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Maloles Muñoz ha publicado una actualización
hace 5 días (editado)
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Sous Chef
Caracoles en salsa picante
Es tiempo de caracoles. En casa nos gustan mucho , sobre todo los pequeños. Pero hoy os traigo los grandes, en salsa picante con tomate frito, vino blanco, ajo laurel, pimentón, comino, guindilla cayena y sal.
Están exquisitos acompañados con una buena cerveza fresquita… Mojar pan en esa salsa hasta rebañar el plato…🥳
Hay quien los odia y quien los adora.. Vosotros coméis caracoles ó sois de los que no pueden con ellos?? 🐌
Betzabé Medina Alcántara, Luis Angel Gonzalez Luna y7 más17 Comentarios-
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Scoolinar
…esa salsa tiene un color, un brillo y un cuerpo, que está para bañarse en ella 😄. La verdad es que los caracoles no me hacen mucho chiste, aunque unos poquitos sí me como. Sobre todo con una salsa picantita como esa 🥰
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Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com La salsa es un oasis en medio del desierto.
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Sous Chef
@beatriztorijagmail-com A mi me pirran los caracoles, sobre todo los pequeños pero te digo yo que estos empiezas a mojar pan y es un no parar 😂
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Scoolinar
@loles-mhotmail-com no me extraña… qué pintaza 🥰
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Scoolinary Team
¡Qué rico se ve ese plato de caracoles!
Me gusta cómo describes la receta con tanto entusiasmo y cercanía. Además, lograste un emplatado genial que resalta bien los ingredientes. ¿Sueles dejar reposar la salsa un rato antes de servir? A veces eso ayuda a que los sabores se integren aún más y queden más potentes.
Yo nunca he comido caracoles pero imagino que deben saber delicioso, así que para mí y para los que nunca los hemos probado, ¿podrías contarnos cuál es su sabor?.
Gracias por compartir tu preparación, ¿Te animarías a probar esta salsa con otro tipo de marisco o proteína?.Un abrazo.
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Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam Gracias Sussan. Si, lo dejo reposar porque los sabores se integran mas como bien dices. Están muy ricos , el sabor te diría que es bastante intenso con esta salsa ya que lleva picante y éste aumenta el sabor del caracol que tiene una carne algo terrosa pero muy tierna. El contraste con la salsa picante es riquísimo entre la suavidad del caracol y ese toque cálido de la misma con notas de ajo, pimentón ó la guindilla que te deja con ganas de seguir y seguir comiendo.
Esta salsa la puedes preparar con almejas, mejillones y se me ocurre que con las navajas quedarían riquísimas también …Tengo navajas en el congelador.. Y❤a te contaré 😉
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Scoolinar
Qué ricos. Mándame la receta, por favor.
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Sous Chef
@cecu6669hotmail-com Eso está hecho Antonio, mañana mismo la tienes que ahora se me hizo tardisimo ya. Vete preparando donde comprar los caracoles que la tienes enseguida😉
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Sous Chef
@cecu6669hotmail-com Perdón por la tardanza Antonio! Se me había pasado ..Aqui tienes la receta, yo los hago a ojo, por eso no te pongo cantidades. Suelo comprarlos ya limpios, asi me ahorro el tema de la limpieza que es tan tediosa😉
Ingredientes salsa : Tomate frito, vino blanco, ajo, laurel, pimentón, comino, guindilla cayena y sal.
En una cazuela, calentamos aceite de oliva virgen extra y ponemos unos dientes de ajo y un poco de cebolla ( a veces no le pongo ésta) todo bien picado. Dejamos que se cocine unos minutos a fuego medio.
Ahora, incorporamos par de hojas de laurel, las guindillas cayena, el comino, y el pimentón.
Enseguida añadimos el vino blanco y subimos un poco la temperatura del fuego durante dos minutos para evaporar el alcohol y a continuación, añadimos una pizca de sal.
Bajamos la potencia del fuego y añadimos el tomate frito. Tapamos la cazuela y dejamos a temperatura suave, durante 15 o 20 minutos. En este punto suelo triturar para ligar la salsa y que no queden tropezones pero puedes dejarlo sin triturar.
Incorporamos los caracoles a la cazuela, que previamente habremos escurrido. con cuidado para que no se rompan y después, movemos la cazuela suavemente para que se integren perfectamente en la salsa. Volvemos a topar la cazuela y dejamos a fuego bajo (casi al mínimo) durante 8 o 10 minutos, para que los sabores integren.
Espero que te gusten
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Scoolinary Team
¡Hola! 🌟 A mí personalmente me cuesta el caracol, pero tu plato está bellísimo. La composición de la foto y la textura de la salsa son espectaculares, realmente invitan a mojar pan sin parar. ¿Cuál es la principal diferencia que notaste al cocinar los caracoles grandes? 🍽️🐌
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Sous Chef
@soldamiani Gracias Sol, desde luego que hay que comerlos con un buen trozo de pan al lado😉
La diferencia al cocinarlos ? Pues estos llevan mas tiempo de cocción que el pequeño y para limpiarlos también se tarda más. Pero ya los compro limpios y cocidos, asi me evito el tedioso proceso de limpiarlos y me aseguro que están todos fuera. Sólo hay que hacer la salsa e integrarlos en ella y dejar cocinar unos 5 ó 6 minutos y dejarlos reposar. Están divinos😊
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Scoolinar
A mi marido le encantan, los pequeños más claro, pero con un poquito de jamón en esa salsita están de vicio
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Sous Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Fijaté que al mio estos gordos no les hace mucha gracia. Pero se come algunos aunque lo que mas le gusta es la salsa jajajaj . Si, con jamón y chorizo también les ponen, yo no los hice así nunca porque apenas hago por él. A mi me gustan aunque los pequeños mucho mas
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Scoolinar
Solo voy a decirte ,que esta vez, no puedo decir que me gusta tu foto .Porque le tengo fobia a los caracoles.
Me paralizan
…juro que ya soy grande y se que es un bicho que no me puede hacer nada …pero no puedo ni verlos… Ja ja….
Así que está comida no te la elogio…ja ha
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Sous Chef
@stellagaglianogmail-com Sabía que alguien diria que no le gustan, pero que les tenga fobia? Ains, entonces cuando vengas a casa no los pondré en el menú😉🤣
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Scoolinar
@stella gagliano cuando era pequeña comí caracoles …pero una vez me persiguieron con un caracol y me quedo la fobia….es terrible porque justo al lado de mi taller tengo un jardín grande y cuando llueve se llena….pero ahí está mi marido para salvarme….un día no podía abrir la puerta porque había uno cerca….y empecé a los gritos….ja ja….no lo puedo controlar
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Sous Chef
@undefined Madre mia! Entonces ahora te entiendo perfectamente. Esos traumas infantiles marcan para siempre. Lo siento mucho Stella y yo te he recordado todo con mi plato ..🙃
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