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Diana Vinces posted an update
a year ago (edited)
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Stagier
#CroquetaChallenge I came up with the idea of preparing some croquettes inspired by the classic huevos rotos con jamón (scrambled eggs with ham).
For those who don’t know this dish, huevos rotos consist of fried baked potatoes with ham and a couple of fried eggs on top. A simple but delicious dish.
In my version, I prepared the croquettes with potatoes cooked in ham broth, garlic and bay leaf. And thus enhance the flavor. I topped them with a quail egg and, as a personal touch, I added a little aji criollo sauce on the base.Pdt. I got inspired and mixed the techniques from the course: ham croquettes and cod croquettes. 😋
Level:
Stagier
#CroquetaChallenge Se me ocurrió preparar unas croquetas inspiradas en los clásicos huevos rotos con jamón.
Para quienes no conocen este plato, los huevos rotos consisten en patatas panaderas fritas con jamón y un par de huevos fritos por encima. Un plato sencillo, pero delicioso.
En mi versión, preparé las croquetas con patata cocida en caldo de jamón,ajo y laurel. Y asi potenciar el sabor. Las coroné con un huevito de codorniz y, como toque personal, añadí un poco de salsa de ají criollo en la base.Pdt. Me inspire y mezcle las técnicas del curso: Croquetas de jamón y croquetas bacalao. 😋
Translated from Spanish
Maloles Muñoz, Mercedes Delgado de Miguel and 8 others15 Comments-
Level:
Scoolinary Team
great job on those croquettes! The crunchy texture on the outside and creamy on the inside looks spectacular, and the egg of gives them a touch that makes them shine even more.
did you make the bechamel base with just milk or did you use a base to enhance the flavor? Because with that filling they sure turned out great.
Don’t forget to join the #croquetachallenge and tell us a little more about the recipe and the process, you can edit your post if you like.
I’m sure more than one of you will want to try making them at home, they look irresistible!
Level:
Scoolinary Team
¡Tremendo trabajo con esas croquetas! La textura crujiente por fuera y cremosa por dentro se ve espectacular, y el huevo de les da un toque que las hace brillar más.
¿La base de la bechamel la hiciste solo con leche o usaste algún fondo para potenciar el sabor? Porque con ese relleno seguro quedaron brutales.
No te olvides sumar el #croquetachallenge y contarnos un poco más sobre la receta y el proceso puedes editar tu post si gustas.Seguro más de uno quiere intentar hacerlas en casa. ¡Se ven irresistibles!
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Stagier
@sussan_scoolinaryteam gracias Susana! Veo que se me escapo poner la descripción del trabajo. 😅 gracias por avisarme!
Un abrazo.
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I’ll write this egg thing down, I love it 😍.
Esto del huevo me lo apunto, me encanta 😍
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Stagier
@undefined gracias!
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Executive Chef
They look great
Level:
Executive Chef
Están estupendas
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Stagier
@undefined gracias!
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Level:
Executive Chef
What a tip of combination… that quail egg yolk, when it breaks in your mouth it must be a marvel 😋😋😋😋.
Level:
Executive Chef
Qué puntazo de combinación… esa yemita de huevo de codorniz, cuando se rompa en la boca debe ser una maravilla 😋😋😋
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Stagier
@beatriztorijagmail-com siii, las lleve a una reunión y el tema huevito gusto mucho.😋
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Level:
Executive Chef
Madre mia Diana, these croquettes are the best! Óle and ole !!!!😍
Level:
Executive Chef
Madre mia Diana, estas croquetas son lo más!! Óle y ole !!!😍
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Stagier
@loles-mhotmail-com gracias Maloles!❤
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Scoolinary Team
tremendous interpretation of the classic! 🔥 Those flavors well enhanced with the ham, garlic and bay leaf broth make these croquettes an umami bomb. And that little quail egg, pure art in miniature. I like the twist of the aji criollo bell pepper in the base, how do you balance the spiciness with the rest of the ingredients? 👀
congrats on joining the #CroquetaChallenge! Share your photo on social media and tag us: @scoolinary_es & @chemasoler_chef 🚀
Level:
Scoolinary Team
¡Tremenda interpretación del clásico! 🔥 Esos sabores bien potenciados con el caldo de jamón, ajo y laurel hacen que estas croquetas sean una bomba de umami. Y ese huevito de codorniz, puro arte en miniatura. Me gusta el giro del ají criollo en la base, ¿cómo equilibra el picante con el resto de los ingredientes? 👀
¡Felicitaciones por sumarte al #CroquetaChallenge! Comparte tu foto en redes y etiquétanos: @scoolinary_es & @chemasoler_chef 🚀
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Stagier
@soldamiani Gracias Sol!
En realidad el ají le fue de maravilla, no picaba mucho.😋-
Level:
Scoolinary Team
@dianavincescgmail-com ¡Bravísimo! Aunque soy de las que algo de picor me sorprenden siempre para bien, Abrazo
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Scoolinary Team
¡Felicitaciones por ganar la Badge Scoolistar y 100 Scoolipoints! Tu primer foto es increíble y merece el reconocimiento. Será subida a las historias en nuestra cuenta de Instagram😉. ¡Gran trabajo! 👏
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Level:
Stagier
@soldamiani Que ilusion! muchas gracias Sol🤗
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