Cocina Italiana Moderna
Descubre una nueva visión de la cocina italiana desde una perspectiva internacional y más sostenible.
Jefa de cocina en Glass Hostaria (1 Estrella Michelin)
La cocina italiana reinventada a través de una perspectiva internacional
Como dice la Chef Cristina Bowerman, “Italia es un país que siempre ha dado la bienvenida a todos. Por lo tanto, es imposible que la cocina italiana siga siendo solo tradicional”.
Por eso Cristina ofrece este curso donde descubrirás cómo introducir sabores y técnicas de otras culturas alimentarias en la cocina italiana.
Encontrarás técnicas que aprendió en China e ingredientes que conoció durante sus viajes a México y Estados Unidos.
Descubre una nueva versión del clásico spaghetti con almejas que aprovecha la fermentación y el uso de ingredientes japoneses, un plato de ostras que mezcla influencias francesas, africanas e italianas, y un plato de langosta que combina sabores asiáticos e italianos.
Al final de este curso usted será capaz de:
- Incorporar sabores y técnicas de otras culturas alimentarias a la cocina italiana
- Preparar nuevas versiones de platos italianos clásicos
- Aplicar técnicas de sous vide, sifón y fermentación a la cocina italiana.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo bonus: Chefs' Manifesto
Capítulo 2 - Orzotto de tinta de calamar, camarones, fresas y tomates verdes
Capítulo 3 - Spaghettini con almejas y polvo de piel de lima carbonizada
Capítulo 4 - Langosta, arroz Artemide, kimchi de melocotón y yuba
Capítulo 5 - Ostras, mignonette de tapioca, alcachofa de Jerusalén, rosas y moringa
Capítulo 6 - ¡Todo el pollo!
Antes de terminar
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Una fusión muy audaz de sabores y técnicas internacionales en la cocina italiana
¿Qué aprenderás?
Descubre cómo usar ingredientes japoneses, como el miso, koji, yuba y sake en platos italianos.
Conoce una variedad muy especial de arroz conocida como artemide y aprende a aplicar técnicas de sifón para presentarlo de una forma menos convencional, en este caso en forma de espuma.
Fermenta tu propio kimchi de melocotón y dale un toque diferente a tus platos de langosta.
Aplica la técnica del risotto a la pasta seca y elabora un delicioso orzotto con camarones, fresas y tomates verdes.
Como miembro de Chefs’ Manifesto, Cristina Bowerman aboga por el hambre cero y la reducción del desperdicio de alimentos. En uno de los capítulos la vemos usar la totalidad del pollo. Te enseña a aprovechar cada parte, ¡incluso la cresta! Aquí también puedes apreciar cómo utiliza la técnica china para presentar los sabores del sur de Italia desde un punto de vista diferente.
¿A quién va dirigido?
Este curso es tanto para profesionales como para entusiastas. Es para los amantes de la cocina italiana y aquellos interesados en cómo las diferentes culturas gastronómicas se combinan de forma natural y se impactan entre sí.
Si te interesa luchar contra el desperdicio de alimentos y el hambre cero, ¡este curso es para ti!
Material necesario
- Roner
- Máquina de vacío
- Bolsas de vacío
- Sifón
- Licuadora
- Batidora de mano o turmix
- Colador
- Rallador
- Olla doble para baño maría
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Jefa de cocina en Glass Hostaria (1 Estrella Michelin)
La creatividad de Cristina en la cocina, sus compromisos en diversas áreas y su capacidad de hablar en tres idiomas diferentes le dan la oportunidad de viajar por el mundo, realizar talleres y charlas, y cocinar constantemente enriqueciendo su “cucina contaminata”, que se ve influenciada por otras culturas alimentarias.
Ventajas de Scoolinary
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- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
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- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
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Muy Interesante
Curso muy interesante