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Mercedes Minaya Palacios posted an update
a year ago (edited)
Level:
Executive Chef
Asparagus and zucchini with a crunchy touch.
Peel the asparagus and cut off the tips, blanch for 1 minute.
The zucchini 20 seconds, in order to roll them well.
Then I put them in ice to cut the cooking time.
I made an emulsion with olive oil, smoked salt, liquid smoke, garlic powder, ground white pepper.
I put it aside so that everyone can use whatever they want.
Lorena Hidalgo and other teachers have fantastic dishes that give great ideas
Level:
Executive Chef
Espárragos y calabacines con toque al dente
Los espárragos pelados y cortando sus puntas, escaldados 1 minuto.
Los calabacines 20 segundos, con el fin de enrollarlos bien.
Después los puse en hielo para cortar la cocción.
Hice una emulsión con aove, sal ahumada, humo lÃquido, ajo en polvo, pimienta blanca molida. He querido dar un toque ahumado a las verduras
La he puesto aparte para que cada uno se ponga lo que quiera.
Lorena Hidalgo y otros profes tienen platos fantásticos que dan muy buenas ideas.
Translated from Spanish
Sol Damiani, Beatriz Piedras and 5 others12 Comments-
Level:
Sous Chef
Pues tiene muy buena pinta y además es saludable. Buen trabajo
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Level:
Executive Chef
Muchas gracias 😘
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Level:
Stagier
It looks fantastic 🤩🤩🤩
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Level:
Scoolinary Team
¡Excelente Mercedes!
Tu resultado se ve de 💯, gracias por compartir tu resultado del curso con nosotros.
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Level:
Executive Chef
Muchas gracias Sussan
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Level:
Executive Chef
Tu plato se ve estupendo Mercedes. Ademas de sano estará rico según tu receta.❤
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué pinta tienen esos espárragos y calabacines! 🤩 Me encanta la idea de darles un toque ahumado con la emulsión, ¡seguro que les da un sabor increÃble! 🔥 Y la presentación con los calabacines enrollados es de 10, ¡muy elegante! 👌 Me has hecho acordar a esta receta que AMË:
https://recetas.scoolinary.com/falso-salmon-de-zanahoria-ahumada
La hicimos en un encuentro presencial que tuvimos en Noviembre con el Equipo de Scoolinary (Lore incluida 😉, alli nos conocimos personalmente). Nos quedó de 10. Pruébala y nos cuentas qué te parece.Mira, @lorenaScoolinary 🙌
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Level:
Executive Chef
@soldamiani ok asà lo haré
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Level:
Executive Chef
Lo acabo de ver una receta muy elegante y llena de color, como nosotros somos de vegetales diarios noche y dÃa lo haré seguro , se que a m8 hija la va a encantar y a nosotros también
1-
Level:
Scoolinary Team
@mercedesminayapalaciosgmail-com Ya nos cuentas qué te parece. Obvio que te encargo tomar foto y compartirla con nosotros 😉Yo ya sé que lo sabés pero jajaja no puedo con mi genio
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Level:
Scoolinary Team
Mercedes, que bonito plato, esa escala de verdes me encanta, el plato no necesita nada más! Me alegro mucho que hayas podido encontrar inspiración en una de mis recetas. La emulsión vinagreta tiene buena pinta con ese toque ahumado. ¿Lo serviste como entrante? ¿frÃo o caliente? ¿algún tip para alguien que se anime a hacerlo?
2-
Level:
Executive Chef
@lorenaScoolinary fue un entrante templado para. cada uno, el toque ahumado fue muy bueno, la sal ahumada fue la que resaltó el sabor.
Yo sigo con mis cursos de vegetales un mundo de colores y texturas y ahora eclair naturalmente
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