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Maloles Muñoz ha publicado una actualización
hace al año (editado)
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Executive Chef
Caracoles en salsa picante
Es tiempo de caracoles. En casa nos gustan mucho , sobre todo los pequeños. Pero hoy os traigo los grandes, en salsa picante con tomate frito, vino blanco, ajo laurel, pimentón, comino, guindilla cayena y sal.
Están exquisitos acompañados con una buena cerveza fresquita… Mojar pan en esa salsa hasta rebañar el plato…🥳
Hay quien los odia y quien los adora.. Vosotros coméis caracoles ó sois de los que no pueden con ellos?? 🐌
Lana Mihajlović, Betza Medina y8 más19 Comentarios-
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Executive Chef
…esa salsa tiene un color, un brillo y un cuerpo, que está para bañarse en ella 😄. La verdad es que los caracoles no me hacen mucho chiste, aunque unos poquitos sí me como. Sobre todo con una salsa picantita como esa 🥰
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Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com La salsa es un oasis en medio del desierto.
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Executive Chef
@beatriztorijagmail-com A mi me pirran los caracoles, sobre todo los pequeños pero te digo yo que estos empiezas a mojar pan y es un no parar 😂
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Executive Chef
@loles-mhotmail-com no me extraña… qué pintaza 🥰
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Scoolinary Team
¡Qué rico se ve ese plato de caracoles!
Me gusta cómo describes la receta con tanto entusiasmo y cercanía. Además, lograste un emplatado genial que resalta bien los ingredientes. ¿Sueles dejar reposar la salsa un rato antes de servir? A veces eso ayuda a que los sabores se integren aún más y queden más potentes.
Yo nunca he comido caracoles pero imagino que deben saber delicioso, así que para mí y para los que nunca los hemos probado, ¿podrías contarnos cuál es su sabor?.
Gracias por compartir tu preparación, ¿Te animarías a probar esta salsa con otro tipo de marisco o proteína?.Un abrazo.
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Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Gracias Sussan. Si, lo dejo reposar porque los sabores se integran mas como bien dices. Están muy ricos , el sabor te diría que es bastante intenso con esta salsa ya que lleva picante y éste aumenta el sabor del caracol que tiene una carne algo terrosa pero muy tierna. El contraste con la salsa picante es riquísimo entre la suavidad del caracol y ese toque cálido de la misma con notas de ajo, pimentón ó la guindilla que te deja con ganas de seguir y seguir comiendo.
Esta salsa la puedes preparar con almejas, mejillones y se me ocurre que con las navajas quedarían riquísimas también …Tengo navajas en el congelador.. Y❤a te contaré 😉
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Executive Chef
Qué ricos. Mándame la receta, por favor.
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Executive Chef
@cecu6669hotmail-com Eso está hecho Antonio, mañana mismo la tienes que ahora se me hizo tardisimo ya. Vete preparando donde comprar los caracoles que la tienes enseguida😉
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Executive Chef
@cecu6669hotmail-com Perdón por la tardanza Antonio! Se me había pasado ..Aqui tienes la receta, yo los hago a ojo, por eso no te pongo cantidades. Suelo comprarlos ya limpios, asi me ahorro el tema de la limpieza que es tan tediosa😉
Ingredientes salsa : Tomate frito, vino blanco, ajo, laurel, pimentón, comino, guindilla cayena y sal.
En una cazuela, calentamos aceite de oliva virgen extra y ponemos unos dientes de ajo y un poco de cebolla ( a veces no le pongo ésta) todo bien picado. Dejamos que se cocine unos minutos a fuego medio.
Ahora, incorporamos par de hojas de laurel, las guindillas cayena, el comino, y el pimentón.
Enseguida añadimos el vino blanco y subimos un poco la temperatura del fuego durante dos minutos para evaporar el alcohol y a continuación, añadimos una pizca de sal.
Bajamos la potencia del fuego y añadimos el tomate frito. Tapamos la cazuela y dejamos a temperatura suave, durante 15 o 20 minutos. En este punto suelo triturar para ligar la salsa y que no queden tropezones pero puedes dejarlo sin triturar.
Incorporamos los caracoles a la cazuela, que previamente habremos escurrido. con cuidado para que no se rompan y después, movemos la cazuela suavemente para que se integren perfectamente en la salsa. Volvemos a topar la cazuela y dejamos a fuego bajo (casi al mínimo) durante 8 o 10 minutos, para que los sabores integren.
Espero que te gusten
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Scoolinary Team
¡Hola! 🌟 A mí personalmente me cuesta el caracol, pero tu plato está bellísimo. La composición de la foto y la textura de la salsa son espectaculares, realmente invitan a mojar pan sin parar. ¿Cuál es la principal diferencia que notaste al cocinar los caracoles grandes? 🍽️🐌
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Executive Chef
@soldamiani Gracias Sol, desde luego que hay que comerlos con un buen trozo de pan al lado😉
La diferencia al cocinarlos ? Pues estos llevan mas tiempo de cocción que el pequeño y para limpiarlos también se tarda más. Pero ya los compro limpios y cocidos, asi me evito el tedioso proceso de limpiarlos y me aseguro que están todos fuera. Sólo hay que hacer la salsa e integrarlos en ella y dejar cocinar unos 5 ó 6 minutos y dejarlos reposar. Están divinos😊
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Executive Chef
A mi marido le encantan, los pequeños más claro, pero con un poquito de jamón en esa salsita están de vicio
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Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Fijaté que al mio estos gordos no les hace mucha gracia. Pero se come algunos aunque lo que mas le gusta es la salsa jajajaj . Si, con jamón y chorizo también les ponen, yo no los hice así nunca porque apenas hago por él. A mi me gustan aunque los pequeños mucho mas
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Solo voy a decirte ,que esta vez, no puedo decir que me gusta tu foto .Porque le tengo fobia a los caracoles.
Me paralizan
…juro que ya soy grande y se que es un bicho que no me puede hacer nada …pero no puedo ni verlos… Ja ja….
Así que está comida no te la elogio…ja ha
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Executive Chef
@stellagaglianogmail-com Sabía que alguien diria que no le gustan, pero que les tenga fobia? Ains, entonces cuando vengas a casa no los pondré en el menú😉🤣
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@stella gagliano cuando era pequeña comí caracoles …pero una vez me persiguieron con un caracol y me quedo la fobia….es terrible porque justo al lado de mi taller tengo un jardín grande y cuando llueve se llena….pero ahí está mi marido para salvarme….un día no podía abrir la puerta porque había uno cerca….y empecé a los gritos….ja ja….no lo puedo controlar
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Executive Chef
@undefined Madre mia! Entonces ahora te entiendo perfectamente. Esos traumas infantiles marcan para siempre. Lo siento mucho Stella y yo te he recordado todo con mi plato ..🙃
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Sous Chef
¡Eso sí que es un plato con carácter! Esa salsa picante suena a puro confort… atrevida, aromática y perfecta para mojar interminables trozos de pan (como debe ser). Estoy firmemente en el campo de “me encantan”. Tengo curiosidad por ver cuántos valientes todavía se los pierden 😄.
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Sous Chef
Now that is a plate with character! That spicy sauce sounds like pure comfort… bold, aromatic, and perfect for dunking endless pieces of bread (as it should be). I’m firmly in the “love them” camp. Curious to see how many brave souls out there are still missing out! 😄
1hace al añoTraducido del inglés
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Executive Chef
@lanamihajlovic Entonces eres de las mias Lana. Compartimos gustos y este plato es sin duda uno de ellos. ❤
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