El Pulpo: Técnicas y Recetas
Aprende a reconocer y diferenciar los pulpos que hay en el mercado. Desde las técnicas tradicionales de cocción hasta las más innovadoras.
Propietario y Chef en Restaurante La Molinera
Conocimiento esencial sobre la limpieza, conservación, aprovechamiento y cocción del pulpo
En este curso online Diego López nos sumerge de una forma muy didáctica en el apasionante mundo del Pulpo, ingrediente esencial en la gastronomía española.
¿Sabes cómo distinguir un pulpo nacional de un pulpo africano? Aquí lo descubriremos… veremos una gran cantidad de consejos para conocer sus características, cómo aprovechar al máximo todas sus partes, las formas de cocción e infinidad de recetas tradicionales, desde un pulpo a feira hasta otras recetas de vanguardia como un pulpo glaseado.
Este curso está pensado para poder adquirir todo el conocimiento y quitarnos el miedo a la hora de cocer el pulpo.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Información general sobre el pulpo
Capítulo 3 - Técnicas de cocción del pulpo
Capítulo 4 - Pulpo a feira con cachelos
Capítulo 5 - Pulpo a feira 2.0
Capítulo 6 - Carpaccio de terrina de pulpo
Capítulo 7 - Pulpo ahumado, jugo verde y cebolla enchilada
Capítulo 8 - Callos de pulpo a la gallega
Capítulo 9 - Pulpo glaseado y fabas de Lourenzá
Capítulo 10 - Pulpitos a la brasa
Antes de terminar
Técnicas de cocción en seco, al vapor, al vacío en agua con todos los trucos y recetas alrededor de este cefalópodo: el pulpo
¿Qué aprenderás?
En este curso online aprenderás la diferencia entre un pulpo africano y uno español, sus tentáculos, su color característico y también las diferentes cocciones que brinda este fantástico cefalópodo.
Aprenderás a cocer un pulpo de manera tradicional, al vacío en alta o baja temperatura e incluso en seco, es decir, sin nada de agua, solo con el jugo que va soltando.
Descubrirás de la mano de Diego López, chef gallego y amante de este producto, las más variadas recetas alrededor del pulpo, versiones modernas de un pulpo a feira, el aprovechamiento de la cabeza del pulpo y también una receta con pulpitos del mediterráneo.
Un curso para aprender los conocimientos básicos alrededor de este fantástico producto.
¿A quién va dirigido?
Tanto a profesionales como a personas amantes de la gastronomía que quieran aprender a dominar técnicas y elaboraciones sobre el pulpo.
Material necesario
Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso):
- Horno vapor
- Cacerola grande
- Thermomix
- Envasadora a vacío
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Propietario y Chef en Restaurante La Molinera
Formado entre los mejores chefs de su tierra, Galicia y después con muchos otros del ámbito nacional, decide coger las riendas del negocio familiar, para proponer una nueva cocina gallega renovada en La Molinera.
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- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
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Darwin tribiño
tecnicas de coccion del pulpo
Me ha gustado todo, tio. ha sido un viaje fenomenal por el apasionante mundo del pulpo. El chef estuvo a la altura esperada. Excelentisimo curso que me ha servido para elevar mis conocimientos sobre tan maravilloso cefalopodo..
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Videos
Todo totalmente excelente, lo único que modificaría en los videos son las introducciones, osea en la que se presenta el primer video introductorio a la clase que esté la misma, me parece correcto. Ahora en los siguientes del curso me parece que se puede simplificar con un título indicando el capítulo y tema a desarrollar. Igualmente son excelentes todos los videos. Gracias por tanto