Member Mercedes Minaya Palacios
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 11 hours ago
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Peras asadas con queso azul y nueces, con un poquito miel
Beatriz Torija, David Fernando Gómez Roa and 4 others4 CommentsView more comments-
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Qué propuesta tan elegante y sabrosa: peras asadas con queso azul, nueces y un toque de miel… combinación ganadora sin duda.
La foto acompaña muy bien el plato: el encuadre es limpio, los colores están equilibrados y se percibe una atmósfera cálida que hace justicia al tipo de preparación. Lograste capturar esa mezcla de lo dulce, lo salado… Read more -
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🤯🤕🧙♂️ tengo que probarlo
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Mercedes Minaya Palacios posted an update a day ago
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Albóndigas de ternera en salsa de la abuela.
Una receta heredada de abuela a nieta.
Mi madre me dio su receta y así sucesivamente.
Yo las llamo albóndigas de Paula.
llevan mucha cebollita, ajo, pimienta, perejil, harina, vino, tomate, cúrcuma, tomillo, todo para la salsa.
Después se pasa por turmix.
Por cierto como a mi nieta la encantan y me…
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Que pinta mas buena tienen 😋
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Scoolinar
Qué ricas, esas recetas son las mejores,las que se comparten con cariño, te traen recuerdos. Que no se pierda esa receta.
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 2 days ago
2 days ago (edited)
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Un plato contundente
Codillo de cerdo en salmuera.
Primero cocido durante 45 minutos, con dos clavos,media cebolla, puerro , un tomate pequeño, laurel y tres o cuatro ajos con piel enteros.
Después dorado al horno y la piel la dejas bien tostadita, el acompañamiento patata asada cortadas como la hasselback y choricito asado que quede crujiente también
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Scoolinary Team
La cocción del codillo está muy bien lograda, con una piel crujiente que salta a la vista y un dorado apetitoso.😍 El contraste con la jugosidad interior se intuye perfecto. La patata hasselback suma textura y el chorizo aporta color y sabor, pero podrías probar cortarlo en ángulo o usar una emulsión o hierba fresca para potenciar visualmente la… Read more
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Scoolinar
Se be tan apetecible, con ese color tostadito. Qué rico!!
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 4 days ago
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Pulpo a la brasa.
Primero cocido y después a la brasa hasta que caramelizada, unos puntitos de parmentier para decorar
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Scoolinary Team
Mercedes,me gusta tu plato de pulpo a la brasa, ¡y doble versión! Eso ya habla de tu búsqueda estética y tu atención al detalle.
El corte del pulpo está muy bien logrado: parejo, limpio y con ese caramelizado que grita “¡tómame una foto!”. El brillo es apetitoso y la disposición en curva da un dinamismo muy bonito al plato. Los puntos de… Read more1- View 1 reply
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Scoolinar
Un plato que enamora la vista, no dudo que haya quedado tan delicioso como hermoso!!
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 5 days ago
5 days ago (edited)
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Calamar a baja temperatura
Ajos ,cebolla , vino blanco y laurel junto con el calamar son los protagonistas de este plato.
Esta hecho poquito a poco con un sabor potente de laurel , un aceite de oliva rico.
Después le he hecho unos cortes y se ha convertido en un entrante para compartir estupendo
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Scoolinary Team
Mercedes, tu calamar luce bien cocinado y con un dorado muy atractivo.
El corte transversal está bien ejecutado y ayuda a resaltar su textura. El uso del laurel y ese brillo del aceite aportan apetitosidad. Si gustas para darle mas dinamismo al emplatado como sugerencia podrías jugar más con el contraste de colores o altura en el…
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Un plato elegante!!
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 6 days ago
6 days ago (edited)
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Cebollitas francesas glaseadas
Un acompañamiento para un plato de carne
Están confitadas a baja temperatura con brandy y un poquito de azúcar moreno
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Qué pinta más rica tienen, que color tan atractivo!! Tengo la sensación de que antes era más fácil comprarlas, las había en más sitios, pero ahora me cuesta encontrarlas, ¿te pasa también, o es cosa mía??
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Sous Chef
Están perfectas!! Cuando puedas por favor, me dices tiempo y temperatura? Tienen una pinta increible👏
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Mercedes Minaya Palacios posted an update a week ago
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Pasta filo rellena de pato confitado , son sobras y una manera de aprovechar lo mejor posible el producto, las hice el la air fryer y las puse salsa hosin con limón.
Un aperitivo muy simple y rico
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Scoolinary Team
Gracias por compartir la foto: esos rollitos de pasta filo con pato confitado se ven súper crujientes y apetitosos. Es una idea excelente para aprovechar sobras y darles un giro elegante.
Como sugerencia, para lograr un dorado aún más uniforme si gustas podrías pincelarlos ligeramente con aceite antes de meterlos a la air fryer. Y si deseas… Read more1 -
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Qué apetitosos se ven!!
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Mercedes Minaya Palacios posted an update a week ago
a week ago (edited)
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Blanquedando ají amarillo para posibles platos.
Después de la clase de Ignacio Barrios, me he vuelto una fan de la cocina peruana.
Ignacio Barrios tiene unos cursos súper amenos y te enseña maravillosamente a tratar el producto.
Lo próximo que haré una causa limeña bien hecha
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Estupendo, deseando ver esa causa
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Scoolinary Team
Muy bien ese blanqueado de ají amarillo: el corte es uniforme y el color vibrante, señal de que estás controlando bien el tiempo en agua caliente.
Ya que te entusiasma la cocina peruana, y vas a por una causa limeña, te recomiendo explorar su curso de cocina Ceviches Latinoamericanos… Read more1- View 1 reply
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Mercedes Minaya Palacios posted an update a week ago
a week ago (edited)
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FELICIDADES SUSSAN
esta tarta que hice hace tiempo porque mi hija quería una tarta de caramelos violetas, te la dedico con mucho cariño.
Gracias por estar siempre ahí, por tus palabras sabías y llenas de cariño, por tus tips y tus sugerencias que siempre son un acierto.
Yo no hago casi nunca dulces a no ser que me pidan algo concreto como esta…
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Scoolinar
Preciosa
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Scoolinary Team
Mercedes querida,
¡Muchísimas gracias por tu mensaje tan bonito y por esta preciosa dedicatoria! Qué maravilla de tarta, ¡y qué detalle tan especial que la hayas hecho pensando en tu hija y ahora me la dediques a mí! Me siento muy honrada y afortunada de recibir tanto cariño de tu parte.
Gracias por permitirme acompañarte también, te mando un… Read more1 - View more comments
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Mercedes Minaya Palacios posted an update a week ago
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Scoolinar
@soldamiani MUCHÍSIMAS FELICIDADES por tu cumpleaños SOL, eres la luz que guía este grupo tan diverso y bonito, lo haces con tus palabras siempre cariñosas y llenas de ánimo para todos y todas.
Te has ganado mi cariño y mi respeto y solo te deseo que seas muy feliz hoy y siempre.
También estoy contenta porque ya no olvidaré tu cumple,…
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Scoolinar
¡Feliz cumpleaños a nuestra querida Sol!🎂 ¡Feliz aniversario de boda, Mercedes! 💞
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Scoolinary Team
¡Feliz aniversario Mercedes! Espero que estés pasando un hermoso día.❤️
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 2 weeks ago
2 weeks ago (edited)
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Puerros confitados con vinagreta
La vinagreta lleva cebolla dulce, pimiento verde, tomate, germinados de alfalfa,
Aove, vinagre de Jerez y sal
Los puerros confitados y dejados un poco al dente para colocar de pie.
Un plato refrescante para estos primeros días de calor
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Deberíamos agregar la reacción “😋x 1000”
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Scoolinary Team
¡Qué propuesta tan fresca y colorida, Mercedes! La combinación de los puerros confitados con esa vinagreta llena de vegetales y germinados se ve muy bien lograda, ideal para días calurosos como comentas. Me gustó mucho cómo los puerros están dispuestos de pie, da una presentación muy elegante y moderna.
¿Te ha funcionado mejor… Read more1- View 1 reply
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 2 weeks ago
2 weeks ago (edited)
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Canelón de patata asada, relleno de morcilla de Sotopalacios ( Burgos)
Me ha costado mucho manipular la patata para el canelon, (algún consejo)
La patata la corte con mandolina y la puse el agua un buen rato, pero aún así era un poco tiesa.
Y todo empezó porque tenía unas sobras de morcilla.
La base son una cremita de pimientos del piquillo…
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Scoolinary Team
Tu canelón de patata con morcilla de Sotopalacios suena y se ve delicioso, y el toque de la cremita de piquillos con AOVE como base me parece muy acertado: suave, con carácter y perfectamente equilibrado con la intensidad de la morcilla.
Y el detalle de usar hojas y flores de capuchina comestibles le da una frescura y una estética preciosa al… Read more1- View 1 reply
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Scoolinary Team
El emplatado está muy bien logrado: elegante, colorido y con un aire contemporáneo 👌. Entiendo que la patata te costó manipularla. ¿Cuál fue el punto que más te complicó: la cocción o el corte? Quizás podrías probar a cocinarla ligeramente al vapor o en microondas antes de cortarla, para que sea más flexible sin perder forma. ¿Has… Read more
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 2 weeks ago
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Espaguetis al pesto
Un plato muy socorrido cuando tienes poco tiempo.
La albahaca es de mi jardín
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Qué delicia, me encantan, y con albahaca natural recién cogida, cambia completamente 🌱
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Tu plato luce elegante y delicioso
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 2 weeks ago
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Boquerones rellenos de pimientos del piquillo.
Sin espinas, rebozados y fritos.
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Scoolinary Team
Me gusta que los hayas preparado sin espinas, bien rebozados y fritos, seguro quedaron jugosos por dentro y crujientes por fuera.
La presentación en la pizarra negra resalta muy bien los colores de los boquerones y de las verduras, aunque quizás podrías jugar un poco más con la disposición de los tomatitos y pepinos para darle un toque más…
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Qué ricos!!! Rellenos, como si fuera un cachopo, pero de pececitos, y sin pan rallado, claro.
Me parece una idea fenial, me lo apunto!!
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 weeks ago
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Crema de lentejas
Una comida de aprovechamiento
Lleva zanahoria,ajos, cebolla, calabacin y las lentejas, pimentón de la vera, sal, aceite.
Un poquito de jamón y migas de pan frito para decorar
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Scoolinary Team
Este es un platillo reconfortante y lleno de sabor.
Cuéntame ¿Cómo sueles preparar tu crema de lentejas?, la haces con la lenteja cruda desde el inicio o en el caso te queden lentejas de días anteriores ya hechas las reutilizas.
Gracias por compartirlo con la comunidad. ✨
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Ummmmm lo que me puede gustar una cremita 😋😋
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