(176)

Cocina Consciente de Baja California

Diseña platos balanceados, sabrosos, con proteínas sostenibles y abundantes vegetales.

Mary Sue Milliken

Activista, autora de libros de cocina y embajadora de la cocina latina en los Estados Unidos


Un estilo rústico y familiar, colorido, audaz y con el mínimo de complicaciones

Siente los maravillosos sabores de la cocina latina, en especial la mexicana, junto a Mary Sue Milliken. Ella se especializa en la cocina tex-mex y nos compartirá su valiosa visión acerca de por qué el sabor y la sostenibilidad son los elementos necesarios en cada plato.

Utilizando ingredientes frescos y de temporada, se sacarán a la luz recetas inspiradas en lo tradicional, pero que satisfagan los requerimientos actuales. La comida alta en grasas saturadas y el desperdicio es cosa del pasado.

Al finalizar este curso online serás capaz de:

– Combinar proteínas de alta calidad que acompañen abundantes vegetales

– Seleccionar pescados y mariscos sostenibles

– Preparar una comida tex mex más saludable.

Conscientious Baja California CuisinePRESENTATION1

Contenidos

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación y recetario
Capítulo 2 - Introducción
Capítulo Bonus: Chefs´ Manifesto
Capítulo 3 - Tostadas de ceviche estilo Baja
Capítulo 4 - Sopa veraniega de vegetales, salsa de anchoas y tostadas de queso
Capítulo 5 - Pescado veracruzano con cebada y verduras asadas
Capítulo 6 - Falda marinada a la parrilla, moros, salsa de aguacate y maíz
Capítulo 7 - Huevos envueltos
Capítulo 8 - Budín de pan y frutas asadas
Antes de terminar

Únete a nuestra comunidad y ayúdanos a hacer un mejor futuro para la alimentación de todos

 

  El SDG2 Advocacy Hub es la base de Chefs' Manifesto. Una comunidad de más de 1100 chefs de 90 países, unidos por un simple objetivo: impulsar El Progreso contra los problemas alimentarios que más nos importan. Creemos que los chefs pueden ser poderosos defensores de un mejor futuro alimentario: inspirar a las personas a realizar cambios en sus cocinas y comunidades y empoderarlos para que exijan a los gobiernos y las empresas a que también desempeñen su papel. El Manifiesto de los Chefs empodera a los chefs con un marco vinculado a los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas.

¿Qué aprenderás?

Recogemos inspiración de Texas, Baja California y, por supuesto, el norte de México

Nuestra primera receta será unas tostadas con ceviche. Aprenderás que la comida de mar es una de las mejores proteínas que podemos elegir; no solo por sus bondades a la salud, sino por su bajo impacto ambiental.

Seguimos con una sopa de verduras muy ligera, ideal para el verano, que a su vez se acompaña con una tortilla de harina con queso picante y una variante de la salsa verde.

Contamos con dos opciones de plato principal: carne o pescado. La primera opción consta de un corte marmoleado a la parrilla con moros (arroz con frijoles) y relish de aguacate y maíz para terminar de redondear un plato contundente. La segunda va muy al estilo de Veracruz, sumándole vegetales y un pilaf de cebada (una alternativa diferente y saludable al clásico arroz).

¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a todos aquellos interesados en la comida tex mex, un sistema alimentario sostenible y la buena salud.

Sin importar el nivel que tengas, Mary Sue hará de este curso muy entretenido y fácil de entender, y terminarás este curso online con muchas ganas de experimentar en la cocina.

Material necesario

  • Tortillera
  • Parrilla o asador
  • Sartén antiadherente
  • Freidora
  • Horno

*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).

Conscientious Baja California Cuisinepresentation2

Super profesora con si filosofía

Me encantó aprender, nuevas recetas y trucos , ademas hablando la sostenibilidad y de los recursos que nos rodean.Gracias

Lara Yarmolchuk

SOSTENIBILIDAD

platos extraordinarios facil comprension

henrymolano60

que desepcion

el titulo habla de baja califorina, la chef no tiene idea de la cocina de ese lugar, pescado a la veracruzana es de veracruz no de baja california . no quiero ser grosero pero ella deberia estar hablamdo solo de comida de eua.

francisco Ruiz Rascón

opinión personal del curso

muy buen curso ya que te da un panorama diferente de la cocina tex mex y de la cocina saludable y sostenible, me agrado mucho ya que no te quedas con dudas, muy bien explicado

Carlos Eduardo Torres Aquino

Muy satisfactorio

El curso ha sido interesante y enriquecedor; aunque está clasificado para un nivel de aprendizaje intermedio, me pareció claro, preciso y muy bien dirigido para que los resultados sean favorables. Es valioso que los cursos se acompañan de recursos audiovisuales y recetarios para complementar favorablemente la guía en la elaboración de las recetas.

LEONARDO LOBO

Muy explícito y original en cuanto a técnicas y modos de emplatados felicitaciones

Muy buena excelente

Mario Vilatuña

Activista, autora de libros de cocina y embajadora de la cocina latina en los Estados Unidos

Ventajas de Scoolinary

¿A qué estás esperando?

Lleva tu carrera en el mundo de la hostelería a otro nivel. Fórmate a tu ritmo, desde donde quieras y cuando quieras. ¡Que nada te pare!

Otros cursos relacionados

Suscripción que incluye este curso

cursos 301

Suscripción Scoolinary

Accede a todos los cursos con una cómoda suscripción ilimitada

Accede de manera ilimitada a TODOS nuestros cursos de cocina, repostería, coctelería y gestión en una cómoda suscripción y empieza a ahorrar en tu formación.

Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 2h 05 min de vídeo HD
  • 6 recetas
  • 27 lecciones
  • Recetario

En Colaboración con:

  • 7 Cuestionarios
  • Certificado
  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Dificultad
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

4.8
Avg. Valoración
176 Valoraciones
5
19
4
2
3
1
2
0
1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
henrymolano60
Publicado hace 2 semanas
SOSTENIBILIDAD

platos extraordinarios facil comprension

×
Vista previa de la imagen
Luis Mtz de Arbulo
Publicado hace 1 mes
Fantastico

Muy completo, con muchas sugerencias muy interesantes

×
Vista previa de la imagen
Jonathan Fernando Campos Espinoza
Publicado hace 2 meses
LA IMPORTANCIA DE LA COCINA SUSTENTABLE

ME ENCANTO EL CURSO, IMPORTANTE PARA COMPLEMENTAR MI VISION DE LA COCINA QUE QUIERO CREAR, ESTE CURSO ME REAFIRMA LAS BASES PARA LA COCINA QUE QUIERO PRESENTAR

×
Vista previa de la imagen
Maria Leonor Rey Rañal
Publicado hace 3 meses
cocina sostenible

cocina sencilla con mucho sabor ,a la vez que respetuosa con el planeta

×
Vista previa de la imagen
Oscar Gutierrez
Publicado hace 3 meses
Muy bonito

Excelente

×
Vista previa de la imagen
LEONARDO LOBO
Publicado hace 3 meses
Muy satisfactorio

El curso ha sido interesante y enriquecedor; aunque está clasificado para un nivel de aprendizaje intermedio, me pareció claro, preciso y muy bien dirigido para que los resultados sean favorables. Es valioso que los cursos se acompañan de recursos audiovisuales y recetarios para complementar favorablemente la guía en la elaboración de las recetas.

×
Vista previa de la imagen
Wendy Maritza Guzman Del Castillo
Publicado hace 4 meses
Cocina consciente

Este es curso de verdad que es como su nombre lo indica, nos muestra y comparte muchas preparaciones que se ven sabrosas pero con ingredientes que no son difíciles de encontrar y de lo mucho que podemos ser consciente a la hora de cocinar, del manifiesto de chef.

×
Vista previa de la imagen
francisco Ruiz Rascón
Publicado hace 6 meses
que desepcion

el titulo habla de baja califorina, la chef no tiene idea de la cocina de ese lugar, pescado a la veracruzana es de veracruz no de baja california . no quiero ser grosero pero ella deberia estar hablamdo solo de comida de eua.

×
Vista previa de la imagen
Mauricio Javier Vargas Becerril
Publicado hace 9 meses
Mauricio Javier Vargas Becerril

Excelente curso!!!

×
Vista previa de la imagen
Jaime Rodriguez González
Publicado hace 11 meses
La profesora lo ha explicado muy bien,es muy mucho flexible,impresionante.

.

×
Vista previa de la imagen
Mostrar más opiniones
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla

¡Casi lo tienes!

Rellena esta información antes de empezar

Apellidos (obligatorio)
Nombre (obligatorio)
País (obligatorio)

Por favor selecciona un país

¿Trabajas en hostelería? (obligatorio)

Responda sí o no