Level: Executive Chef

Muy buenas.

Level: Scoolinary Team

Se ven muy apetecibles, Nazneen 😊 En el corte se aprecia una miga bastante uniforme, suave y bien desarrollada, con una estructura que parece ligera y esponjosa. Además, la cobertura mantiene bien la forma y crea un contraste bonito con la masa.
Si vuelves a hacerlas, puede ser interesante comparar cómo cambia esa miga variando solo el tiempo de fermentación. ¿Qué fue lo que más te costó en este primer intento: conseguir el volumen, la textura interior o trabajar la cobertura?

Lo más complicado fue la cobertura, pero la próxima vez la extenderé y la enfriaré igual que cuando hacemos craquelín para la masa de coux. A mi familia y a mis amigos les encantó. Personalmente, el sabor original me pareció espectacular.

Durante el curso se notó el patriotismo del chef y su dedicación fue del 100 %. Su forma de enseñar fue magnífica. Ojalá tuviéramos lo mismo en versión traducida. Sin embargo, la traducción debe revisarse comparándola con la receta escrita.