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Croquetas
¡Las croquetas como nunca antes las has visto! Tradición e innovación en una tapa frita. Todo lo que debes saber para preparar croquetas gourmet perfectas.
Mejor Cocinero Joven de la Comunidad Valenciana
Croquetas llenas de sabor, técnica, creatividad y mucho umami
¡Este curso te dará todos los tips para que te salga una croqueta perfecta!
¿Qué es una croqueta? Partiendo de la definición básica, Chema Soler da rienda suelta a su imaginación presentando desde las croquetas clásicas como nunca antes las has visto, hasta algunas croquetas de autor donde juega con las texturas e incluso el emplatado.
Verás, por ejemplo, la clásica croqueta española de jamón que todos conocemos, pero con algunos trucos para que te quede excepcionalmente sabrosa; hasta una croqueta líquida de queso y, por qué no, unas croquetas dulces.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
– dominar las técnicas necesarias para elaborar cualquier croqueta básica.
– diseñar bases de croqueta saladas, dulces, vegetarianas y sin gluten.
– personalizar sabores para el empanado.
– elegir complementos (salsas, toppings y otras guarniciones) para elevar la presentación final de tus croquetas.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Una guía para replicar, entender e innovar en este amplio mundo de las croquetas
¿Qué aprenderás?
Aprenderás a preparar las croquetas partiendo como es usual, de una clásica bechamel y además de otros trucos para hacer tus croquetas mucho más sabrosas.
Explora distintas posibilidades de empanado y sus virtudes: el clásico empanado a la inglesa, el panko que aporta un extra de crujiente, pan rallado, empanado con sabor de hierbas aromáticas, alternativas sin gluten, el doble rebozado y opciones especiales para croquetas dulces.
Verás lo importante que es el control de la temperatura a la hora de freír para poder obtener una croqueta con menos grasa y más fácil de digerir.
El chef te enseñará los secretos detrás de su exitosa creación: la croqueta líquida. Descubre el enigma de cómo lograrla y tips para servirla al comensal sin que se llegue a estropear.
Chema Soler muestra su metodología de trabajo en volúmenes que hace posible abastecer un restaurante o un evento con croquetas “recién hechas”.
¿A quién va dirigido?
Este curso online va dirigido a todo amante de las croquetas, las tapas y la comida callejera o street food. Paladares curiosos que buscan algo diferente, pero siempre preparado con excelencia, o simplemente cualquiera que esté en búsqueda de la mejor croqueta.
Material necesario
- Freidora
- Turmix o licuadora
- Procesador de alimentos
- Gastronorm
- Batidora de brazo
Qué dicen nuestros alumnos
Inspirador
Ha sido muy inspirador y refrescante, hace que veas el mundo de la croqueta con más perspectiva
el mejor curso croquetas
Me ha encantado, nunca he visto tantos consejos y recetas sobre croquetas
Detallado y completo
Un curso muy extenso del mundo de las croquetas, explicado al mínimo detalle.❤️
Control absoluto
Chema demuestra el control absoluto que tiene en el mundo de las croquetas
Bien explicado
Todo bien explicado desde la presentación de los ingredientes hasta el emplatado simple y sabroso
Quién imparte este curso
Mejor Cocinero Joven de la Comunidad Valenciana
Nacido en Albaida (Valencia, España), con un talento innato y un gran espíritu emprendedor, descubre su vocación de forma repentina y decide apostar por su pasión.Tras pasar por varios restaurantes de prestigio adquiere una enorme personalidad y estilo en la cocina.
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
- Cursos producidos profesionalmente. Nuestro equipo produce cada curso con los mejores chefs y expertos del mundo. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.
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- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
¿Qué incluye?
- 2 h de vídeo HD
- 8 recetas
- 36 lecciones
- Recetario
- Material Complementario
- 9 Cuestionarios
- Certificado
Idiomas disponibles
- Español, English
- English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Nivel
- Intermedio
Un curso BRUTAL
Me ha encantado Chema como profesor, es super pausado explicando, seguro y siempre da opciones a ingredientes para veganos. Un curso magnífico para salir de la típica croqueta del cocido de toda la vida.