar la mejor salsa para tus pizzas
* Conocer los tipos de cocción de la pizza, tanto en horno napolitano como en bandeja
Contenidos
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Presentación a los diferentes tipos de pizzas
Capítulo 3 - Técnicas de amasado
Capítulo 4 - Corte de la masa y fermentación
Capítulo 5 - Preparación y cocción de las pizzas
Capítulo 6 - Recetas y sabores de las pizzas
Capítulo 7 - Derivados de la pizza
Despedida
¿Qué aprenderás?
Las harinas, el amasado, la fermentación y el boleado de la auténtica masa napolitana y sus recetas más emblemáticas
En este curso, los hermanos Figurato te enseñarán los secretos que esconde una buena masa de pizza napolitana.
Desde la selección de las harinas, su amasado de forma directa e indirecta ya sea a mano o con amasadora y los tiempos esenciales de fermentación.
La importancia de la salsa de tomate, su elaboración en crudo, la selección de una buena mozzarella y el corte de la misma. Así como la preparación de las pizzas más emblemáticas de la cocina napolitana y algunas de sus creaciones que les han llevado al top 10 de las mejores pizzerías de Europa, como es la pizza de calabaza y guanciale.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a todo profesional que desee conocer los secretos de la pizza napolitana y también al aficionado gourmet que desee preparar en casa unas pizzas riquísimas ya que los hermanos Figurato preparan y cuecen las pizzas en varios tipos de hornos para que puedas adaptar la técnica en función de tus necesidades.
Material necesario
- Amasadora
- Horno napolitano
- Horno convección
- Horno casero que alcance los 340 grados
Mejor Pizzeria de España, Top 3 de Europa y Mejor Pizza de Europa en 50 top pizza
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Curso interesante, con explicaciones para crear una buena base de conocimientos referentes a la pizza. Muy bien explicado!