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Estefania Lozano Ragel posted an update a year ago
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Sous Chef
A couple of weeks ago I finished Joanna Artieda’s pastry dough course 2, and today I decided to make a vanilla plum cake following her advice. This is how it turned out
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Sous Chef
Hace un par de semanas termine el curso de masa de pasteleria 2 de Joanna Artieda, y hoy me he decidido a hacer un Plum cake de vainilla siguiendo sus consejos. Asi ha quedado
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Sol Damiani, Maloles Muñoz and 3 others4 Comments- View more comments
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Luis Francisco Skupieñ posted an update a year ago
Made some time ago… a plating with beet powder and paprika, and some sweet potato starch shingles. I extracted the starch myself in my kitchen. After trying out some of the techniques from the plating course, I will upload some more photos
Hecho hace un tiempo… un emplatado con remolacha en polvo y pimentón, y unas tejas de almidón de batata. El almidón lo extraje yo mismo en mi cocina. Después de ensayar algunas de las técnicas del curso de emplatado, subiré otras fotos
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Mercedes Minaya Palacios posted an update a year ago
a year ago (edited)
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Executive Chef
Panipuri
I think this bread is originally from India, if not, please correct me.
They are wafers baked at 180* with sunflower oil.
When it’s baked I have made a very easy to make hole in the center and I have filled it.
Today of oxtail and eat before it cools.
Yesterday I ate it stuffed with ensaladilla with another plating.
Both very good,…
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Executive Chef
Panipuri
Este pan creo que es originario de India, si no es así me corregis.
Son obleas sufladas a 180* con aceite de girasol.
Cuando esta suflado le he hecho un agujerito muy fácil de hacer en el centro y he rellenado .
Hoy de rabo de toro y comer antes que se enfríe.
Ayer lo comi relleno de ensaladilla con otro emplatado.
Ambos muy buenos, pero lo…
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Carolina Alvarez Santín posted an update a year ago
#CroquetaChallenge
do you know the typical bars that have in their menu combined dishes? They are usually numbered, number 1: fries with egg, number 2: the same, plus a chicken fillet, and so on.
Well, this is my little tribute 😉 I have called this croquette “Combicreta number 4”
It is a bite of combined dish composed of chorizo, fried eggs…
#CroquetaChallenge
¿Sabéis los típicos bares que tienen en su carta platos combinados? Normalmente van numerados, número 1: patatas fritas con huevo, número 2: lo mismo, más un filetito de pollo, y asi sucesivamente.
Pues este es mi pequeño homenaje 😉, he llamado a esta croqueta “Combicreta número 4”
Es un bocado de plato combinado compuesto…
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Pablo Viñas posted an update a year ago
I share with you several options of croquettes. I also make them with cheeks, tripe, etc. Some thanks to my grandmother, like the one with hard boiled egg and caramelized onion, simple but delicious, and others thanks to Chema’s book
Os comparto varias opciones de croquetas. Las hago también de carrillera, callos, etc. Algunas gracias a mi abuela, como la de huevo duro y cebolla caramelizada, simple pero buenísima y otras al libro de Chema
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Pablo Viñas posted an update a year ago
Liquid croquette with tomato jam.
Lactose-free croquette of hard-boiled egg and caramelized onion with panko and regular
Pringá croquette
Pulled pork croquette
Croqueta líquida con mermelada de tomate.
Croqueta sin lactosa de huevo duro y cebolla caramelizada con panko y normal
Croqueta de pringá
Croqueta de pulled pork
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Griselda 🌻🌻🌻 posted an update a year ago
I’ve prepared a classic panna cotta without flavoring since I accompanied it with a citrus sauce that I put orange juice, tangerine juice and yuzu,
The sauce that I made with pectin was spectacular, as it was at the right point of acid and sweet 😃.
I topped it with some fresh strawberries to add something more solid and fresh.
It was a super…
Hola! Por aquí he preparado una panna cotta clásica sin saborizar ya que la acompañé con una salsa cítrica que le puse jugo de naranja, jugo de mandarina y yuzu,
La salsa que la hice con pectina quedó espectacular, ya q quedó en el punto justo de ácido y de dulce 😃
Lo coroné con unas fresas frescas para aportar algo más sólido y…
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ramiro.arroyo4 posted an update a year ago
First attempt at croissant with the Bachour method
Primer intento de croissant con el método Bachour
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Diana Vinces posted an update a year ago
a year ago (edited)
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Stagier
#CroquetaChallenge I came up with the idea of preparing some croquettes inspired by the classic huevos rotos con jamón (scrambled eggs with ham).
For those who don’t know this dish, huevos rotos consist of fried baked potatoes with ham and a couple of fried eggs on top. A simple but delicious dish.
In my version, I prepared the croquettes…Level:
Stagier
#CroquetaChallenge Se me ocurrió preparar unas croquetas inspiradas en los clásicos huevos rotos con jamón.
Para quienes no conocen este plato, los huevos rotos consisten en patatas panaderas fritas con jamón y un par de huevos fritos por encima. Un plato sencillo, pero delicioso.
En mi versión, preparé las croquetas con patata cocida en…
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Maloles Muñoz posted an update a year ago
a year ago (edited)
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Executive Chef
And if you don’t feel like cooking, and if you just feel like having something quick and tasty for dinner? Then you make a salad with what you have in the fridge or maybe something else.
Cooked beet, tuna belly, goat cheese, spring onion, early olive oil, dehydrated cherry tomato, salt. All topped with mint and parsley powder. A quick and…
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Executive Chef
Y si no tienes ganas de cocinar, y si sólo te apetece tomar algo rápido y rico para cenar? Pues te haces una ensalada con lo que tienes en el frigorífico ó quizás algo mas.
Remolacha cocida, ventresca de atún, queso de cabra, cebolleta tierna, aove temprano, tomate cherry seco, sal. Todo cubierto de hierbabuena y perejil en polvo. Una cena…
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Maialen Kiros posted an update a year ago
#CROQUETACHALLENGE
I have used some roasted chicken I had and made chicken and pine nuts croquettes with a batter of nachos and almonds. Before serving I have painted them lightly with honey and I have accompanied them with a honey and mustard emulsion
And what would recipes be without a story to go with them? Here is mine!
The taste of memories
#CROQUETACHALLENGE
Yo he aprovechado un poco de pollo asado que tenia y he hecho croquetas de pollo y piñones con un rebozado de nachos y almendras. Antes de servir las he pintado ligeramente con miel y las he acompañado con una emulsion de miel y mostaza
Y que serian las recetas sin una historia que las acompañe? Aqui va la mia!
El sabor de los…
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Lana Mihajlović posted an update a year ago
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Sous Chef
Tuna Croquette
#CroquetaChallenge
In the sea of raindrops and gray skies, there appeared – golden, crispy croquettes, the small heroes of the day, ready to bring salvation to the faltering mood with their warm hearts of potato, tuna, and cheese. Onion and French parsley mixed in as unobtrusive but key allies, adding an aromatic dimension to which…
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Estefania Lozano Ragel posted an update a year ago
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Sous Chef
Here is the dinner I prepared for my husband. I wanted to surprise him with something delicious after 12 hours working. I made an avocado salad with mango and prawns and the vinaigrette that I have put has been with balsamic vinegar, a good olive oil, a teaspoon of honey, salt and a teaspoon of sesame. And to accompany the bread I have made…
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Sous Chef
Por aqui os dejo la cena que le he preparado a mi marido. Queria sorprenderlo con algo rico despues de 12 horas trabajando. He hecho una ensalada de aguacate, con mango y unos langostino y la vinagreta que le he puesto ha sido con, vinagre balsamico, un buen aceite de oliva, una cucharadita de miel, sal y una cucharadita de sesamo. Y…
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Beatriz Torija posted an update a year ago
a year ago (edited)
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Executive Chef
#CroquetaChallenge
I love Arabic cuisine. Thinking of possible flavors and combinations when the challenge was launched, I immediately thought of falafel which, in its original recipe, could almost be considered a croquette. But then I decided to give it a twist and merge our croquette tradition with the falafel flavor.
So, the bechamel is…
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Executive Chef
#CroquetaChallenge
Amo la cocina árabe. Pensando en posibles sabores y combinaciones cuando se lanzó el reto, inmediatamente pensé en el falafel que, en su receta original, casi se podría considerar una croqueta. Pero después decidí darle una vuelta y fusionar nuestra tradición de croquetas con el sabor del falafel.
Así, la bechamel está…
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Cristina Arche posted an update a year ago
a year ago (edited)
Ham croquettes 😋😀.
#CROQUETAchallenge
Croquetas de jamón 😋😀
Primero de todo hice el caldo con huesos de jamón. El truco es inundarlos de agua y cuando empiece a hervir retirar el agua (que habrá quedado sucia), y volver a rellenar y hervir. Hacerlo dos veces. y luego ya seguir hirviendo.
Segundo la bechamel, mantequilla con la cebolla picada y pasamos a añadir la harina. El truco…
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