Descubre una cultura gastronómica ancestral y moderna a la vez

La cocina japonesa es una de las más populares y respetadas del mundo y se caracteriza por su atención al detalle, la frescura de sus ingredientes y la belleza de su presentación.

Recorre diferentes platos orientales, algunos tradicionales y otros al estilo ¨fusión¨, donde descubrirás huellas de culturas gastronómicas tan diversas como la peruana o la americana. 

 

¿Qué aprenderás?

  • Harás sushi y sashimi a la perfección
  • Incorporarás el sabor Umami en tu cocina
  • Crearás dumplings delicados y sabrosos
  • Fusionarás la cocina japonesa y peruana con platos Nikkei
  • Comprobarás que el Street Food puede ser muy glamoroso
  • Realizarás platos japoneses con productos californianos
  • Y mucho más!


Cursos para Todos los Niveles


Hideki Matsuhisa te enseña...

Cocina Japonesa: Las Claves del Sushi y el Sashimi

Descubre toda la técnica y sabiduría japonesas para tus platos de sushi y sashimi

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Hideki Matsuhisa te enseña...

Cocina Japonesa: Recetas con Umami

El umami es el 5º sabor definido por la cocina japonesa. Aprende toda la teoría a través de 8 recetas llenas de sabor para dominarlo como un auténtico maestro japonés. Una nueva dimensión para tus platos y creaciones culinarias.

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Coco Tomita, Mayra Flores y Javier Miyasato te enseñan...

Cocina Nikkei

Uno de los mejores ejemplos de fusión en la gastronomía peruana. Esta cocina empezó a tomar forma desde el momento en que los primeros inmigrantes japoneses llegaron a Perú.

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Kyle Connaughton te enseña...

Cocina Californiana con Técnicas Japonesas

Cocina cero kilómetros. El modelo de gastronomía sostenible aterrizado gracias a la agricultura regenerativa, la estacionalidad y el consumo local. Alta cocina moderna basada en los vegetales y una justa proporción de proteína animal.

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Ken Ochiai Martí te enseñan...

Pastelería Japonesa

Una pastelería considerada más saludable que la occidental por su bajo contenido de azúcar y grasas, además de incluir frutas y opciones libres de gluten.

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Dim Sum: el Arte del Verdadero Dumpling

Técnica, delicadeza, sabor y maestría para aprender a elaborar estos deliciosos bocados de la cocina china

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John Husby te enseña...

Ramen

Con este curso pasarás de novato, a todo un conocedor de los fideos y otros elementos que componen la famosa sopa japonesa: el ramen. Desarrollamos el plato por partes, aprendiendo a apreciar las diferentes preparaciones.

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