Maridaje Aromático Molecular
Descubre la ciencia aromática detrás de las combinaciones de alimentos y bebidas. Aprende a crear combinaciones inesperadas, potentes y sumamente placenteras.
Experto en aromas y creador de Molecular Harmonies (Barcelona, España)
Contenido del Curso
Contenido del Curso
1. Presentación del curso
Gratis
2. Repensar el sabor
Gratis
3. El lenguaje molecular de los ingredientes
4. El principio de las armonías moleculares
5. Maridajes icónicos y aplicaciones
6. De la ciencia a la creatividad
Evalúa tus conocimientos
Acerca de este Curso
Comprende el sabor a través de la ciencia del maridaje aromático molecular
Descubre la revolucionaria ciencia aromática del Maridaje Molecular, desarrollado por François Chartier. Los ingredientes y las bebidas pueden compartir moléculas aromáticas dominantes, creando conexiones invisibles que explican por qué ciertas combinaciones funcionan tan bien juntas. Al comprender estas conexiones, podrás ir más allá del maridaje tradicional y descubrir un nuevo lenguaje para crear sabor.
Tanto si eres chef, profesional culinario, sumiller, creador de bebidas, profesional de I+D o apasionado de la gastronomía, el Maridaje Molecular transformará tu forma de entender el aroma y el sabor, abriendo nuevas posibilidades para la creatividad en alimentos y bebidas.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- Comprender cómo las moléculas aromáticas pueden revelar conexiones entre ingredientes y bebidas
- Aprender cómo el efecto «1 + 1 = 3» crea nuevas dimensiones aromáticas y sensoriales
- Descubrir por qué las combinaciones inesperadas pueden funcionar más allá de la cultura y la tradición
- Desarrollar una nueva forma de pensar sobre la creación de sabores y el maridaje
Incluido en tu curso
- 55 min de video en HD (6 lecciones)
- Material complementario
- 1 Prueba
- Certificado
- Español, Italiano, English (VO), Français, Deutsch, Português
- English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Quién imparte este curso
Experto en aromas y creador de Molecular Harmonies (Barcelona, España)
El sumiller, investigador y autor de renombre mundial François Chartier creó la Ciencia Aromática de las Armonías Moleculares y cofundó Chartier World LAB Barcelona para impulsar el estudio de los aromas, el sabor y las experiencias sensoriales.
Convierte las conexiones aromáticas en posibilidades creativas
¿Qué aprenderás?
Aprende cómo el Maridaje Molecular puede abrirte un mundo de posibilidades de maridaje, proporcionándote un nuevo marco para crear combinaciones basadas en la ciencia aromática y no solo en la tradición. François Chartier te presentará el efecto «1 + 1 = 3» y explorará una serie de maridajes icónicos y sus aplicaciones.
Descubrirás, por ejemplo, la sorprendente conexión aromática entre las frambuesas y las algas nori, y cómo este maridaje puede llevarse aún más lejos al introducir un vino Mencía. A través de muchos más ejemplos, comenzarás a comprender el sabor desde una perspectiva diferente: más allá de las combinaciones conocidas, para explorar las conexiones moleculares que unen ingredientes y bebidas.
¿El resultado? Una nueva forma de pensar sobre el sabor, experimentar con mayor intención y ampliar tus posibilidades creativas.
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