Member Mercedes Minaya Palacios
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
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Scoolinar
Remolacha a la sal
Lorena Hidalgo en su curso hace una asada espectacular .
Yo la mÃa la he hecho para acompañar a un principal, bueno pues estaba tan buena, que resulta que no ha sido un acompañamiento, ha sido un entrante más.
Solo la hemos acompañado de aove , sal en escamas, perejil , podÃa haber sido cilantro porque darÃa igual, unas…
Orsolya Csernák, Maloles Muñoz and 3 others4 CommentsView more comments-
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Scoolinary Team
Justito tengo una planta de remolacha en la heladera y estaba por ponerla a hervir. La verdad que con el calor que hace… Voy a investigar esta receta ya mismo. Mi marido ya se cansó de cómo la preparamos siempre en casa. 😂
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Scoolinary Team
¡Qué delicia de preparación! Me encanta cómo has descrito el resultado, y las fotos muestran que quedó espectacular, especialmente con esa textura crujiente y el toque de lima.Gracias por compartir el resultado de tu curso; inspira muchÃsimo ver cómo algo tan sencillo puede transformarse en un entrante tan deliciosa.
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
3 months ago (edited)
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Scoolinar
Espárragos y calabacines con toque al dente
Los espárragos pelados y cortando sus puntas, escaldados 1 minuto.
Los calabacines 20 segundos, con el fin de enrollarlos bien.
Después los puse en hielo para cortar la cocción.
Hice una emulsión con aove, sal ahumada, humo lÃquido, ajo en polvo, pimienta blanca molida. He querido dar un toque ahumado a…
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Scoolinar
Pues tiene muy buena pinta y además es saludable. Buen trabajo
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Scoolinar
Muchas gracias 😘
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
3 months ago (edited)
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Scoolinar
Puerros confitados con pistachos
Llevo dÃas haciendo cursos con vegetales, el último es el de Lorena Hidalgo.
Aquà dejo mis puerros confitados y después pasados por la plancha.
Mientras se hace este proceso, he hecho una emulsión con humo lÃquido, mostaza en grano y pistachos cortados toscamente, aove, sal, ajo en polvo.
Como decoración unas…
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Scoolinar
Madre mia eso tiene que estar buenisimo
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Sous Chef
Tengo que probarlos. Tienen una pinta estupenda. Bonita presentación😍
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
3 months ago (edited)
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Scoolinar
Koldo Royo y sus pinxos nos deja con la boca abierta en su curso de tapas y pinxos .
Base de atún en escabeche, pimiento morrón , anchoa en aceite, aceituna y piparra
Este es un pinxo Vasco y de los ricos.
Es costumbre en casa los domingos hacer aperitivos y este es uno de ellos
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Scoolinary Team
¡Mercedes, qué delicia de pincho! Se nota que disfrutaste muchÃsimo del curso de Koldo Royo y que en tu casa saben cómo celebrar los domingos con estilo. Espero que sigas compartiendo más de estas joyas culinarias. ¡Un abrazo!🫶🏻
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Scoolinar
Muchas gracias Sussan
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
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Scoolinar
Croquetas lÃquidas de jamón
Crema Soler las hace con mucho queso en su curso.
Como yo no tenÃa tanto queso las he hecho de jamón y doble rebozado del mismo pan rallado.
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Scoolinary Team
¡Genial Mercedes!, me gusta tu resultado del curso. Tus croquetas se ven con un dorado tan bonito y relleno lÃquido se ve delicioso. Gracias por compartirlo con nosotros.
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Sous Chef
Que ricas de jamón !
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
3 months ago (edited)
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Scoolinar
Yema de huevo empanada.
La base son doritos o totopos, encima acelgas rehogadas con ajitos y para coronar esta tapa una yema de huevo empanada.
He puesto la yema sobre pan rallado o pan molido según el paÃs, la he cubierto con más pan rallado y he metido al frigorÃfico una hora, se puede tener más.
Cuando la he sacado con el aceite caliente la he…
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Scoolinary Team
De sólo leerlo se me hace agua a la boca 😋¡Qué pinta tiene esa yema crujiente! 🥚✨ El toque de los Doritos imagino que le da un sabor más intenso . Y el agregado de las acelgas le da una profundidad y humectación de los dioses. ¡Me encanta la combinación de texturas! Gracias por compartir.
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Scoolinary Team
¡Excelente Mercedes!
Es la primera vez que escucho sobre este platillo “yema de huevo empanada”, se ve muy original y de seguro tiene un sabor muy rico. Gracias por compartirlo con la comunidad. 🫶🏻
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
3 months ago (edited)
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Scoolinar
PokeChallenge.
Poke de salmón y ponzu
Base de arroz de sushi
Después de enfriar le he puesto el vinagre que también le puse a hervir con dos partes de azúcar y una de sal y también deje enfriar y lo añadà al arroz.
Puse la base y un chorrito de ponzu con yuzu.
Fui ordenando el edamame que lo dejé crunchi cuando lo cocà .
Puse cebolla en pluma…
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Scoolinary Team
Todas decisiones acertadas, Mercedes 🙌 Los colores y las proporciones están espectaculares 💯 El detalle de las perlas de wasabi en tu mahonesa es tan tentador… El sésamo garrapiñado, también. Enamorada de esta propuesta. ¡Qué lindo que te animaste a participar! ¡Eres crack!
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Scoolinary Team
Muy buena elección de ingredientes,colores y texturas. Todo se ve muy bien combinado, gracias por compartirlo.🙌🏻
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
3 months ago (edited)
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Scoolinar
Hago muchos escabeches en casa porque nos gustan mucho.
Esto es una ENSALADA DE TACOS DE ATUN CON TOMATE AZUL Y ESCABECHE DE ZANAHORIAS.
El escabeche zanahorias lo trituro para que quede en forma de cremita, el atún lo he macerado unos minutos y este es el resultado, luego se pone para adornar lo que se quiera.
El curso ya lo he terminado aunque…
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Sous Chef
Qué maravilla 😍
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Scoolinary Team
Se nota el gran provecho que le has sacado al curso, el escabeche de zanahorias en forma de crema luce muy bien y la combinación con el atún y el tomate azul es súper creativa. Me alegra que te haya encantado el curso y que estés aplicando lo aprendido tan bien. Por cierto, si el test aún aparece como en curso podrÃamos revisarlo asÃ… Read more
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
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Scoolinar
Vasitos de boletus y crujiente de parmesano
Un entrante para compartir con amigos.
Lleva chalota, boletus, brandy, un poquito de nata.
Para el crujiente de parmesano, raye el queso y metà al horno, luego lo rompà en trozos y decore los vasitos de chupito.
Espero que os guste
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Scoolinar
Bonita presentacion. Seguro que está buenÃsimo
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Scoolinary Team
Tus vasitos de boletus con crujiente de parmesano se ven espectaculares, y seguro que fueron un éxito entre tus amigos. ¡Gracias por inspirarnos con esta deliciosa idea!.
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
3 months ago (edited)
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Scoolinar
Bresaola en forma de tortelini.
Esta rellena de queso crema, cebollino y nueces, unas gotas de vinagre de modena, por encima queso rayado parmesano y en lascas.
Un aperitivo para disfrutar con amigos y familia
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Sous Chef
Esto se ve muy rico Mercedes 😍
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Scoolinary Team
Muy bien Mercedes, se ve muy bonito fresco y colorido tu aperitivo. Gracias por compartirlo.
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
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Scoolinar
Un aperitivo refrescante
Berberechos con naranja en cucharita con unas gotas de vermú y mini tosta de perdiz en escabeche.
Debo decir que me encanta hacer escabeche, los empleo en ensaladas, en tostas , sándwiches, en templado etc. dan mucho juego como se puede comprobar
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Scoolinary Team
¡Se ve muy apetitoso tu aperitivo!
Definitivamente el escabeche es una preparación muy versátil tal como nos lo cuentas.
Gracias por compartirlo.🫶🏻
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Scoolinary Team
AMO los escabeches. AMO. 😊Mi amor es tan profundo que podrÃa comer solo eso. ¿Sabes, Mer, que el próximo Lunes justito estrenamos un Curso espectacular sobre esta técnica?
Promete muchÃsimo (lo estuve viendo y es brutal)🤓
Ya luego al verlo, me cuentas qué te parece.
Amo hacer las penquitas de la remolacha. ¿Alguna vez las has probado? ¡Quedan muy…
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
3 months ago (edited)
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Scoolinar
Sol esto lo publico para que veas el resultado de la air fryer.
La calabaza asada, después los ñoquis y los pistachos especiados.
Los pistachos los toste dos minutos antes de terminar los ñoquis, en la misma cubeta.
También lleva tapenade casero, rucula
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Scoolinary Team
¡Wow! Mercedes ,que bonito resultado obtuviste. Me encanta el colorido y diversidad de las verduras , acompañamientos y texturas que tiene tu creación.
Gracias por compartirlo con nosotros.
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Scoolinary Team
¡Esta foto es espectacular, Merce! Ese doradito bien que vale la inversión. Por otro lado, veo los pistachos están divinos. Gracias por compartir la foto y sacarme la duda.
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
3 months ago (edited)
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Scoolinar
Coliflor en air fryer.
La parti en rodajas, le puse ajo molido, especias, aove queso , bacon en tiritas ,pimentón y el resultado fue este
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Sous Chef
Nunca la he probado asÃ. Con esos ingredientes seguro que está rica
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Scoolinary Team
Me encanta estás recetas donde se puede aprovechar la versatilidad del air fryer para preparar algo tan creativo y delicioso como esta coliflor. Sin lugar a duda tu propuesta es una excelente muestra de cómo innovar en la cocina con herramientas modernas. Gracias por compartirlo con la comunidad.🙌🏻
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
3 months ago (edited)
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Scoolinar
Del curso de Juliana Lopez con ensaladas creativas te abre la mente y te hace tener otras expectativas.
Aquà va una ensalada de rucula, albaricoques glaseados, jamón ibérico, unas bolitas de mozzarela.
Los albaricoques glaseados los he hecho con mantequilla, azúcar moreno
También le he puesto una emulsión de aove, vinagre de modena, mostaza una…
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Scoolinary Team
Sà ,el curso de la chef Juliana López está lleno de inspiración y creatividad. Los albaricoques glaseados en tu ensalada se ven espectaculares, y la combinación con el jamón ibérico y las bolitas de mozzarella es simplemente perfecta. Gracias por compartir tu resultado,es lindo ver lo que se puede lograr con este curso. 🫶🏻
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Stagier
Wow! Tú ensalada se ve inreÃble.
Me gusta la ensalada, el emplatado y la foto.😍
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 4 months ago
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Scoolinar
Parmentier de patata violeta con scamorza y mora
La parmentier pensé meterla al sifon, pero quedó tan rica con su mantequilla y cremosa, más parecÃa una crema de patata.
El queso lo fundi y lo servà encima, la mora le dio textura y un toque dulce al queso ahumado.
Se comÃa todo a la vez para juntar los sabores en boca
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Sous Chef
Mercedes , bonita y riquÃsima !
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Scoolinary Team
Me encanta cómo combinaste la parmentier cremosa de patata violeta con el queso scamorza fundido, Además, la mora le da ese toque tan bonito visualmente y combina perfecto con el ahumado del queso. El contraste de colores en el plato también es precioso, da ganas de probarlo de inmediato. Gracias por compartirlo con la comunidad.
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