Member Maloles Muñoz
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Sous Chef
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Maloles Muñoz posted an update 4 months ago
4 months ago (edited)
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Sous Chef
Chips de calabacĂn con tzatziki
#ConcursoAirfryer
No tengo Airfryer, a si que los puse en el horno 10 minutos en vez de 7 como dice la receta ( con 7 no los veĂa tostados ). Creo que mejorarĂa bastante en la Airfryer pues saldrĂa mas crujiente ( es mi sensaciĂłn) aunque estaban muy ricos, y supongo que tambiĂ©n será menos gasto en electricidad y…
Sonia Andrés Sanz, Sol Damiani and 3 others10 CommentsView more comments-
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Stagier
Se ve delicioso! 😍
Me encanta que los metieras al horno, una buena opciĂłn sin no tienes air fryer.😊
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Scoolinary Team
Qué buena pinta que tienen!
Se ven muy rico y tal como lo dices yo tampoco sabĂa que se podrĂa hacer diferentes recetas en este mágico electrodomĂ©stico.
Gracias por compartirlo.
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Maloles Muñoz posted an update 5 months ago
5 months ago (edited)
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Sous Chef
Dulce de membrillo.
En esta época el dulce de membrillo es ya tradición en casa. A mi me gusta hacerlo con diferentes formas. Los de la casita llevan nueces (los hice para regalar. Con Thermomix es fácil y solo tres ingredientes aunque a veces le pongo nueces.
Esta es la receta
– 500 g de membrillo (con piel y sin pepitas)
– 1 limĂłn pelado(sin…
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Scoolinary Team
El dulce de membrillo es una de esas preparaciĂłnes que me hace recordar a mi abuela.
Ella los preparaba cada verano para mĂ cuando la visitaba en la vacaciones.
Estas recetas son las aprecio con el corazĂłn,las recetas tradicionales que se pasan de generaciĂłn en generaciĂłn.
Gracias Maloles por traerme tan bonitos recuerdos,tu dulce de membrillo se…
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Stagier
Que bonitos te han quedado! 😍
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Maloles Muñoz posted an update 5 months ago
5 months ago (edited)
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Sous Chef
Crema de calabaza
Una versiĂłn de la sopa de calabaza de Bruno Stril del curso TĂ©cnicas de la Cocina Francesa a la que añado zanahoria, curry y nuez moscada. La llamo crema porque la textura cambia. La servĂ con nata en vez de cebollino. QuĂ© bien sienta calentita😊
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Scoolinary Team
No solo se ve visualmente bonito si no que la vajilla que lo acompaña le da un toque elegante.
Me encantĂł tu crema de calabaza, gracias por compartirlo.☺️
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Scoolinary Team
Tal cual, super elegante. Unos croutons le vendrĂan bárbaro😋 (perdĂłn, soy muy fan de morder jaja)😂
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Maloles Muñoz posted an update 5 months ago
5 months ago (edited)
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Sous Chef
Flores de piña deshidratadas.
Y es que parecen flores, con ese centro de pistilos tan realista. Ya las visteis en mi tarta de piña y coco. En el curso Cocina con Deshidratados ( lo tengo en proceso) se llaman Chips de piña y se presentan cortadas por la mitad. Esa otra opciĂłn con muchas posibilidades. En cualquier caso están buenĂsimas solas…
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Scoolinary Team
¡Se ven hermosas Maloles! Definitivamente parece una flor y que lindo adornan en un postre o en una tarta.😍
Gracias por compartirlo.
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Scoolinary Team
Me parece que se me pasĂł ver la foto de esa tarta que mencionas (ÂżcĂłmo puede ser posible 🙃)
Las imagino en una preparaciĂłn saladita. AquĂ en Argentina solemos rellenar empanadas con jamĂłn y ananá y la misma combinaciĂłn vale para las pizzas. Algunos lo odian, otros lo amamos😉
Imagino que estas flores quedarĂan espectacular combinadas con una…1- View 1 reply
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Maloles Muñoz posted an update 5 months ago
5 months ago (edited)
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Sous Chef
Pulpo a la plancha con Parmentier de patata
El pulpo cocido envasado al vacĂo es algo que casi siempre tengo en la nevera. Con una patata, un poquito de leche, sal, pimenta y aceite de oliva tienes un parmentier suave y rico para acompañarlo. Pasa el pulpo a la plancha, coloca encima del parmentier, riega con un aove temprano, pimentĂłn de la…
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Scoolinary Team
Alguien ha vuelto a cocinar y ha vuelto con todo 😉 ¡QuĂ© bien le quedan los colores del resto de los ingredientes al del pulpo!
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Scoolinary Team
Coincido totalmente con mi compañera Sol,es una alegrĂa verte Maloles de vuelta compartiendo su pasiĂłn por la cocina. Este platillo muestra tu habilidad y creatividad, combinando sabores de manera exquisita con una presentaciĂłn hermosa.😊
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Maloles Muñoz posted an update 5 months ago
5 months ago (edited)
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Sous Chef
Ajoblanco de almendras y Croquetas de JamĂłn. Dos recetas que me se quedaron en mi cocina para siempre. Dos cursos que os recomiendo porque son imprescindibles. De los primeros que hice al llegar aquĂ😊
Cocina Andaluza Contemporanea de Julio Fernandez y Croquetas de Chema Soler.
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Scoolinary Team
Maloles lo que preparaste es un festĂn para el paladar y no solo eso si no que tambiĂ©n es un tributo a la cocina española con un toque contemporáneo. Nos alegra saber que los cursos de Cocina Andaluza Contemporánea de Julio Fernández y Croquetas de Chema Soler han sido una gran fuente de inspiraciĂłn para ti, permitiĂ©ndote llevar estos… Read more
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Scoolinary Team
Objetivo 2025: hacer mis primeras croquetas. Las amĂ© en mi visita a España y me da un poquito de miedo (confieso) pero juro que lo intentarĂ©. Ahora, si me salen bien la pregunta es: ÂżCĂłmo medirme y no hacerlas todos los dĂas? 😂 Las mejores que probĂ© fueron en Port de la Selva: unas de bacalao que aĂşn puedo sentir en el paladar
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Maloles Muñoz posted an update 5 months ago
5 months ago (edited)
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Sous Chef
Fue mi primer Solomillo Wellington . Lo hice para una cena de nochevieja hace 8 años! Justo antes de sacarlo a la mesa hice esta foto. En el interior, un paté de champiñones, jamón ibérico. Lo servà con una salsa tártara.
He mirado en los cursos a ver si hay alguna receta pero no encuentro nada. No sĂ© si la hay por aquĂ. Si lo hago en…
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Scoolinary Team
Maloles, que increĂble trabajo y resultado para ser tu primer Solomillo Wellington. 😍
El enrejado de la masa luce impecable, y la combinación del paté de champiñones con jamón ibérico suena delicioso. La salsa tártara que usaste para acompañar le da un toque muy especial.
Gracias por compartirlo con nosotros.
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Stagier
Que hermoso!
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Maloles Muñoz posted an update 5 months ago
5 months ago (edited)
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Sous Chef
Bica de Castro Caldelas
La Bica es un postre tĂpico de Galicia, un bizcocho muy esponjoso. AsĂ es como salĂa del horno. Fue para regalar y no tengo foto actual del corte. La segunda fotografĂa tiene ya algunos años, la suelo cortar en trozos, aunque se rompe la superficie por el azĂşcar pero no me importa. RiquĂsima para acompañar un buen cafĂ©.…
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Scoolinary Team
Estos postres tradicionales son los que más me gustan ,porque siempre están llenitos de cariño y sobre todo de la historia y tradiciĂłn de un lugar.😍
Son tan ricos y sencillos que nunca tienen pierde siempre salen y saben delicioso.
Gracias por compartirlo.❤️
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Scoolinary Team
Se me hace agua a la boca de sĂłlo imaginarlo jajaja
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Maloles Muñoz posted an update 5 months ago
5 months ago (edited)
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Sous Chef
Se desvela el misterio de los huevos cuadrados 😉
Un molde, no podĂa ser de otra manera. El huevo cocido hay que meterlo antes de que enfrĂe. Refrigerar en nevera Ăł en agua con hielo ( yo prefiero la nevera). Desmoldar y listo !! Lo podĂ©is encontrar en Amazon, El Cocinista y otras webs. Aqui podĂ©is mirar y ver diferentes precios y sitios.…
0:24
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Scoolinary Team
¡Que genial Maloles!
Estoy pensando que este es un sĂşper tip para hacer huevitos de diferentes formas para los peques.☺️
Gracias por compartirlo con la comunidad.
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Scoolinary Team
¡Es tan liiiindo!
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Maloles Muñoz posted an update 5 months ago
5 months ago (edited)
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Sous Chef
Carpaccio tropical
Hoy he preparado este carpaccio aprovechado que tenia pitaya. Me apetecĂa hacer algo bonito con ella y he optado por algo sencillo. He puesto pitaya, caqui, plátano, uva, granada, zumo de mandarina, licor 43 y pĂ©talos de pensamiento baby.
Ha alegrado mi mesa 😊
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Scoolinary Team
Loles diciendo “algo sencillo” y yo tratando de cerrar mi boca de asombrada al ver este festival de colores en un plato 😂 Un plato ideal para el clima actual en BA (rozando los 27 grados). Soy de las tuyas: cuando el plato es un Ă©xito no importa si hace calor para un rico guisado o frĂo para un helado👏
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Scoolinary Team
No solo se ve bonito y bien presentado, estoy pensado en el olor tan rico que debe tener todo ese conjunto de frutas.😍
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Maloles Muñoz posted an update 5 months ago
5 months ago (edited)
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Sous Chef
Col picuda con salsa estilo tailandesa
Del curso Tapas Vegetarianas. El plato lo hice hace tiempo. Dos presentaciones con alguna variaciĂłn. En la segunda foto hice una segunda versiĂłn donde di un toque divertido acompañando el plato con un huevo cuadrado y sal negra. AĂşn recuerdo la cara de mi marido al ver el huevo 😂
Es un curso muy interesante…
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Scoolinary Team
ÂżHuevo cuadrado? Eso sĂ que me descuadro😅.
Me encata tu propuesta Maloles, ya nos cuántas más adelante como haces para que el huevo quede con esa forma tan particular. ☺️
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Scoolinar
IncreĂble tu plato Maloles. Enhorabuena
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Maloles Muñoz posted an update 5 months ago
5 months ago (edited)
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Sous Chef
*EsferificaciĂłn de fresa con sopa frĂa de frutos rojos *
Éstas fueron mis primeras esferificaciĂłnes. Cuando terminĂ© de emplatar no podĂa creer lo que habĂa hecho.
Es un postre que te alegra nada más verlo y no os digo como sabe de rico .
Para el esférico de fresa: pulpa de fresa, agua, ginebra, gluco, alginato y xantana.
La sopa está hecha…
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Scoolinary Team
¡Qué hermoso Maloles!
Me gusta como emplataste tu postre.Es impresionante que sean tus primeras esferificaciones, ya que el resultado parece de un nivel profesional. 🫶🏻
Como sugerencia podrĂas probar con mango, ya que su textura y dulzura combinarĂan muy bien con la tĂ©cnica de esferificaciĂłn y aportarĂan un toque tropical. Otra opciĂłn…
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Scoolinary Team
ÂżY tal vez algo de lima? ¡QuĂ© lindĂsimo plato, Lo!
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Maloles Muñoz posted an update 5 months ago
5 months ago (edited)
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Sous Chef
Tomates cherry caramelizados con sésamo
Se avecinan dias de compartir con la familia. Es un aperitivo fácil, vistoso y rico. Sólo hay que pinchar los tomates con un palillo, pasarlo por caramelo que habrás hecho ( mantén el fuego medio ) y rebozarlo con sésamo.
Un consejo, unta la pizarra Ăł bandeja donde los vayas a servir con unas gotas de…
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Scoolinary Team
¡Qué idea tan genial Maloles! Me encantó tu propuesta, tus tomates Cherrys se ven muy ricos y la presentación como siempre impecable.
Gracias por compartirlo con nosotros.🫶🏻
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Stagier
Que bonito Maloles!
Me parece una idea perfecta para las fiestas 😍
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Maloles Muñoz posted an update 5 months ago
5 months ago (edited)
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Sous Chef
Alcachofas confitadas con gambas al ajillo
Mi abuela decĂa que las alcachofas y las gambas eran muy buenas amigas y si van acompañadas de ajo, perejil y un buen AOVE ya tocas el cielo.
Feliz domingo 😊
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Scoolinary Team
Creo una de las primeras tareas que aprendĂ cuando estudiaba gastronomĂa fue a limpiar alcachofas despuĂ©s de muchos pinchazos y cortes en los dedos aprecie totalmente está verdura.
Definitivamente la alcachofa tiene un sabor tan sutil y delicioso y combina perfecto con los frutos de mar.
Estoy segura que tus alcachofas estaban buenĂsimas,…
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Stagier
Siii, son sĂşper amigas! La combinaciĂłn siempre me ha parecido deliciosa.
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Maloles Muñoz posted an update 5 months ago
5 months ago (edited)
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Sous Chef
“Falda marinada a la parrilla, moros, salsa de aguacate y maĂz” del curso Cocina Consciente de la Baja California.
Hace casi dos años este plato! Fue parte de los talleres que se hacĂan en la antigua plataforma. No sabia nada de emplatado ni de fotografĂa pero recuerdo la ilusiĂłn que puse en Ă©l y además estaba riquĂsimo. Es otro de los…
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Scoolinary Team
Maloles, es increĂble ver cuánto has avanzado. Tus fotos y emplatados son un ejemplo del esfuerzo y dedicaciĂłn que le pones a cada receta. Es inspirador cĂłmo sigues perfeccionando tus habilidades y retomando cursos pendientes con tanta pasiĂłn y cariño.
Gracias por compartir estos lindos recuerdos con nosotros.❤️
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Scoolinary Team
Debo confesar:
a) ¡Qué lindo verte por aquà de nuevo!
b) No tenĂa mapeado este Curso. Ya me da ganas de investigar. Tomo tu sugerencia. Abracito1- View 1 reply
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