Descubre cómo usar ingredientes japoneses, como el miso, koji, yuba y sake en platos italianos.

Conoce una variedad muy especial de arroz conocida como artemide y aprende a aplicar técnicas de sifón para presentarlo de una forma menos convencional, en este caso en forma de espuma.

Fermenta tu propio kimchi de melocotón y dale un toque diferente a tus platos de langosta.

Aplica la técnica del risotto a la pasta seca y elabora un delicioso orzotto con camarones, fresas y tomates verdes.

Como miembro de Chefs’ Manifesto, Cristina Bowerman aboga por el hambre cero y la reducción del desperdicio de alimentos. En uno de los capítulos la vemos usar la totalidad del pollo. Te enseña a aprovechar cada parte, ¡incluso la cresta! Aquí también puedes apreciar cómo utiliza la técnica china para presentar los sabores del sur de Italia desde un punto de vista diferente.

¿A quién va dirigido?

Este curso es tanto para profesionales como para entusiastas. Es para los amantes de la cocina italiana y aquellos interesados en cómo las diferentes culturas gastronómicas se combinan de forma natural y se impactan entre sí.

Si te interesa luchar contra el desperdicio de alimentos y el hambre cero, ¡este curso es para ti!

Material necesario

• Roner
• Máquina de vacío
• Bolsas de vacío
• Sifón
• Licuadora
• Batidora de mano o turmix
• Colador
• Rallador
• Olla doble para baño maría

*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).