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El Pulpo: Técnicas y Recetas

Aprende a reconocer y diferenciar los pulpos que hay en el mercado. Desde las técnicas tradicionales de cocción hasta las más innovadoras.

Conocimiento esencial sobre la limpieza, conservación, aprovechamiento y cocción del pulpo

En este curso online Diego López nos sumerge de una forma muy didáctica en el apasionante mundo del Pulpo, ingrediente esencial en la gastronomía española.

¿Sabes cómo distinguir un pulpo nacional de un pulpo africano? Aquí lo descubriremos… veremos una gran cantidad de consejos para conocer sus características, cómo aprovechar al máximo todas sus partes, las formas de cocción e infinidad de recetas tradicionales, desde un pulpo a feira hasta otras recetas de vanguardia como un pulpo glaseado.

Este curso está pensado para poder adquirir todo el conocimiento y quitarnos el miedo a la hora de cocer el pulpo.

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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Información general sobre el pulpo
Capítulo 3 - Técnicas de cocción del pulpo
Capítulo 4 - Pulpo a feira con cachelos
Capítulo 5 - Pulpo a feira 2.0
Capítulo 6 - Carpaccio de terrina de pulpo
Capítulo 7 - Pulpo ahumado, jugo verde y cebolla enchilada
Capítulo 8 - Callos de pulpo a la gallega
Capítulo 9 - Pulpo glaseado y fabas de Lourenzá
Capítulo 10 - Pulpitos a la brasa
Antes de terminar

Técnicas de cocción en seco, al vapor, al vacío en agua con todos los trucos y recetas alrededor de este cefalópodo: el pulpo

¿Qué aprenderás?

En este curso online aprenderás la diferencia entre un pulpo africano y uno español, sus tentáculos, su color característico y también las diferentes cocciones que brinda este fantástico cefalópodo.

Aprenderás a cocer un pulpo de manera tradicional, al vacío en alta o baja temperatura e incluso en seco, es decir, sin nada de agua, solo con el jugo que va soltando.

Descubrirás de la mano de Diego López, chef gallego y amante de este producto, las más variadas recetas alrededor del pulpo, versiones modernas de un pulpo a feira, el aprovechamiento de la cabeza del pulpo y también una receta con pulpitos del mediterráneo.

Un curso para aprender los conocimientos básicos alrededor de este fantástico producto.

¿A quién va dirigido?

Tanto a profesionales como a personas amantes de la gastronomía que quieran aprender a dominar técnicas y elaboraciones sobre el pulpo.

Material necesario

Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso):

  • Horno vapor
  • Cacerola grande
  • Thermomix
  • Envasadora a vacío
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Qué dicen nuestros alumnos

Videos

Todo totalmente excelente, lo único que modificaría en los videos son las introducciones, osea en la que se presenta el primer video introductorio a la clase que esté la misma, me parece correcto. Ahora en los siguientes del curso me parece que se puede simplificar con un título indicando el capítulo y tema a desarrollar. Igualmente son excelentes todos los videos. Gracias por tanto

Eduardo VICENTE

versatilidad

las multiples opciones del uso del pulpo es interesantes para descubrir texturas y sabores

jose vicente castillo sandoval

Útil para cualquier amante del buen comer

Muy buen curso, he despejado mis dudas ante este maravilloso ingrediente. Y Diego un 10 muy claro.

Alejandro Anibal Oliveira Kaluzyñski

Una autentica delicia

Viendo los videos de las elaboraciones me llegaba los olores que me invitaba a probar las recetas, pura magia.

Georges Emmanuel Perez

Un show

Un Show

Nicolás Ghisiglieri

un pasada

muchas gracias

walter glerean

Quién imparte este curso

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Propietario y Chef en Restaurante La Molinera

Formado entre los mejores chefs de su tierra, Galicia y después con muchos otros del ámbito nacional, decide coger las riendas del negocio familiar, para proponer una nueva cocina gallega renovada en La Molinera.

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Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 1h 33 min de vídeo HD
  • 11 recetas
  • 34 lecciones
  • Recetario
  • 9 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Dificultad
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

4.8
Avg. Valoración
1256 Valoraciones
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Yvette Rivera Raygoza
Publicado hace 17 horas
El pulpo

Superó mis expectativas, me gustó muchísimo. Excelente

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mario Eusebio Hermira
Publicado hace 2 semanas
Respetar los productos

los acompañamientos

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Mari Valdivieso
Publicado hace 2 semanas
Inclusión de receta

Podrían incluir una receta más internacional

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Jose Cruzado
Publicado hace 1 mes
los tiempos y lo métodos de cocción del pulpo

excelente

×
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Joan Manel André
Publicado hace 2 meses
Cocina de altura con el pulpo de protagonista

He aprendido muchas cosas que no sabia de la cocción del pulpo, a la vez de recetas innovadoras

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Darwin tribiño
Publicado hace 2 meses
tecnicas de coccion del pulpo

Me ha gustado todo, tio. ha sido un viaje fenomenal por el apasionante mundo del pulpo. El chef estuvo a la altura esperada. Excelentisimo curso que me ha servido para elevar mis conocimientos sobre tan maravilloso cefalopodo..

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Víctor Manuel Hernández Alperi
Publicado hace 3 meses
Posibil8dadesndentexturany uso posterior

Muy bueno.

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Cristina Gutierrez Vergua
Publicado hace 3 meses
texturas 10

me ha encantado la habilidad de mezclar técnicas, sabores . Conceptos tradicionales con sabores diferentes. Me ha encantado ...

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walter glerean
Publicado hace 3 meses
un pasada

muchas gracias

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Julio Fco Martinez Vera
Publicado hace 3 meses
INCREIBLE PULPO

MUY INTERESANTE Y ADEMAS A APLICAR YA EN NUESTRO RTE

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