Cocina Consciente de Baja California
Diseña platos balanceados, sabrosos, con proteínas sostenibles y abundantes vegetales.
Activista, autora de libros de cocina y embajadora de la cocina latina en los Estados Unidos
Un estilo rústico y familiar, colorido, audaz y con el mínimo de complicaciones
Siente los maravillosos sabores de la cocina latina, en especial la mexicana, junto a Mary Sue Milliken. Ella se especializa en la cocina tex-mex y nos compartirá su valiosa visión acerca de por qué el sabor y la sostenibilidad son los elementos necesarios en cada plato.
Utilizando ingredientes frescos y de temporada, se sacarán a la luz recetas inspiradas en lo tradicional, pero que satisfagan los requerimientos actuales. La comida alta en grasas saturadas y el desperdicio es cosa del pasado.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
– Combinar proteínas de alta calidad que acompañen abundantes vegetales
– Seleccionar pescados y mariscos sostenibles
– Preparar una comida tex mex más saludable.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Introducción
Capítulo Bonus: Chefs´ Manifesto
Capítulo 3 - Tostadas de ceviche estilo Baja
Capítulo 4 - Sopa veraniega de vegetales, salsa de anchoas y tostadas de queso
Capítulo 5 - Pescado veracruzano con cebada y verduras asadas
Capítulo 6 - Falda marinada a la parrilla, moros, salsa de aguacate y maíz
Capítulo 7 - Huevos envueltos
Capítulo 8 - Budín de pan y frutas asadas
Antes de terminar
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Recogemos inspiración de Texas, Baja California y, por supuesto, el norte de México
¿Qué aprenderás?
Nuestra primera receta será unas tostadas con ceviche. Aprenderás que la comida de mar es una de las mejores proteínas que podemos elegir; no solo por sus bondades a la salud, sino por su bajo impacto ambiental.
Seguimos con una sopa de verduras muy ligera, ideal para el verano, que a su vez se acompaña con una tortilla de harina con queso picante y una variante de la salsa verde.
Contamos con dos opciones de plato principal: carne o pescado. La primera opción consta de un corte marmoleado a la parrilla con moros (arroz con frijoles) y relish de aguacate y maíz para terminar de redondear un plato contundente. La segunda va muy al estilo de Veracruz, sumándole vegetales y un pilaf de cebada (una alternativa diferente y saludable al clásico arroz).
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a todos aquellos interesados en la comida tex mex, un sistema alimentario sostenible y la buena salud.
Sin importar el nivel que tengas, Mary Sue hará de este curso muy entretenido y fácil de entender, y terminarás este curso online con muchas ganas de experimentar en la cocina.
Material necesario
- Tortillera
- Parrilla o asador
- Sartén antiadherente
- Freidora
- Horno
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Activista, autora de libros de cocina y embajadora de la cocina latina en los Estados Unidos
Mary Sue expresa su lado multifacético siendo chef, empresaria y miembro activo de asociaciones como Chefs’ Manifesto y el American Chef Corps.
Ventajas de Scoolinary
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- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
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- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
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LEONARDO LOBO
Muy satisfactorio
El curso ha sido interesante y enriquecedor; aunque está clasificado para un nivel de aprendizaje intermedio, me pareció claro, preciso y muy bien dirigido para que los resultados sean favorables. Es valioso que los cursos se acompañan de recursos audiovisuales y recetarios para complementar favorablemente la guía en la elaboración de las recetas.
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Wendy Maritza Guzman Del Castillo
Cocina consciente
Este es curso de verdad que es como su nombre lo indica, nos muestra y comparte muchas preparaciones que se ven sabrosas pero con ingredientes que no son difíciles de encontrar y de lo mucho que podemos ser consciente a la hora de cocinar, del manifiesto de chef.
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Super profesora con si filosofía
Me encantó aprender, nuevas recetas y trucos , ademas hablando la sostenibilidad y de los recursos que nos rodean.Gracias