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Croquetas
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1. PresentaciónPresentación del curso
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¿Qué aprenderás en este curso?
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¿Qué necesitas para empezar?
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Conoce a tu profesor
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¿Qué croqueta le darías a ……?
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Podcast con los Chema Soler
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Charla Magistral con Chema Soler: mundo croqueta: orgullo español con pasaporte francés
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Más información sobre Chema Soler
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Recetario Croquetas (español)
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Material complementario
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2. Introducción a las croquetas¿Qué consideramos una croqueta?
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Historia de la croqueta y sus curiosidades
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Trucos y consejos para hacer la croqueta perfecta
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TEST: Iniciación1 Cuestionario
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3. Croqueta clásica: Croqueta de jamónPresentación de ingredientes de la croqueta de jamón
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Elaboración de la masa de jamón
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Empanado de la croqueta de jamón
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Acabado y presentación de las croquetas de jamón
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TEST: Jamón1 Cuestionario
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4. Croqueta clásica: Bacalao con patata, piñones y perejilPresentación de ingredientes de la croqueta de bacalao
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Elaboración de la croqueta de bacalao
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Empanado de la croqueta de bacalao
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Acabado y presentación de la croqueta de bacalao
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TEST: Bacalao1 Cuestionario
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5. Croqueta vegetariana: Croqueta verdePresentación de ingredientes de la croqueta verde
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Elaboración de la croqueta verde
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Empanado de la croqueta verde
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Elaboración del tartar vegetal
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Acabado y presentación de la croqueta verde
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TEST: Croqueta verde1 Cuestionario
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6. Croqueta vegetariana: Croqueta de setas sobre tomate caramelizado y parmesanoPresentación de ingredientes de la croqueta de setas
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Elaboración de la croqueta de setas
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Empanado de la croqueta de setas
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Acabado y presentación de la croqueta de setas
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TEST: Setas1 Cuestionario
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7. Croqueta creativa: Croqueta líquida de quesoPresentación de ingredientes de la croqueta de queso
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Elaboración de la croqueta de queso
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Empanado de la croqueta de queso
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Acabado y presentación de la croqueta de queso
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TEST: Queso1 Cuestionario
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8. Croqueta creativa: Carne y queso trufado sobre guisito de setasPresentación de ingredientes de la croqueta de carne
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Elaboración de la croqueta de carne
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Empanado de la croqueta de carne
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Acabado y presentación de la croqueta de carne
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TEST: Carne y queso1 Cuestionario
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9. Croqueta dulce: Croqueta de chocolate y cuajadaPresentación de ingredientes de la croqueta de chocolate
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Elaboración de la croqueta de chocolate
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Empanado de la croqueta de chocolate
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Acabado y presentación de las croqueta de chocolate
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TEST: Chocolate y cuajada1 Cuestionario
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10. Croqueta dulce: Croqueta de tarta de queso con arándanosPresentación de ingredientes de la croqueta de tarta de queso
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Elaboración de la croqueta de tarta de queso
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Empanado de la croqueta de tarta de queso
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Acabado y presentación de la croqueta de tarta de queso
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TEST: Tarta de queso1 Cuestionario
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