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Cocina Sureña

Por supuesto, la cocina sureña estadounidense a menudo se conoce como 'Soul Food', por lo que este curso también se centrará en la narración, la historia, la cultura y la cocina del corazón. De lo contrario, no sabrá bien.

El sur de Estados Unidos con un enfoque en los ingredientes sostenibles, historia, cultura y cocina del corazón

Una de las técnicas más importantes de la Cocina Sureña es cocinar con alma y desde el corazón. A menudo la cocina sureña se conoce como Soul Food, por lo que este curso también se enfoca en contar historias sobre el origen y la cultura de la comida del Sur de Estados Unidos.

Al finalizar este curso online serás capaz de:

– Preparar icónicos platos del sur estadounidense.

– Hacer énfasis en el uso de ingredientes sostenibles y cereales tradicionales.

– Disfrutar de la fusión de las técnicas culinarias francesa clásica y moderna.

– Dominar el sous vide como complemento de otras técnicas.

Imagen Presentación 1

Contenidos

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Introducción a la Cocina Sureña
Bonus Chapter: Chef's Manifesto
Capítulo 3 - Pollo entero frito al vacío y panecillos
Capítulo 4 - Jambalaya de Nueva Orleans
Capítulo 5 - Sándwich Po' Boy de res y gravy
Capítulo 6 - Pato frito con polenta, mantequilla de foie, kale y salsa de bayas
Capítulo 7 - Pastel 'cobbler' de melocotón con pan de maíz y helado de maíz dulce
Antes de terminar

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El SDG2 Advocacy Hub es la base de Chefs' Manifesto. Una comunidad de más de 1100 chefs de 90 países, unidos por un simple objetivo: impulsar El Progreso contra los problemas alimentarios que más nos importan. Creemos que los chefs pueden ser poderosos defensores de un mejor futuro alimentario: inspirar a las personas a realizar cambios en sus cocinas y comunidades y empoderarlos para que exijan a los gobiernos y las empresas a que también desempeñen su papel. El Manifiesto de los Chefs empodera a los chefs con un marco vinculado a los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas.

¿Qué aprenderás?

Prepara platillos sureños icónicos usando técnicas clásicas y modernas

Cuando el mundo piensa en comida estadounidense icónica, está pensando en comida sureña: pollo frito, pan de maíz, polenta de maíz y más.

Aprende a aplicar la técnica sous vide para llevar tu pollo frito a otra dimensión. Prepara una polenta increíblemente cremosa, utilizada en esta ocasión como acompañamiento de una tierna pechuga de pato con salsa de bayas y mantequilla de foie gras chamuscado.

Incorpora duraznos y maíz dulce en un postre que combina un Cobbler caliente con un delicioso helado de maíz.

¿A quién va dirigido?

Este curso es para profesionales que deseen descubrir la comida sureña o llevar su oferta existente al siguiente nivel. También contiene recetas adecuadas para los entusiastas que deseen saber más sobre la historia de la comida sureña y desafiarse a sí mismos a cocinar una comida llena de alma.

Material necesario

  • Licuadora vitamix
  • Máquina de helados
  • Sartén de hierro
  • Roner al vacío
  • Batidora de pie
  • Mandolina
  • Freidora
  • Bandejas para hornear
  • Espátula de codo
Imagen Presentación 2

Muy bueno

Gran curso de cocina sureña

ESTEBAN HERNANDEZ

Mauricio Javier Vargas Becerril

Excelente curso!!!

Mauricio Javier Vargas Becerril

grandes tecnicas

este curso , lleva a una cocina regional a otro nivel ya que muestra una cocina tradicional y llena de sabores , llevada a su máxima expresionismo a base técnicas innovadoras y aprovechando al máximo los ingredientes

monica garnica

El profesor es espectacular

Ha sido un disfrute compartir este curso, con este profesor, que tiene un alto cozonocimiento de los temas que trata..

juan jose aragon bojo

Comida sureña, excelente!!!

No tenia ningún conocimiento de la comida sureña. Me ha encantado todo. Muy profesional el chef. Gracias

Patricia Pérez

Alma

Cuando se explica desde el amor y el respeto por la cocina se enseña con el Alma. Gracias

Juan José Orta Hernández

Chef, autor y activista alimentario.

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¿Qué incluye?

  • 2h 35 min de vídeo HD
  • 5 recetas
  • 30 lecciones
  • Recetario
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  • 6 Cuestionarios
  • Certificado
  • Español, English (VO)
  • English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Dificultad
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Patricia Pérez
Publicado hace 2 meses
Comida sureña, excelente!!!

No tenia ningún conocimiento de la comida sureña. Me ha encantado todo. Muy profesional el chef. Gracias

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monica garnica
Publicado hace 4 meses
grandes tecnicas

este curso , lleva a una cocina regional a otro nivel ya que muestra una cocina tradicional y llena de sabores , llevada a su máxima expresionismo a base técnicas innovadoras y aprovechando al máximo los ingredientes

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ESTEBAN HERNANDEZ
Publicado hace 8 meses
Muy bueno

Gran curso de cocina sureña

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Julio La Fuente
Publicado hace 9 meses
El postre

Estaba interesante el curso, aunque habla de sostenibilidad y utiliza foie gras sin mencionar si es de una granja donde tratan bien a los animales para obtenerlo, utiliza algunas especias de Siria y Ceylan lo que me parece que no es coherente con la sostenibilidad, y el postre fue lo peor, un desastre en todo sentido. Muy mal.

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Juan José Orta Hernández
Publicado hace 9 meses
Alma

Cuando se explica desde el amor y el respeto por la cocina se enseña con el Alma. Gracias

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juan jose aragon bojo
Publicado hace 9 meses
El profesor es espectacular

Ha sido un disfrute compartir este curso, con este profesor, que tiene un alto cozonocimiento de los temas que trata..

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Mauricio Javier Vargas Becerril
Publicado hace 9 meses
Mauricio Javier Vargas Becerril

Excelente curso!!!

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