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  • Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    Os acordáis de la sal de flor de romero? os dije que compartiría el proceso. Después de siete dias, este es el aspecto. Las flores totalmente secas ( perdieron su color hace dias). De momento no he querido abrir el tarro. Esperaré otra semana, a ver qué tal.

    Deseando ver resultados …😉

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      Deseando ver el resultado final

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      Experimentar con ingredientes naturales y darles su tiempo siempre tiene su recompensa. ÂżNotaste algĂşn cambio en el aroma con el paso de los dĂ­as?

      Además, el frasco le da un toque rĂşstico y artesanal que queda perfecto para este tipo de preparaciones. ¡Ya quiero saber cĂłmo evoluciona despuĂ©s de otra semana!.😍

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  • Profile photo of Maloles Muñoz

    Maloles Muñoz posted an update 6 weeks ago

    6 weeks ago (edited)

    Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    Pan tostado

    Alguna vez lo visteis en mis platos. Hoy os enseño estas fotos que hice al sacar del horno. Cortadas a unos 3 mm (lo hago con corta fiambres). Les pongo aceite de oliva virgen extra y sal. Y a otras les añado también semillas. Horneo unos 30 minutos a 140ºC en la función de aire.

    Si te descuidas un poco no llegan a la mesa😉

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    • Level: favicon spaced Scoolinary Team

      Maloles ,quĂ© buena idea cortar el pan tan fino con la cortafiambres. AsĂ­ seguro quedan crujientes y con un dorado parejo. ÂżHas probado a frotarles un poco de ajo antes de hornearlos? Le darĂ­a un toque extra sin robarles protagonismo. El de semillas tiene una pinta increĂ­ble, seguro que con un queso cremoso o una buena tapenade quedarĂ­an de lujo.… Read more

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    • Level: level 1 scoolifan 2 Scoolinar

      Con estos panes, no sĂ© quĂ© será más dificil, si el corte tan finito, o conseguir que llegue alguno para el emplatado 😂😂, porque tienen pinta de ser de esos que coges un poquito para probar, y ya no paras

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  • Profile photo of Maloles Muñoz

    Maloles Muñoz posted an update 7 weeks ago

    7 weeks ago (edited)

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    Mermelada de Kumquats

    Estoy haciendo el curso Mermeladas, Confituras y Jaléas de Joanna Artieda. Reservé algunos kumquats antes de congelar buena parte de la cosecha.

    Esta mañana he preparado mermelada. Eran pocos y por eso no he puesto el cardamomo, quiero probar esa receta con naranjas más adelante. Pero ha salido riquĂ­sima y casi la…

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    Orsolya Csernák, Maialen Kiros and 8 others
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  • Profile photo of Maloles Muñoz

    Maloles Muñoz posted an update 7 weeks ago

    7 weeks ago (edited)

    Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    Y si no tienes ganas de cocinar, y si sólo te apetece tomar algo rápido y rico para cenar? Pues te haces una ensalada con lo que tienes en el frigorífico ó quizás algo mas.

    Remolacha cocida, ventresca de atĂşn, queso de cabra, cebolleta tierna, aove temprano, tomate cherry seco, sal. Todo cubierto de hierbabuena y perejil en polvo. Una cena…

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      Remolacha, queso de cabra y ventresca suena y se ve delicioso ,me gusta porque juegas con lo cremoso, lo salado y ese dulzor terroso de la remolacha.

      ÂżCĂłmo haces con los tomates cherry secos, los hidratas un poco o los usas tal cual? Porque con el jugo de la ventresca seguro quedan increĂ­bles.

      Me encanta este tipo de comidas rápidas y… Read more

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    • Level: level 1 scoolifan 2 Scoolinar

      He estado un poco desaparecida, pero ya veo que sigues con tus cenas relámpago riquísimas

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  • Profile photo of Maloles Muñoz

    Maloles Muñoz posted an update 7 weeks ago

    7 weeks ago (edited)

    Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    Bizcocho de claras al aroma de limĂłn

    Tenia 4 claras que habian quedado de un cocinado y este bizcocho a sido su destino.

    He montado las claras a punto de nieve con un poquito de zumo de limĂłn. Luego he emulsionado aceite, leche, azĂşcar, harina, bicarbonato y esencia de limon. Una vez bien ligado lo he mezclado con las claras con movimientos…

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    Antonio Salvador Moreno Carretero, Lana Mihajlović and 2 others
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      Maloles,tu bizcocho se ve súper esponjoso y ese toque de limón seguro le da una frescura increíble. ¿El glaseado termina absorbiéndose en la miga o deja una capita más firme por encima?

      Las rodajas de limĂłn deshidratadas quedan geniales en la decoraciĂłn, le dan un aire rĂşstico que combina perfecto con la forma del molde.

      Gracias por…

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    • Level: level 1 scoolifan 2 Scoolinar

      ¡Qué pintaza! Seguro que estaba riquísimo. Un abrazo grande!

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  • Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    Tengo que irme , enfriando se queda… os cuento a la vuelta de que se trata. Solo os dire que huele a gloria bendita ❤️❤️

    Que paseis una bonita tarde

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      Te propondrĂ­a matrimonio pero sĂ© que estás casada 😂
      Dime que hay algo de manzana ahĂ­

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      ¡Ese cake tiene una pinta espectacular, como un torbellino de sabor!
      Me imagino que debe tener un toque de especias o quizá un poco de cĂ­tricos,🤔 porque siento que son de esos postres que te envuelven con su aroma y te abrazan con cada bocado.

      Gracias por compartirlo a pesar de no haber tenido el mejor dĂ­a, eso demuestra la pasiĂłn que le… Read more

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  • Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    Pulpo con parmentier de patata violeta y flor de romero

    Ayer probamos este plato que suelo hacer mucho y esta vez añadí flores de romero. No lo tenia muy claro pero nos gustó ese toque sutil de la flor de romero. Un buen aove de mi tierra , pimentón de la Vera y escamas de sal.

    Otro plato donde utilizar estas pequeñas flores 😉

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    Beatriz Piedras, Vanessa Mosquera and 9 others
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    Maloles Muñoz posted an update 7 weeks ago

    7 weeks ago (edited)

    Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    Sal de romero en flor

    Hoy he preparado esta sal con flores de romero. Las dejarĂ© al menos un par de semanas antes de probarla. Os aseguro que el aroma que desprenden las flores es Ăşnico. De momento esto es una prueba pues habĂ­a visto sal de romero con las ramas pero no con la flor. A ver quĂ© tal sale el experimento 🧐

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      ¡QuĂ© belleza de experimento! 😍 Siempre he visto la versiĂłn con las hojas, pero nunca con las flores, asĂ­ que esto suena como un experimento prometedor. ÂżCĂłmo imaginas que cambiará el sabor en comparaciĂłn con la versiĂłn tradicional?

      Por cierto, la presentaciĂłn en ese frasco de cristal con tapa dorada le da un toque rĂşstico y bonito, muy en… Read more

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    • Level: level 1 scoolifan 2 Scoolinar

      De ese experimento solo pueden salir cosas buenas, 2 productos que te darán un muy buen resultado.

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  • Profile photo of Maloles Muñoz

    Maloles Muñoz posted an update 7 weeks ago

    7 weeks ago (edited)

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    Chips de Calabaza

    Quedaba una calabaza pequeña y habĂ­a sitio en el deshidratador (me gusta aprovechar todas las bandejas cuando lo utilizo)… Mi pequeña calabaza se convirtiĂł en unos chips estupendos para disfrutar solos Ăł quizás como protagonista de algĂşn plato aĂşn por nacer😍

    Deshidratada a 60ÂşC durante 6 horas

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      ¡Qué buen uso del deshidratador, Maloles! Esos chips se ven perfectos para picar o darle un toque crujiente a un plato. ¿Tienes en mente alguna combinación interesante para usarlos, o vas a dejar que la inspiración llegue sola?

      Aprovechar cada espacio del deshidratador es todo un arte, y aquĂ­ queda claro que lo tienes bien dominado.… Read more

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    • Level: level 1 scoolifan 2 Scoolinar

      Es maravilloso el deshidratador. Nosotros hacenos

      chips de manzana, por si nos entra ganas de picotear

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  • Profile photo of Maloles Muñoz

    Maloles Muñoz posted an update 8 weeks ago

    8 weeks ago (edited)

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    Ensalada de Cherrys, CanĂłnigos, Fresas y Flor de Romero

    CanĂłnigos, tomates cherrys, fresas, parmesano en polvo, vinagre de mĂłdena, aove temprano, escamas de sal y flores de romero.

    Hoy lleguĂ© tarde a casa, como Ăşltimamente por mis circunstancias. PreparĂ© esta ensalada a la que puse por primera vez flor de romero. Mi marido habĂ­a traĂ­do a casa…

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      La frescura de los canónigos y los tomates con el punto ácido de la fresa y el vinagre suena como un juego de contrastes muy bien logrado. La flor de romero le da ese toque aromático que de seguro sorprende en cada bocado.

      Además, la forma en que acomodaste los ingredientes hace que todo se vea muy armĂłnico, casi como un mandala comestible.… Read more

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    • Level: level 1 scoolifan 2 Scoolinar

      Es tan bonita que da pena comérsela..

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  • Profile photo of Maloles Muñoz

    Maloles Muñoz posted an update 8 weeks ago

    8 weeks ago (edited)

    Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    Lomo de orza

    Os acordáis del lomo que publiquĂ© para le reto de las tĂ©cnicas? Pues hoy he terminado el que puse en adobo y ya lo tengo en aceite listo para ir sacando 😉

    Que pasĂ©is un feliz domingo❤

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      Se nota que el proceso ha sido todo un trabajo de paciencia y técnica, pero el resultado vale la pena. Ahora viene lo mejor: ¿con qué lo vas a acompañar en su primer plato?.

      Gracias por compartirlo con la comunidad.

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    • Level: level 1 scoolifan 2 Scoolinar

      Me encanta!! Yo no lo he hecho nunca… una más a la lista de cosas que ahora necesito hacer 😅😅

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    Maloles Muñoz posted an update 8 weeks ago

    8 weeks ago (edited)

    Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    Ruby Rose Sour

    Os apetece un cóctel? Lleva whisky, jerez seco, aquafaba, shrub de ruibarbo y rosa ( el shurb está hecho con ruibarbo, pétalos de rosa, vinagre de sidra de manzana y agua).

    Del curso El arte de combinar sabores en CĂłcteles de Hardeep Rehal. Fue mi primer cĂłctel, os puedo decir que disfrutĂ© mucho haciĂ©ndolo y además estaba muy bueno.…

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    Mercedes Minaya Palacios, Rosalía Fernández Vilches and 4 others
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    • Level: level 1 scoolifan 2 Scoolinar

      ¡QuĂ© original! Mira que a mi el whisky me repele un poco, pero esa combinaciĂłn se me antoja rica. No tengo controlado ese curso, echarĂ© un ojillo 🔎

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      ¡Vaya, Maloles! No solo haces platos increĂ­bles, sino que tambiĂ©n nos sorprendes con cĂłcteles de primera. Entre el whisky, el jerez y ese shrub tan bien pensado, este Ruby Rose Sour debe tener un equilibrio brutal. ÂżQuĂ© tal quedĂł la textura con el aquafaba, se siente bien cremoso? Además, la presentaciĂłn está muy bien cuidada, y esa rosa le da… Read more

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  • Profile photo of Maloles Muñoz

    Maloles Muñoz posted an update 8 weeks ago

    8 weeks ago (edited)

    Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    Polvo de limĂłn

    Me han vuelto a regalar limones, esta vez de tamaño XXL. Son de esos que tienen mas piel que zumo. He cortado en gajos, separando de la piel, quitado la parte blanca y cortado en juliana como veis en la foto. Las sequĂ© en el horno a 110ÂşC 40 minutos. DespuĂ©s triturĂ© hasta conseguir un polvo de limĂłn que no sabĂ©is el aroma que…

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    Griselda 🌻🌻🌻, Mikel Viz Felipe and 6 others
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      ¡QuĂ© divino! Se me antojarĂ­a probarlo en algĂşn trago o dentro de algĂşn dip PARA CROQUETAS de pescado 😉 😉

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    • Level: level 2 stagier 2 Stagier

      Me gusta mucho como aprovechas todo!

      Seguro ese polvo es una maravilla.🤓

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  • Level: level 3 sous 3 Sous Chef
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    Ljubica Jocic, Sussan Estela Olaya and 6 others
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