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Griselda 🌻🌻🌻 posted an update
I’ve prepared a classic panna cotta without flavoring since I accompanied it with a citrus sauce that I put orange juice, tangerine juice and yuzu,
The sauce that I made with pectin was spectacular, as it was at the right point of acid and sweet 😃.
I topped it with some fresh strawberries to add something more solid and fresh.
It was a super fresh dessert that I now want to incorporate for the summer dessert menu but putting together something more like a full dessert with some biscuit, some icing,
but I would like the creaminess of the panna cotta with that sauce at the center.
Hola! Por aquà he preparado una panna cotta clásica sin saborizar ya que la acompañé con una salsa cÃtrica que le puse jugo de naranja, jugo de mandarina y yuzu,
La salsa que la hice con pectina quedó espectacular, ya q quedó en el punto justo de ácido y de dulce 😃
Lo coroné con unas fresas frescas para aportar algo más sólido y fresco.
Ha quedado un postre super fresco que ahora quiero incorporar para la carta de postres del verano pero armando algo más tipo postre completo con algún biscuit, algún glaseado,
pero me gustarÃa q de centro esté la cremosidad de la panna cotta con esa salsa.
Translated from Spanish
bcobe213, Maloles Muñoz and 9 others3 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Qué buen trabajo con esa panna cotta! La combinación de cÃtricos con la cremosidad suena como el postre perfecto para refrescar el verano.
¿Cómo sentiste la textura con la pectina en la salsa? Porque lograr ese equilibrio entre firmeza y fluidez puede ser todo un reto.
Gracias por compartirlo con la comunidad.♥️ -
La textura perfecta! No quedó lÃquida ni tampoco super tomada.
Quedó con cuerpo pero suave al paladar.
Fueron 3 gr de pectina por 300 cc de jugo
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Level:
Scoolinary Team
Tal como todo lo que muestras, tiene una elegancia increÃble. 🌟 La combinación de cÃtricos con la cremosidad de la panna cotta suena espectacular. ¿Qué tipo de biscuit o glaseado te imaginas que potenciarÃa mejor esa frescura sin opacar la suavidad central @sussan_scoolinaryteam ? ¿Qué elementos podrÃan llevar esta panna cotta al siguiente nivel para la carta de verano? ¡BellÃsimo trabajo, Chef! 🍊✨
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