Cocina Japonesa: Las Claves del Sushi y el Sashimi
Descubre toda la técnica y sabiduría japonesas para tus platos de sushi y sashimi.
Propietario y Chef en Koy · Shunka 1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol
Tradición y experiencia para elaborar platos de sushi y sashimi perfectos
Hideki Matsuhisa, experto chef de origen japonés reconocido con una Estrella Michelin, te trae en este curso online de cocina japonesa todos los conocimientos, la técnica y los consejos para que consigas la perfección en tus creaciones de sushi y sashimi.
Descubre la cocina japonesa en su máximo exponente con este curso online. Aprende en profundidad todos los elementos a tener en cuenta para que tu elaboraciones de sushi (nigiri y maki) y sashimi sean perfectas, desde la cocción del arroz, a la limpieza y corte de diferentes pescados (calamar, salmón, atún y jurel) pasando por los ingredientes clave de la cocina japonesa como la salsa soja, el jengibre y el wasabi.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Toda la teoría y técnica para realizar sushi y sashimi como un verdadero maestro japonés
¿Qué aprenderás?
En este curso online aprenderás todo sobre la importancia de los cuchillos y diferentes técnicas de corte según diferentes pescados como el salmón, el jurel, el atún o el calamar.
Para cada tipo de pescado (pescado grande, pescado pequeño, cefalopódo,..), aprenderás como limpiarlo, conservarlo y luego cortarlo de distintas maneras para los distintos platos, así como sacarle máximo provecho de la pieza.
Aprenderás a identificar y dominar todos los elementos que influyen para conseguir un arroz de sushi perfecto así como aprender a hacer tu propio vinagre de arroz.
Realizarás espectaculares elaboraciones japonesas de sashimi, nigiri y maki (tekkamaki, uramaki y temaki) con diferentes pescados y con la mayor calidad posible en el resultado.
También profundizarás en la importancia sobre tipos y usos de soja y su conservación, así como todo lo que hay que saber sobre ingredientes como el wasabi y el jengibre.
¿A quién va dirigido?
Este curso online va dirigido tanto a foodies como profesionales amantes de la calidad gastronómica que quieran dominar todos los elementos que influyen en las elaboraciones de la cocina japonesa como el sushi y sashimi.
Material necesario
- Cuchillos de la máxima calidad posible y afilador/es
- Rallador japonés (o microplane)
- Makisu (tapete/esterilla de bambú para hacer makis)
- Escamador de pescado
- Espátula rugosa
- Recipiente grande para el arroz
- Cocedor de arroz (opcional)
Qué dicen nuestros alumnos
Uso apropiado de losnproductos
La técnica del corte
Una nueva visión de la comida japonesa
Me ha dado una visión nueva de la elaboración de la comida japonesa. Además de la simpatía de Hideko Matsuhisa que lo hace del curso algo muy divertido y agradable.
Un curso muy instructivo
Gracias al empeño del profesor y a sus conocimientos un gran curso!!
Un curso muy bueno
He aprendido mucho sobre la cocina japonesa
Top
Muy bueno
Quién imparte este curso
Propietario y Chef en Koy · Shunka 1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol
Hideki Matsuhisa nació en Toyota (Japón) en 1972. Desde pequeño vivió de cerca las técnicas de la cocina japonesa y el sushi junto a su padre, maestro de sushi y propietario de un restaurante.
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
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¿Qué incluye?
- 2h aprox. de vídeo HD
- 24 lecciones
- 10 elaboraciones
- Material teórico complementario
- 7 Cuestionarios
- Certificado
Idiomas disponibles
- Español, English
- English, Español, Italiano, Français, Deutsch
Dificultad
- Intermedio
Valoraciones y reseñas
El curso te permite conocer las bases de la comida japonesa desde cero. Yo aumentaria en el curso el valor cultural de la cocina japonesa ya que todo tiene un sentido de hacer las cosas y esa historia puede resultar interesante para algunos estudiantes.
Xcelente, basico pero bueno.
Un excelente curso para principiantes, con explicaciones muy detalldas de los procesos para obtener los mejores resultados, me encanto lo tengo como material de apoyo para el fururo.