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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace 18 horas
hace 18 horas (editado)
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Sous Chef
Helado Cereza Negra
#IceCreamChallenge
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Este es un helado que ya se queda en mi casa para siempre. Del curso Helados Artesanos Italianos de Sergio Dondoli. Es una variante del Fiordilatte en el que una vez mantecado, se integran capas de compota de cereza negra que he dejado en trozos grandes para que cada cucharada sea especial.…
Nerea Maiztegi Santillán, Mercedes Minaya Palacios y3 más17 ComentariosView more comments-
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Scoolinary Team
¡Maloles,qué alegría tenerte como la primera en sumarte al #IceCreamChallenge! 🎉
Tu helado de cereza negra tiene una pinta irresistible 😍 El contraste de color entre la compota y la base Fiordilatte es precioso, y el detalle de los trozos grandes le da un toque casero muy apetecible. Me gusta mucho cómo cuidaste la presentación: el vaso tipo… Seguir leyendo
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Scoolinar
Se ve divino!!!
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace 2 días
hace 2 días (editado)
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Cochinillo a baja temperatura
Hoy hemos comido un cochinillo riquísimo. En la bolsa de vacío puse aove, sal, pimienta y una rama de romero. Cocinado en roner a 65ºC durante 22 horas. Después he reducido el jugo de la cocción con una nuez de mantequilla y un poquito de coñac y con ella he regado la pieza.
Terminado en horno a 200ºC hasta que se…
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Scoolinar
Qué delicia, Maloles. Un plato de 10. Tengo muchas ganas de cocinar cochinillo, gracias por las indicaciones de tiempo y temperatura. 🥰🥰🥰
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Scoolinary Team
¡Maloles,ese cochinillo se ve espectacular!.
Has logrado un dorado uniforme y apetecible en la superficie, y el corte en la primera imagen tiene una presentación muy cuidada, con las patatas doradas como base y el toque de romero que aporta frescura visual.
¿Te imaginás probando esta técnica con otros cortes o incluso aplicando una… Seguir leyendo
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace 4 días
hace 4 días (editado)
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Sous Chef
Un día en las colmenas ( Tarta para Pilar)
Así llamé a este Layer Cake de Chocolate con Frosting de Queso y Nata que hice hace tiempo para regalar a mi sobrina.
Me inspiré en sus colmenas, el estuco blanco del cortijo encalado un poco “viejo “ y la miel recogida que chorrea de la cuchara ( ese chocolate dorado ). Con una altura de 18 cms más…
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Scoolinary Team
Maloles,gracias por traernos esta maravilla cargada de historia y cariño. ¡Es una obra que va más allá de la pastelería!
El concepto detrás de “Un día en las colmenas” está ejecutado con muchísima sensibilidad. La altura y proporción están muy bien logradas, y el trabajo con el aerógrafo suma una capa de complejidad que sorprende aún más.… Seguir leyendo
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Scoolinar
Una obra de arte en un postre, tu sobrina muy agradecida por lo que dices
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace 6 días
hace 6 días (editado)
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Sous Chef
Compota de cereza negra
Compré unas cerezas maravillosas bien gorditas y con un sabor especial. Ha salido una compota que quita todas las penas. Es una receta que nunca me falla:
500gr. de cerezas deshuesadas, 100 g de azúcar ( ajusta al gusto), 1/2 vaso de agua, zumo de medio limón.
Cocina a fuego medio hasta que hierva.
Reduce el fuego y cocina…
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Scoolinar
pero que buena pinta tiene esa compota!!!!
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Scoolinary Team
Maloles,me encanta que muestres no solo el resultado final, sino también la receta ,¡es un lujo tener estos pasos tan claros! Ese color profundo y brillante que lograste con las cerezas negras es simplemente espectacular.😍
¿Tienes pensado usarla en algún postre, desayuno o plato especial? Seguro que va a realzar lo que toque.
¡Gracias por… Seguir leyendo
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace una semana
hace una semana (editado)
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Sous Chef
Helado Fiordilatte
Primer resultado del curso Helados Artesanos Italianos de Sergio Dondoli. Según lo define el maestro, “Es un helado clásico de leche, sin huevo ni saborizantes añadidos, lo que resalta el sabor puro y cremoso de la leche y la nata”
Y yo os diré que me ha sorprendido su sabor limpio, nada empalagoso y con el dulzor justo…
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Scoolinary Team
Qué gusto ver tu Fiordilatte, ¡te ha quedado precioso y delicicoso!.
El helado se ve súper cremoso y esa frambuesa liofilizada le da un toque muy bonito, como chispeante. El barquillo y la sombrillita suman alegría sin quitarle protagonismo al helado.
Me agrada que hayas jugado con diferentes fotos, aunque si alguna vez pruebas con una luz…
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Scoolinar
Bravo, Maloles!!! Te ha quedado impecable, se ve con una textura fabulosa, y la presentación es preciosa. ¿De verdad que no llevas haciendo helados toda la vida? 😄 ¡qué pasada! 🍦
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace una semana
hace una semana (editado)
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Sous Chef
En proceso ! Por fin mantecando mi helado Fiordilatte de donde saldran mas variantes.
Como no tengo abatidor para bajar la temperatura de 85º a 4º C he tenido que hacer un baño maria inverso (removiendo todo )hasta dejarlo en 40ºC , entonces lo metí en el frigorífico cuatro horas removiendo la mezcla de vez en cuando y otra media al…
0:08
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Scoolinar
Se ve super mantecado, para los golosos de helados, seguro que se relamen
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Scoolinar
Wow! Qué buena pinta… con lo que aperece un heladito ya 😋
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace una semana
hace una semana (editado)
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Sous Chef
Hoy ha sido una sorpresa ver mi arbolito de kumquat lleno de pequeñas flores que ya empiezan a abrir. El olor a azahar es maravilloso. Sólo espero que cuajen y salgan muchos frutos porque con este calor que tenemos por Jaen no sé si aguantará..
Y los vuestros, están floreciendo ya @beatriztorijagmail-com , @mercedesdelgado1977gmail-com , …
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Scoolinar
Que hermosas!! Seguro el fruto será muy bueno!!
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Scoolinar
Ohhhh, qué maravilla!! Espero que vayan cuajando todas o casi todas y vuelvas a tener una buena cosecha. El mío no, ha tenido alguna florecilla, no muchas, y ahora estoy a la espera de ver si el fruto avanza o no. Al menos, el arbolito parece bien adaptado y está creciendo… porque el limonero ha sufrido bastante con el cambio. Perdió todos…
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace una semana
hace una semana (editado)
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Sous Chef
Por fin han llegado ! Todo lo necesario para el espesante que necesito. No tenía ni idea que esto existia. Desde luego no hay duda que los cursos nos descubren algo nuevo cada día.
El curso Helados Artesanos Italianos de Sergio Dondoli me tiene completamente enganchada 😍
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Scoolinary Team
Qué ilusión ver esos ingredientes en tu cocina. La goma guar y la fibra cítrica son aliados increíbles para lograr una textura estable y cremosa, especialmente en preparaciones sin huevo.
Ya quiero ver tu resultado del curso.😍1- View 3 replies
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Scoolinar
Toma ya!! Campeona veremos el resultado enseguida, con lo que eres, será pura maravilla
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace una semana
hace una semana (editado)
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Sous Chef
Tarta de Cumpleaños para Sussan
Layer Cake de Chocolate con Frosting de Queso y Nata decorada con Pétalos de Pera Cristalizada
Porque siempre estás ahí, porque cada día al levantarme leo tu comentario en mi post, porque cada palabra me inspira y anima a seguir adelante en esta aventura, porque ya formas parte de mi vida 🥰
FELICIDADES Sussan !!!…
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Scoolinary Team
Querida Maloles, no sabes cuánto me ha emocionado tu mensaje. Gracias por regalarme palabras tan sinceras y por una tarta que no solo es preciosa, sino también deliciosa.
La combinación de sabores, los colores, los pétalos de pera… todo es tan especial como el cariño que se nota en cada detalle.
Me conmueve saber que nuestros intercambios… Seguir leyendo
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Scoolinar
Guau. Sin palabras.
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace una semana
hace una semana (editado)
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Sous Chef
Antes de compartir mi post del día, quiero dar las gracias a @soldamiani y al Equipo por resolver un problema que tenía en mi página de favoritos donde guardo muchas recetas de los cursos. Le mandé a Sol un pequeño video explicando que sólo podía acceder a la primera página. Ella lo envió al equipo y esta misma tarde ya lo tengo…
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Scoolinary Team
¡Qué bien, Maloles! Nos encanta saber que todo ha quedado resuelto y que vuelves a disfrutar de tus recetas. Gracias a ti por contarlo con tanta alegría. ❤️
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💞
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace 2 semanas
hace 2 semanas (editado)
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Tomate y Burrata con Pesto Verde
Hoy preparé un pesto verde, es una versión del Pesto de rúcula y albahaca de Laura Meyer en su curso Pizzas American Style. Lo hice con albahaca, ajo, aove, piñones, sal y vinagre de módena. Fue parte de una ensalada con tomate, burrata, aceitunas negras, hojas de albahaca, pistachos, semilla negra y polvo de…
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Scoolinary Team
👌”bocatto di cardinale”
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Scoolinar
Muy rica de mis preferidas
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace 2 semanas
hace 2 semanas (editado)
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Caracoles en salsa picante
Es tiempo de caracoles. En casa nos gustan mucho , sobre todo los pequeños. Pero hoy os traigo los grandes, en salsa picante con tomate frito, vino blanco, ajo laurel, pimentón, comino, guindilla cayena y sal.
Están exquisitos acompañados con una buena cerveza fresquita… Mojar pan en esa salsa hasta rebañar el…
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Scoolinar
…esa salsa tiene un color, un brillo y un cuerpo, que está para bañarse en ella 😄. La verdad es que los caracoles no me hacen mucho chiste, aunque unos poquitos sí me como. Sobre todo con una salsa picantita como esa 🥰
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Scoolinary Team
¡Qué rico se ve ese plato de caracoles!
Me gusta cómo describes la receta con tanto entusiasmo y cercanía. Además, lograste un emplatado genial que resalta bien los ingredientes. ¿Sueles dejar reposar la salsa un rato antes de servir? A veces eso ayuda a que los sabores se integren aún más y queden más potentes.
Yo nunca he comido… Seguir leyendo1- View 1 reply
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace 2 semanas
hace 2 semanas (editado)
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Tarta de Coco con Frosting de Queso y Dulce de Leche.
Me dijo un pajarito que hoy es el cumpleaños de nuestra querida @soldamiani !!
Sol muchisimas felicidades !! que pases un dia maravilloso y que sigas cumpliendo años asi de estupenda. Nunca pierdas tu sonrisa y ese corazon tan grande que nos acompaña cada dia.
Esta tarta es para ti y…
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Scoolinary Team
¡Maloles, que hermosa tarta! 😍
Definitivamente una tarta tan bonita para celebrar el cumple de Sol.❤️
Gracias por compartirlo.
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Preciosa tarta sin duda Sol se la merece
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace 2 semanas
hace 2 semanas (editado)
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Tiendas de barrio
Llevo unos dias algo triste porque han cerrado el supermercado donde he estado comprando desde que era una adolescente, casi toda mi vida diría yo. Lo tenía a 50 metros de casa, los dueños eran amigos, bueno lo siguen siendo sólo que ahora ya no los veo a diario como antes.
Es una pena que las tiendas de barrio cierren para…
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Scoolinary Team
Maloles, te entiendo muchísimo y siento de corazón que estés pasando por ese vacío. Es normal que duela, porque no es solo una tienda, es un pedacito de nuestra historia, de esos rincones que guardan recuerdos, personas queridas y momentos sencillos que llenaban el alma.
A mí también me ha pasado tener que decirle adiós a mis… Seguir leyendo1- View 1 reply
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Scoolinar
Yo recuerdo de la tienda de barrio que habia donde mis padres vivian, donde pase mi infancia,tambien tenian de todo, una vez que me case me fui a otro sitio a vivir y alli no habia tiendecitas solo habia debajo de mi casa un supermercado. Hace unos 6 años nos mudamos a una casa mas grande en otro sitio y aqui si hay una tiendecita de barrio…
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace 2 semanas
hace 2 semanas (editado)
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Sous Chef
Nidos kataifi con Verduras
Creo que hace tiempo comparti unos nidos de pasta kataifi dulces. Hoy los traigo con un salteado de verduras. Berenjena, calabacín, champiñon, cebolleta, sal, pimienta y un buen aove.
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Scoolinary Team
Me parece una idea muy creativa y versátil el haber transformado los clásicos nidos de pasta kataifi en una versión salada con verduras. El contraste entre la textura crujiente del kataifi y el salteado jugoso de berenjena, calabacín y champiñón debe ser una explosión de sabores y sensaciones en boca. Tengo la duda… ¿al ser un salteado las… Seguir leyendo
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Scoolinar
looks amazing
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