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Mercedes Minaya Palacios posted an update
a year ago (edited)
Level:
Executive Chef
Panipuri
I think this bread is originally from India, if not, please correct me.
They are wafers baked at 180* with sunflower oil.
When it’s baked I have made a very easy to make hole in the center and I have filled it.
Today of oxtail and eat before it cools.
Yesterday I ate it stuffed with ensaladilla with another plating.
Both very good, but the cold thing goes better.
The base is an oil with solid paprika, I have done it with Maltro.
These days I have not posted and I have not caught up on the feed, but little by little I will comment on your dishes
Level:
Executive Chef
Panipuri
Este pan creo que es originario de India, si no es asà me corregis.
Son obleas sufladas a 180* con aceite de girasol.
Cuando esta suflado le he hecho un agujerito muy fácil de hacer en el centro y he rellenado .
Hoy de rabo de toro y comer antes que se enfrÃe.
Ayer lo comi relleno de ensaladilla con otro emplatado.
Ambos muy buenos, pero lo frÃo le va mejor.
La base es un aceite con pimentón sólido, lo he hecho con Maltro.
Estos dÃas no he publicado y tampoco me he puesto al dÃa en el feed, pero poco a poco voy comentando vuestros platos
Translated from Spanish
Mercedes Delgado de Miguel, Maloles Muñoz and 3 others13 Comments-
Tengo mucha ganas de probar el panipuri. Y después de ver tu plato, ¡más ganas todavÃa!
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Level:
Executive Chef
@Carolina Alvarez SantÃn ayer lo rellene de ensaladilla encima puse germinados y un mejillón , quedo muy bonito, pero no hice foto.
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué buena idea usar panipuri con rellenos fuera de lo tradicional! 🙌🏻
La combinación con rabo de toro suena brutal, seguro que el crujiente con la melosidad de la carne queda increÃble. ¿Cómo lograste que el aceite con pimentón quedara sólido sin perder intensidad de sabor? Además, el montaje está muy bien pensado, esos hilos y brotes le dan movimiento al plato.
Gracias por mostrarnos está increÃble creación.🫶🏻
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Level:
Executive Chef
@Sussan Estela Olaya gracias por tus palabras Sussan
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Level:
Executive Chef
Madre de mi vida cómo se ven esos panipuri. Dan ganas de cogerlos a través de la pantalla. Definitivamente tengo que probarlos, ya te dije que llevo tiempo queriendo hacerlo. Deben estar riquÃsimos😍
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Level:
Executive Chef
@Maloles Muñoz han quedado espectaculares
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Level:
Executive Chef
Preciosos tus pani puris. En efecto son indios, allà es un bocadomuy habitual en la calle
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Level:
Executive Chef
@Beatriz Torija gracias Beatriz
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Level:
Scoolinary Team
Tal como todo lo que muestras, tus platos parecen siempre una fiesta 🎉 ¡y esta vez, con pasaporte directo a la India! La combinación del panipuri con rabo de toro es puro atrevimiento y suena a un bocado de contrastes increÃbles. ¿Cómo lograste que la base de pimentón sólido tenga la textura justa sin afectar el crujiente del panipuri?
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Level:
Executive Chef
@Sol Damiani la verdad que el aceite con maltro no afectó, pero di una orden a todos tenÃan que empezar por este aperitivo, cuando va algo caliente enseguida se reblandece.
Primero puse los aperitivos frÃos y después los calientes , comiendo este primero en caliente no dio tiempo a que se reblandeciera.
Por cierto el relleno lo hice con manga pastelera quemandome, pero asà lo hice muy rápido
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Level:
Scoolinary Team
@mercedesminayapalaciosgmail-com ¡Ay pobrecita…! La cocina tiene alguito de sufrimiento , ¿no? Seguro vale la pena a veces. Abracito
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Scoolinary Team
¡Felicitaciones por ganar la Badge Scoolistar y 100 Scoolipoints nuevamente, Mer! Tu foto es increÃble y merece el reconocimiento. Será subida a las historias en nuestra cuenta de Instagram 😉. ¡Gran trabajo! 👏
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Level:
Executive Chef
Muchas gracias Sol, vuelvo a repetir que para nada me esperaba este reconocimiento, estoy muy contenta 😊 @soldamiani en casa me dicen que están orgullosos de mi.
El sábado hice un plato de un curso de pescado y me olvidé hacer la foto , les encantó, para la próxima
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