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Mercedes Minaya Palacios posted an update
a year ago (edited)
Level:
Executive Chef
Squid at low temperature
Garlic, onion, white wine and bay leaf together with the squid are the protagonists of this dish.
It is made little by little with a powerful flavor of laurel, a rich olive oil.
Then I have made some cuts and it has become a great starter to share
Level:
Executive Chef
Calamar a baja temperatura
Ajos ,cebolla , vino blanco y laurel junto con el calamar son los protagonistas de este plato.
Esta hecho poquito a poco con un sabor potente de laurel , un aceite de oliva rico.
Después le he hecho unos cortes y se ha convertido en un entrante para compartir estupendo
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Kim pho and 7 others8 Comments-
Level:
Scoolinary Team
Mercedes, tu calamar luce bien cocinado y con un dorado muy atractivo.
El corte transversal está bien ejecutado y ayuda a resaltar su textura. El uso del laurel y ese brillo del aceite aportan apetitosidad. Si gustas para darle mas dinamismo al emplatado como sugerencia podrÃas jugar más con el contraste de colores o altura en el acompañamiento . ¿Qué parte del proceso te resultó más desafiante o quisieras perfeccionar para una próxima versión? Me encantarÃa ayudarte a llevar ese plato al siguiente nivel 💪
¡Sigue explorando sabores con confianza, vas por muy buen camino! ✨
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Level:
Executive Chef
@Sussan Estela Olaya muchas gracias, siempre cuento contigo
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Un plato elegante!!
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Level:
Executive Chef
Qué delicia, Mercedes. Se parece mucho al calamar en aceite que yo hago mucho. Confitado en aceite con ajos ligeramente rotos, laurel y granos de pimienta. Bufff, que antojo ahora mismo
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Level:
Executive Chef
@Beatriz Torija si es muy parecido, es un plato de AlmerÃa
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Level:
Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com allà lo aprendà yo, en Rodalquilar 🥰
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Level:
Executive Chef
Un plato genial y bello.
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Level:
Sous Chef
That sounds absolutely divine! A true Mediterranean soul on a plate!
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