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Mercedes Minaya Palacios posted an update
Level:
Executive Chef
Purple potato parmentier with scamorza and blackberries
I thought about putting the parmentier in the siphon, but it was so rich with its butter and creamy, it was more like a potato cream.
I melted the cheese and served it on top, the blackberry gave it texture and a sweet touch to the smoked cheese.
It was eaten all at once to bring the flavors together in the mouth
Level:
Executive Chef
Parmentier de patata violeta con scamorza y mora
La parmentier pensé meterla al sifon, pero quedó tan rica con su mantequilla y cremosa, más parecÃa una crema de patata.
El queso lo fundi y lo servà encima, la mora le dio textura y un toque dulce al queso ahumado.
Se comÃa todo a la vez para juntar los sabores en boca
Translated from Spanish
Sol Damiani, Beatriz Piedras and 3 others3 Comments-
Level:
Executive Chef
Mercedes , bonita y riquÃsima !
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Level:
Scoolinary Team
Me encanta cómo combinaste la parmentier cremosa de patata violeta con el queso scamorza fundido, Además, la mora le da ese toque tan bonito visualmente y combina perfecto con el ahumado del queso. El contraste de colores en el plato también es precioso, da ganas de probarlo de inmediato. Gracias por compartirlo con la comunidad.
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Level:
Scoolinary Team
¿Sabes que aquà en Argentina no se consigue gran variedad de patatas (aquà le decimos papas)? Una compañera de Perú nos contó que hay miles de tipos distintos de patatas y nosotros sólo recibimos dos 😅. RÃo para no llorar.
¡Hermosa tu presentación!
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