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Pasta Italiana de Colores

La chef italiana Viviana Varese de una Estrella Michelin nos introduce al mundo de la pasta a un nivel superior con una gran variedad de pastas y salsas.

Distintos tipos de pasta para poder disfrutar de este plato que a todos nos encanta

Podemos encontrar pasta en todos los hogares italianos, y esto forma parte de una sección muy distinta a los menús de todos los restaurantes, desde la trattoria hasta los restaurantes gourmet.

Para los italianos, la pasta es convivencia, familia, socialización, ganas de compartir y sobre todo es algo cotidiano.

Hoy en día la pasta se ha expandido por todo el mundo y podemos ver que se combina con varias culturas muy diferentes a la italiana. Es interesante ver que un ingrediente simple, una vez combinado con culturas locales de todo el mundo, siempre crea algo único y mágico.

El mundo de la pasta es inmenso, y en este curso online podrás encontrar algunos de los platos insignia de la Chef Viviana Varese en los que la tradición se conjuga a la perfección con su creatividad para crear algo único.

Colorful Italian Pasta_presentation

Contenidos

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Introducción a la pasta italiana
Capítulo 3 - Ravioli arcoíris de pasta fresca rellenos de calabaza, castañas y parmesano
Capítulo 4 - Pasta fresca arcoíris con bacalao, nabo verde y limón
Capítulo 5 - Tagliolini al huevo, cacio e pepe, limón y caviar
Capítulo 6 - Pasta e patate con pesto de pistacho
Capítulo 7 - Fettuccelle con nabo verde, anchoas y espuma de caciocavallo
Capítulo 8 - Girella rellena de ragú genovés, fondue de pecorino, mejorana y limón
Capítulo 9 - Superspaghettino con doble salsa de tomate, crema de albahaca y mousse de parmesano
Antes de terminar

¿Qué aprenderás?

Desde pasta fresca hasta pasta seca, todos son dignos de una Estrella Michelin si se trabajan con la técnica adecuada

Dentro de Italia puedes encontrar diferentes tipos de pasta. Este amplio mundo se puede dividir en dos macro grupos: pasta fresca y pasta seca, aprenderás a sacar lo mejor de ambas.

Este curso online evoca la diversión y creatividad de ser niños: experimentar con combinaciones de colores, confitar, ahumar, jugar con texturas, crear espumas, mousses y geles.

Verás las bondades de cada método de cocción: el clásico en agua salada, cocción mixta e incluso la cocción enteramente en su salsa de servicio.

¿A quién va dirigido?

Este curso de dificultad media va dirigido a cocineros profesionales, foodies experimentados o cualquiera con sólidos conocimientos básicos en cocina. Algunas recetas sencillas pero también algunas con técnica.

Material necesario

  • Máquina para amasar pasta
  • Máquina para laminar pasta
  • Roner
  • Máquina de vacío
  • Aro para cortar
  • Thermomix
  • Batidora de mano
  • Horno
  • Olla pastera
  • Báscula de precisión
  • Chinos para filtrar
  • Batidor
  • Termómetro de cocina
  • Ahumador + trozos de madera
  • Sifón con cargas
Colorful Italian Pasta_presentation2

Valoración del curso

Muy interesante. Se explican platos de pasta bastante sofisticados y poco conocidos

Carlos Manrique

Uno de los mejores cursos que pasé hasta ahora, una verdadera chef de batalla.

Muy interesante todas las técnicas que usó. Excelente

Julio La Fuente

Una muestra magistral

En este curso se expone con maestría algunas recetas clásicas, de una manera moderna, pero respetando la tradición. Una maravilla en la simplicidad, pero elevada a la perfección a través de una ejecución ejemplar, que pone en valor la nobleza de los productos que utiliza.

Sixto Castillo Alfaro

pastas

increible curso

malbery adriana montilla cabezas

Pasta italiana creativa

Excel·lent aproximació al món de la pasta moderna i creativa.

Ivan Hernandez

PASTA DE COLORES

No sólo te enseña sobre como diseñar pasta sino que también te explica en detalle como hacer platos exquisitos y fáciles de preparar. Muchas gracias.

Liliana Ramos

Jefa de cocina de ViVa (Alice Ristorante), 1 Estrella Michelin

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¿Qué incluye?

  • 1 h 45 min de vídeo HD
  • 7 recetas
  • 36 lecciones
  • Recetario
  • 8 Cuestionarios
  • Certificado
  • Español, English, Italiano
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Dificultad
  • Avanzado

Valoraciones y reseñas

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Avg. Valoración
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Ana Karina Esparza
Publicado hace 1 mes
No es un básico, es necesario tener conocimientos de cocina y de pastas

Muy buen curso, bien explicado, recetas de autor y sus elaboraciones,

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Carmen Lopez
Publicado hace 3 meses
Las distintas pastas y como tratarlas

Me ha gustado mucho como explica y con el mimo que cocina cada plato

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malbery adriana montilla cabezas
Publicado hace 3 meses
pastas

increible curso

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Antonio Cruzado Gutierrez
Publicado hace 3 meses
pasta

me encantó

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Daniela Tamareo
Publicado hace 5 meses
Excelente

Buenísima las presentaciones de los platos, muy bien explicado por la sra, chef ,muy vistoso, Gracias.

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Natalia Morán
Publicado hace 5 meses
el tiempo de coccion de las pastas y diferencias de elavoracion

me parecio muy interesante todas las recetas . partiendo de su simplesa presentacion y modernizacion

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Duarte Rodrigues
Publicado hace 6 meses
bom

simplificar mais algumas coisa, mas foi bom. consegui aprender muito.

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Karla González
Publicado hace 6 meses
Excelente curso

Hace las cosas como si fueran muy fáciles ❤️

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Valeria Camargo
Publicado hace 6 meses
interesante info de una cocinera autóctona italiana

Practico y fácil para realizar en tu restaurante o en casa ,me han gustado mucho las salsas y que con pocos ingredientes logres grandes resultados.

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Juan Antonio Fernández García
Publicado hace 6 meses
No esta mal

Se trata de un curso bastante bueno en el que aprendes algunas pastas diferentes, salsas, cremas, etc. Pero me da la sensación de que tanto al recetario como a los videos le falta contenido.

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