Cocina Española Casera
Conoce los secretos de la cocina saludable mediterránea de la mano de Pepa Muñoz, chef referente en sostenibilidad. Aprende a cocinar platos deliciosos, nutritivos y respetuosos con el medio ambiente.
El Qüenco de Pepa (Madrid, España), Presidenta de FACYRE, Medalla de la ciudad de Madrid.
Contenido del Curso
Contenido del Curso
2 - Coliflor en escabeche
Gratis
3 - Sopa de ajo con torrija
4 - Crepe relleno de tomate asado con crema de piparras
5 - Buñuelos de bacalao con salsa de tomate y cristal de perejil
6 - Mini canelón de verduras con bechamel y salsa de tomate
7 - Pargo del cantábrico con salsa de cava y puerros en tempura
Acerca de este Curso
La dieta mediterránea es más que una forma de comer: es un estilo de vida que combina salud, sabor y respeto por los ingredientes.
En este curso, Pepa Muñoz, una de las chefs más reconocidas de España, te enseñará su enfoque único mezcla tradición e innovación, ofreciendo recetas prácticas que puedes aplicar a tu día a día.
Con años de experiencia en su restaurante “El Qüenco de Pepa” y como defensora de la sostenibilidad en la gastronomía, Pepa comparte su pasión y conocimiento en un curso diseñado para inspirarte y transformar tu manera de cocinar.
Al finalizar este curso serás capaz de:
- Crear platos mediterráneos saludables con el sello distintivo de Pepa Muñoz.
- Seleccionar ingredientes frescos y de calidad, aprovechándolos al máximo.
- Aplicar técnicas culinarias para sacar el mayor provecho a los sabores y texturas de cada alimento.
Incluido en tu curso
- 1h 50 min de vídeo HD (27 lecciones)
- 6 recetas
- Recetario
- 6 Cuestionarios
- Certificado
- English, Español (VO)
- English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Recetas del curso
Quién imparte este curso
El Qüenco de Pepa (Madrid, España), Presidenta de FACYRE, Medalla de la ciudad de Madrid.
Galardonada con varios premios, como el reconocimiento de la Real Academia de Gastronomía, Pepa Muñoz es una figura clave en el panorama gastronómico español. Su legado es una combinación de respeto por la tradición, innovación y amor por los ingredientes de calidad, lo que la convierte en un símbolo de la excelencia culinaria.
Comer bien: La filosofía que ha hecho de Pepa Muñoz un ícono de la gastronomía española.
¿Qué aprenderás?
Conoce deliciosas recetas para cocinar en casa y cómo incorporarlas en una dieta completa a través de 6 recetas que son fáciles y económicas.
Coliflor de la huerta escabechada: A las flores de coliflor le aplicamos 3 tipos de cocción: blanqueado, fritura profunda y escabeche.
Sopa de ajo con torrija: Similar a las tostadas francesas, en esta ocasión remojamos una hogaza de pan en caldo y luego se pasa por huevo para hacer una torrija salada. Esta sirve para acompañar una muy aromática sopa de ajo con pimentón.
Crepe relleno y crema de piparras: De relleno cuenta con una pasta de tomate cocida al horno y concentrada. Como salsa, una crema de aceitunas y piparras fritas y encurtidas
Buñuelos de bacalao: Aprende hacer buñuelos desde cero con patata y miga de bacalao. Para decorar, una hoja de perejil frito que mantiene su color verde vivo a la vez que adquiere textura crujiente.
Mini canelón de verduras con bechamel y salsa de tomate: Conoce cómo incluir verduras perfectamente cocidas en un canelón horneado. Prepara también una bechamel ligera, adaptable para varias recetas.
Pargo con salsa de cava y puerros en tempura: Se prepara con una sabrosa salsa de cava hecha a base de aguacate y estragón. Este plato equilibra las proteínas y las grasas naturales, lo que lo convierte en una comida completa.
En este curso, además de las recetas en sí, aprenderás también distintas técnicas de cocina que te servirán en numerosas ocasiones.
Las técnicas que aprenderás son:
- Blanqueado de verduras
- Escabeche en caliente
- Fritura de perejil
- Fritura profunda
- Pasta de tomate asado
- Rebozado a la romana
- Rebozado y fritura de buñuelos
- Rellenar pasta dura
- Separar las flores de coliflor y brócoli
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Una auténtica joya para quienes aman la gastronomía tradicional
Desde el primer momento, se percibe la pasión y el cariño que Pepa pone en cada receta, en cada explicación y en cada detalle. Su amor por la cocina casera se transmite de forma natural y contagiosa, haciendo que aprender con ella sea una experiencia cercana, cálida y muy inspiradora. Ideal tanto para principiantes como para quienes buscan reencontrarse con los sabores de siempre. Una experiencia