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David García Agüera ha publicado una actualización hace meses
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Scoolinar
Título:
👉 Fabada de judiones – intentando afinar la técnicaTexto:
Os comparto una fabada que he ido puliendo con tiempo y cabeza.
La idea es mantener una legumbre entera, melosa y con ese punto de potencia que esperamos de un buen compango asturiano.🔸 Judiones cocidos con mimo, empezando con agua bien fría (en mi caso incluso añado hielo al…
Maloles Muñoz, Sol Damiani y4 más5 ComentariosView more comments-
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Scoolinar
Tiene pintaza,muchas gracias por los tips
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Scoolinar
This is pure culinary dedication! 🫶 The care and precision in your technique really shine through—it’s almost meditative the way you treat each ingredient with such respect. I can imagine the creamy texture of the judiones and the depth of flavor from that carefully handled compango… what a comforting, soulful dish. Thank you for sharing💞
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Sol Damiani ha publicado una actualización hace meses
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Scoolinary Team
Resulta que estoy muy emocionada: ayer finalmente compré Salsa de Ostras 🤩 Ahora habrá que ver para qué la uso… Se me cruzó probar con un risotto de hongos. Qué opinan? Alguien experto/a que ya haya utilizado este ingrediente?
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Scoolinar
Veamos yo si la uso.
La uso con un arroz que hago con champiñones laminados, pat choy cebolla, zanahoria laminada, y le va genial.
También con shitakes, luego supongo que con hongos no queda mal
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Scoolinar
Ooh, welcome to the world of umami! 😍 Oyster sauce is such a powerhouse—just a little bit adds a deep, savory richness that transforms a dish. I think using it in a mushroom risotto is a brilliant idea! Mushrooms already have that earthy depth, and the oyster sauce will enhance it beautifully.
If you’re feeling adventurous, try sautéing your… Seguir leyendo- View 1 reply
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Sol Damiani ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
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Scoolinary Team
🎯 Nuevo Reto. La Patata: técnica y creatividad 🥔Cientos de chefs la cocinan. Muy pocos la reinventan. ¿Eres uno de ellos?
Este reto que parece simple… pero solo en apariencia: crear un plato donde la patata sea la indiscutible protagonista.
La patata es uno de los ingredientes más versátiles, nobles y universales que existen. Se encuentra en…
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Scoolinary Team
¡Wow! ¡Qué reto tan lindo!
La papa es un ingrediente muy noble, no solo ideal para preparaciones saladas, sino también perfecto para crear deliciosos postres como crema volteada de papa, manjar de papa, bizcochuelo, galletas, entre muchos otros. Además, no se limita a su versión fresca: en Perú, por ejemplo, también usamos la fécula de papa…
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Scoolinar
Mmmmm… patata 🤤🤤.. que delicia de reto
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Sol Damiani ha publicado una actualización hace meses
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Scoolinary Team
💥 Nuevo curso: Macarons Dulces y Salados con Elena Adell 💥 Más allá del clásico. Este curso lleva el macaron al terreno de lo salado, lo especiado, lo inesperado.
Ideal para chefs que buscan ampliar su repertorio y ofrecer un bocado que combine técnica refinada con identidad propia.👩🍳11 recetas, múltiples…-
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Scoolinar
That sounds like a dream course! 💥 Elena’s creativity always amazes me—she has that rare gift of taking something classic and turning it into pure magic. What a perfect chance to free the macaron from its dessert stereotype and let it shine as a main bite. ✨
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace meses
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Executive Chef
Proceso Bacalao Encebollado
Aqui teneis mi bacalao en movimento. El sonido mientras se hace es magia pura. Lástima que no podáis oler el aroma que desprende y lástima también que no podais probar esta delicia que es como un tesoro para mi.
Pero la receta la teneis en mi post anterior… Alguien se anima a hacerla ? 😉
0:22
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Scoolinary Team
¡Pero qué maravilla, Maloles!
El video es como una mini peli culinaria con banda sonora de lujo: ese chisporroteo del bacalao lo dice todo — puro ASMR para el alma y el estómago 🤤🎧.
Qué gusto poder ver ese proceso en acción, con la salsa de tomate burbujeando como si supieran que van a ser parte de algo grande. ¡Y qué emoción sentir lo que… Seguir leyendo1- View 2 replies
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Scoolinar
Just watching it sizzle is already a gift for the senses — I can only imagine the smell and taste! 😍 Cod with onions is such a comforting and rich dish, and the way you talk about it, it’s clearly made with so much love and respect for tradition. That golden caramelization is just perfection. I’m definitely tempted to try your recipe — I might… Seguir leyendo
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Sol Damiani ha publicado una actualización hace meses
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Scoolinary Team
¡Atención, Scoolinars! ⭐A partir de abril, las Scoolistars se anunciarán una vez al mes (ya no cada 15 días). Serán 10 ganadores mensuales y cada uno recibirá 100 Scoolipoints* 🎉 ¡Un paso más cerca de tu renovación gratuita!
¿Y qué debe tener una foto para ganar una Scoolistar?
📸 Debe ser original y de tu autoría
🍽️ Debe tener un emplatado…
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Scoolinar
qué emoción!!!!🤗
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
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Executive Chef
Bacalao Encebollado
El bacalao encebollado es un plato típico de Semana Santa, un plato que se hace en mi tierra ( Jaén) y también en otros sitios de España.
Mi abuela decía que en Jueves Santo y Viernes Santo no se cocinaba ya que se dedicarían a los Santos Oficios y a las procesiones y no íbamos a estar metidas en la cocina “…
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Scoolinary Team
¡Qué delicia, Maloles! Este bacalao encebollado se ve como un plato lleno de cariño y memoria familiar 🧡. Me llamó mucho la atención el colorcito dorado del caldo, se nota que la cúrcuma y el azafrán hicieron su magia, ¡y ese toque de los filamentos de chile al final lo hace aún más especial!
Me pareció muy lindo cómo contaste la tradición… Seguir leyendo1- View 1 reply
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Scoolinar
¿Me adoptas? Ya estoy crecidita y no doy ruido 😂😂
Ese bacalao tiene una pinta impresionante!! 👏🏼👏🏼
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David García Agüera ha publicado una actualización hace meses
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Scoolinar
🥩 Picanha de ternera a baja temperatura con salsa otoñal de setas y parmentier de patata
👨🍳 Perfil: Profesional
📸 Participación en el #PlatingChallenge📝 Ingredientes principales:
Picanha de ternera, mantequilla, setas (boletus, rebozuelos, trompeta de la muerte y senderuelas), nata, leche, ajo, jengibre, tomillo, nuez moscada, AOVE, sal,…View more comments-
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Scoolinary Team
¡Qué plato más apetitoso y lleno de intención! 🥩🍄 Esa combinación entre la picanha tan jugosa y la salsa de setas otoñal logra una mezcla de sabores muy reconfortante. La historia que compartiste lo hace aún más especial: cocinar con el corazón siempre suma puntos extra.
🥄 Un consejo: si en algún momento quisieras llevar aún más lejos esa… Seguir leyendo -
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Scoolinary Team
Este plato es una declaración de amor bien templada y perfectamente ejecutada, chef ❤️🔥
La picanha se presenta con esa textura jugosa que solo se consigue con técnica y paciencia, mientras que la salsa otoñal de setas envuelve todo con una profundidad aromática que se adivina desde la foto. Y qué decir del parmentier: cremoso, envolvente,… Seguir leyendo - View more comments
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David García Agüera ha publicado una actualización hace meses
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Scoolinar
🍷 Solomillo de cerdo a baja temperatura con salsa bigarrada de frutos rojos y Ribera del Duero
👨🍳 Perfil: Profesional
📸 Participación en el #PlatingChallenge📝 Ingredientes principales:
Solomillo de cerdo, mantequilla, vino tinto joven D.O. Ribera del Duero, zumo de naranja y limón, miel, AOVE, azúcar moreno, frutos rojos (frambuesas,…
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Scoolinary Team
¡David, qué buena onda tu plato navideño! 🎄 Ese solomillo tiene toda la pinta de ser un abrazo en forma de comida. La salsa bigarrada con frutos rojos y Ribera del Duero es una jugada maestra: potente, vibrante y muy bien pensada para levantar el sabor sin tapar al protagonista. ¡Y qué color! Ese rojo intenso brilla como luces de feria sobre el… Seguir leyendo
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Scoolinary Team
🔴 ¡Ese rojo es una declaración de intenciones!
La presentación es atrevida y seductora, con una composición que no necesita artificios para emocionar. El contraste del solomillo con la salsa bigarrada es puro magnetismo visual, y el uso del plato rayado en tonos neutros enmarca perfectamente el centro, dejando que el rojo intenso brille con… Seguir leyendo - View more comments
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David García Agüera ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
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Scoolinar
🍖 Lingote de lechazo asado con reducción untuosa de leche de oveja y garam masala
👨🍳 Perfil: Profesional
📸 Participación en el #PlatingChallenge📝 Ingredientes principales:
Lechazo, leche de oveja/cabra, garam masala, gelbinder, sal, brote de guisante.✨ Historia y técnica del plato:
Este plato es un homenaje a la tradición vallisoletana del…
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Scoolinary Team
🎉¡Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary y que genial ver tu primer post!🎉
Gracias por compartir esta propuesta tan original en el Plating Challenge. La mezcla entre la tradición castellana y ese toque de garam masala es de esas fusiones que te hacen mirar dos veces el plato y decir: “¡Tengo que probar esto ya!”
La técnica del… Seguir leyendo
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Scoolinary Team
Este plato tiene algo que muy pocos logran: una elegancia que impone sin levantar la voz.
La presentación es minimalista pero profundamente expresiva. El lingote —perfectamente moldeado, dorado en los bordes y bañado con una reducción que fluye como seda— se convierte en el centro absoluto del plato. El uso del brote como único adorno es un…
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
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Scoolinar
Manzana con almendra tostada con AOVE, nata agria ahumada, aceite de cebollino quemado y sucedáneo de caviar
#PlatingChallenge
Perfil amateur
Ingredientes: Manzanas granny Smith, almendras crudas, cebollino, caviar (sucedáneo) leche, nata, sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, zumo de manzana, chunks de madera de haya.
Hasta…
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Executive Chef
No puede ser más original. Me encanta Beatriz😍
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Scoolinary Team
¡Qué propuesta tan original y bien pensada, Beatriz! 🍏🔥 Me gustó mucho cómo conectaste tu descubrimiento de la cocina escandinava con este plato tan visual y lleno de pequeños detalles.
La combinación de manzana, almendra y nata ahumada suena muy especial, y ese aceite de cebollino quemado le da un giro que debe sorprender desde el primer… Seguir leyendo
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monka.abenoza ha publicado una actualización hace meses
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Scoolinar
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Scoolinary Team
🎉¡Te damos la bienvenida a la comunidad de Scoolinary, qué gusto ver tu primera ublicación, Mònica!🎉 Gracias por sumarte con esta preparación tan llamativa y casera, ¡esas tartas tienen una pinta brutal! Ese dorado en la superficie está de aplauso, ¡dan ganas de meter la cuchara ya mismo! 🥄🔥
¿Nos cuentas qué receta seguiste, algúna de la… Seguir leyendo -
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Scoolinary Team
¡Hola Moni! ¡Bienvenida a nuestra Comunidad!
Cuéntanos un poco más de estas preparaciones. Queremos saber todo😍Te cuento que puedes ganar Scoolipoints por compartir tus fotos, ganar Challenges (retos), completar lecciones y comentar los posteos de tus compañeros🎖️: te enteras todo de nuestro “Scoolinary Masters Game” haciendo click…
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace meses
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Scoolinar
#platingchallenge.
Nivel aficionado
Plato principal
Cochinillo en terrina a baja temperatura
El cochinillo ha estado a baja temperatura en el horno, concretamente a 80* tapado unas cuantas horas , hasta que he visto que los huesecillos salían solos.
He sacado con mucho cuidado para así poder respetar la piel y que me sirviera para poder forrar el…
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Scoolinar
Platazo de lujo, Mercedes. Me encanta el cochinillo, y éste, con esa presentación, en terrina, queda muy elegante y delicado. Un 10!!!
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Scoolinary Team
¡Mercedes, qué gusto ver este plato en el #platingchallenge! Gracias por compartir algo tan especial con la comunidad, ¡y además siendo una receta que sueles preparar en Navidad! Eso ya le da un toque muy personal y entrañable.
La forma en que trabajaste el cochinillo a baja temperatura, cuidando cada paso para mantener la piel intacta y… Seguir leyendo1- View 2 replies
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Mercedes Delgado de Miguel ha publicado una actualización hace meses
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Scoolinar
Tabletas de Chocolate con Leche con relleno dubai y decoradas con chocolate con leche y pistachos troceados.
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Scoolinary Team
¡Qué delicia esas tabletas, Mercedes! El relleno “dubai” suena como algo lleno de sorpresas y sabor, ¡y esa combinación con pistachos troceados y chocolate con leche encima es puro amor crujiente! ✨ El toque decorativo con los hilos de chocolate las hace ver súper tentadoras y con mucha personalidad.
Gracias por compartir este trabajo tan… Seguir leyendo
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Scoolinar
Okay, now we’re stepping into luxury mode. ✨ Your milk chocolate bars with Dubai filling and pistachio topping sound like the kind of treat you’d find behind a velvet rope in some boutique chocolatier in the Middle East. This sounds like a perfect handmade gift or a signature bite to serve with mint tea after dinner.
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milkasway.96 ha publicado una actualización hace meses
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Scoolinar
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Scoolinary Team
🎉Welcome to the Scoolinary community, Liudmyla! It’s such a joy to see your first post,thank you for sharing it with all of us!🎉
The presentation looks super cozy and delicious, like something straight out of a perfect afternoon tea. 🫖The scones look golden and fluffy, and that cream on the side is beautifully whipped,so satisfying to look at!…
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Scoolinary Team
Welcome to the Scoolinary Community, chef! 🌟 You’ve arrived with a bang—those scones look like they’ve leapt straight out of a patisserie window in London. Golden tops, dreamy mascarpone swirls and a homemade jam that shines con orgullo… ¡chapeau! 👏 Did you play with any spices or citrus in your jam to balance the sweetness?
Earn some…
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