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Cocina Japonesa Popular

Cocina de izakaya o taberna japonesa. Recetas sencillas y del pueblo para el día a día; basadas en verduras, pollo y arroz.

El chef con estrella Michelin, Hideki Matsuisha, ofrece un curso de cocina popular japonesa donde enseña a preparar platos tradicionales.

Una oportunidad única para aprender técnicas auténticas bajo la guía de un maestro de la cocina japonesa.

Escapando un poco de la alta cocina y sofisticación, Hideki Matsuhisa nos trae un estilo más tradicional y hogareño, donde las recetas son auténticas y sin filtros.

Al finalizar este curso online serás capaz de:

  • Conocer la cocina informal estilo izakaya o taberna japonesa.
  • Comprender el por qué de la aplicación de técnicas específicas por tipo de producto (vegetales, arroz y carne).
  • Dominar la elaboración de salsas japonesas clave, que servirán para diversos platos, y así nunca más tengas que comprarlas.
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Contenidos del Curso

Salsas y fundamentos para entender la cocina japonesa

¿Qué aprenderás?

Este curso contiene recetas de 10 platos y 6 salsas que te ayudarán a comprender la cocina japonesa más allá del típico sushi.

Recetas con verduras: Ensaladas frescas y muy clásicas con ingredientes como el daikon, kiuri y wakame. También un aperitivo de berenjena frita con una cocción muy particular.

Recetas con arroz y pasta: Desde la base del arroz blanco se explica la técnica del salteado para un yakimeshi y la versión de guiso en bowl. También exploramos las posibilidades con fideos de trigo, verduras, langostino y cerdo.

Recetas con pollo: Veremos el karaage pollo frito donde el rebozado es clave, unas brochetas cocidas al carbón con salsa teriyaki y un pollo rebozado con verduras escaldadas y una marinada estilo escabeche.

En este curso, además de las recetas en sí, aprenderás también distintas técnicas de cocina que te servirán en numerosas ocasiones.

Las técnicas que aprenderás son:

  • Asado en carbón
  • Corte de daikon en juliana
  • Escaldado de verduras
  • Fritura profunda
  • Doble fritura
  • Laqueado
  • Marinada rápida
  • Reducción de salsas
  • Uso de bebidas alcohólicas para salsas
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Qué dicen nuestros alumnos

Si te interesa aprender recetas japonesas que no sean de sushi, este es tu curso.

Es un curso corto pero con recetas auténticas japonesas, el chef Hideki Matsuisha sorprende con su sencillez en la explicación de estos platos, me ha encantado de principio a fin.

Jairo Pabel Farfán Callaú

Platos de un gran restaurante, cocinados en tu cocina

En mi opinón es un curso muy útil, ya que soy una amante de la cocina japonesa. Hideki explica de manera muy sencilla la elaboración de platos espectaculares, con distintos ingredientes.

Carles Planas Rifé

me encanta

excelente explicacion, sencilla y al punto...

yair alejandro uriarte lopez

Fabuloso

La cocina japonesa es sushi, es cocina kaiseki, son elaboraciones con ingredientes riquísimos, los mejores pescados y mariscos, técnicas depuradas y máxima delicaddza. Pero la cocina en Japón también son platos caseros, populares, rápidos, económicos, sabrosos... de eso va este curso, que es maravilloso. Hideki ds además un cocinero excepcional... es un gran lujo verle cocinar. Me ha encantado!!!

Beatriz Torija

Fabuloso

La cocina japonesa es sushi, es cocina kaiseki, son elaboraciones con ingredientes riquísimos, los mejores pescados y mariscos, técnicas depuradas y máxima delicaddza. Pero la cocina en Japón también son platos caseros, populares, rápidos, económicos, sabrosos... de eso va este curso, que es maravilloso. Hideki ds además un cocinero excepcional... es un gran lujo verle cocinar. Me ha encantado!!!

Beatriz Torija

Fabuloso

Beatriz Torija

Quién imparte este curso

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Propietario y Chef en Koy Shunka 1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol

Hideki Matsuhisa nació en Toyota (Japón) en 1972. Desde pequeño vivió de cerca las técnicas de la cocina japonesa y el sushi junto a su padre, maestro de sushi y propietario de un restaurante.

Obtén certificado al completar cada curso.

Recetarios descargables para cada curso

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¿Qué incluye?

  • 1 h 40 min de vídeo HD (19 lecciones)
  • 16 recetas
  • Recetario
  • 4 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • English, Español (VO)
  • English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Nivel
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Beatriz Torija
Publicado hace 3 días
Fabuloso

La cocina japonesa es sushi, es cocina kaiseki, son elaboraciones con ingredientes riquísimos, los mejores pescados y mariscos, técnicas depuradas y máxima delicaddza. Pero la cocina en Japón también son platos caseros, populares, rápidos, económicos, sabrosos... de eso va este curso, que es maravilloso. Hideki ds además un cocinero excepcional... es un gran lujo verle cocinar. Me ha encantado!!!

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Beatriz Torija
Publicado hace 3 días
Fabuloso

La cocina japonesa es sushi, es cocina kaiseki, son elaboraciones con ingredientes riquísimos, los mejores pescados y mariscos, técnicas depuradas y máxima delicaddza. Pero la cocina en Japón también son platos caseros, populares, rápidos, económicos, sabrosos... de eso va este curso, que es maravilloso. Hideki ds además un cocinero excepcional... es un gran lujo verle cocinar. Me ha encantado!!!

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Beatriz Torija
Publicado hace 3 días
Fabuloso

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Cedric RYU HIKARI Muñoz CASTAÑO
Publicado hace 3 días
Es muy interesante

Magnifico

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Carles Planas Rifé
Publicado hace 3 días
Platos de un gran restaurante, cocinados en tu cocina

En mi opinón es un curso muy útil, ya que soy una amante de la cocina japonesa. Hideki explica de manera muy sencilla la elaboración de platos espectaculares, con distintos ingredientes.

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María Jose González Nuñez
Publicado hace 4 días
Amar la cocina japonesa

Me ha encantado

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Elizabeth Becerra Osorio
Publicado hace 5 días
Audio del video mal.

Por que si el audio original es en castellano partes de los videos explicativos estan en ingles y no te deja poner en el idioma original. No lo entiendo la verdad, el curso esta muy bien pero el audio molesta, por que en algunos esta bien y en otros mal.

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Jairo Pabel Farfán Callaú
Publicado hace 1 semana
Si te interesa aprender recetas japonesas que no sean de sushi, este es tu curso.

Es un curso corto pero con recetas auténticas japonesas, el chef Hideki Matsuisha sorprende con su sencillez en la explicación de estos platos, me ha encantado de principio a fin.

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Grober 그로베르 MasiaS 마시아스
Publicado hace 1 semana

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yair alejandro uriarte lopez
Publicado hace 4 semanas
me encanta

excelente explicacion, sencilla y al punto...

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