Bagels
Descubre el mundo de los auténticos bagels: sus orígenes, cómo elaborar masas clásicas y saborizadas, y combinarlos con creaciones dulces o saladas irresistibles.
Chef y panadero artesanal. Fundador de Bakers Local Bagels en Barcelona, España.
Bagels artesanales: desde la fermentación hasta el hervido y horneado, dominando cada etapa para lograr una corteza brillante y una miga perfecta.
En este curso, el chef David Cowcill, quien lleva 15 años perfeccionando el arte de hacer bagels, te guiará para elevar tus habilidades con métodos tradicionales y toques modernos.
Logra el bagel perfecto con un interior firme y elástico y una corteza dorada y crujiente Aprende a fermentar con prefermento de masa madre y domina el hervido previo al horneado, una técnica clave para conseguir la textura y el acabado característico de un auténtico bagel artesano.
Al finalizar este curso serás capaz de:
- Crear un prefermento lleno de sabor, para mejorar la estructura de la masa
- Preparar una masa clásica de bagel utilizando una batidora de pie o utensilios básicos
- Añadir frutas y especias para obtener versiones de masa dulce
- Porcionar, bolear y dar forma perfecta a tus bagels
- Hervir y hornear para lograr la textura ideal y su corteza característica
- Aplicar toppings salados clásicos antes de hornear
- Elaborar cremosos y deliciosos “schmears” para untar, desde mezclas con queso crema hasta cremas con frutas
- Acabar los bagels con toppings como salmón ahumado o bayas frescas
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Introducción, prefermentación y schmears
Capítulo 3 - Bagel clásico con variedad de toppings
Capítulo 4 - Bagel de arándanos
Capítulo 5 - Bagel de canela y pasas
Construye una base sólida para dominar la preparación de bagels clásicos y con sabores personalizados que destacan por su textura, equilibrio y autenticidad
¿Qué aprenderás?
A lo largo del curso descubrirás una amplia variedad de masas y toppings: desde los clásicos bagels cubiertos con semillas, hasta vibrantes “schmears” dulces y salados, incluyendo toppings llenos de sabor.
Ya sea que busques respetar la tradición o experimentar con nuevos sabores, este curso es tu puerta de entrada al universo completo del bagel.
En este curso, además de las recetas en sí, aprenderás también distintas técnicas de cocina que te servirán en numerosas ocasiones.
Las técnicas que aprenderás son:
- Elaborar un prefermento para bagels
- Mezclar y amasar masas enriquecidas
- Hervir y hornear para lograr la textura ideal del bagel
- Formar un bagel clásico
- Elaborar y aplicar toppings dulces y salados
Recetas del curso
En el curso Bagels aprenderás a elaborar
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Chef y panadero artesanal. Fundador de Bakers Local Bagels en Barcelona, España.
Sus elaboraciones destacan por su calidad, su rico sabor y su perfecta textura y consistencia. Ya sea organizando cenas privadas o elaborando productos artesanales, el trabajo de David se define por un profundo compromiso con la autenticidad y la artesanía.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
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Excelente curso, no conocía todo lo que esta masa puede ofrecer. Explicaciones claras y sencillas