

Maloles Muñoz
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Maloles Muñoz posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
Level:Sous Chef
Tarta de Moka y Café
Bizcocho de chocolate y café. Buttercream de merengue suizo y café para el relleno y la cobertura que pinté con aerógrafo. Coronada con una estructura de Isomal y sprinkles dorados de chocolate.
Os gusta el chocolate?. Es una de mis tartas preferidas, y Ă©sta que lleva cafĂ© te deja sin…
Massimo Orlando, Mercedes Delgado de Miguel and 8 othersView more comments-
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Scoolinar
Magnifique, semble délicieux !
Recette ?
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Scoolinary Team
¡Maloles,esto es un espectáculo en forma de tarta! Oro, chocolate y café… o sea, puro lujo comestible. 💫 Me fascina el contraste entre la textura del buttercream y esas piezas de isomalt que parecen fuego congelado.
Y como buena chocoholic (nivel “si el chocolate fuera un paĂs, yo vivirĂa ahĂ”)🙋🏻♀️, te digo que esa miga se ve… Read more1- View 1 reply
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Maloles Muñoz posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
Level:Sous Chef
#TomateChallenge
Arcoiris de Cherry y Flores
Cinco variedades de tomates cherry, gelatina de albahaca en el centro, escarola rizada, esferas de vinagre balsámico de módena, cebolla roja encurtida, perlas de aove, sal de vino rosado, flores de pensamiento y lavanda.
A falta de tarta de cumpleaños, me he preparado esta ensalada para cenar que me…
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Scoolinary Team
¡Vaya, Maloles, esta ensalada es una verdadera obra de arte! Cada detalle, desde la gelatina de albahaca hasta la sal de vino rosado, muestra una creatividad increĂble. Nos has dado toda una cátedra sobre cĂłmo el tomate puede brillar en tantas texturas y tĂ©cnicas diferentes. ÂżCĂłmo lograste que la gelatina quedara tan cristalina? Se ve tan… Read more
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Scoolinar
Un 10, bravo.
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Maloles Muñoz posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
Level:Sous Chef
#TomateChallenge
“Corazón de Tomate en Suave Lecho de Gorgonzola y Pera”
Mi versiĂłn para S. ValentĂn de la Crema de tomate perfumado con naranja y jengibre de Viola Buitoni. Acompañada de un Cremoso de Gorgonzola y Pera.
Este plato nace del amor incondicional a mi madre (tiene 92 años). Se lo dedico a ella que está postrada en una cama sin poder…
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Scoolinar
that’s really pretty.
very creative way to use tomatoes
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Scoolinar
❤🍅❤🍅❤🍅
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Maloles Muñoz posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
Level:Sous Chef
#TomateChallenge
La Caprese en Texturas
Tomates cherry escaldados. Tierra de aceite, Espuma de mozzarella, Perlas de vinagre de mĂłdena y Albahaca.
Es una versiĂłn muy especial de la Caprese. Convertida en un aperitivo que nace en el blog de fresa&pimienta a la que desde hace años admiro muchĂsimo. Ahora he querido hacer mi propia versiĂłn de…
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Scoolinary Team
¡Maloles, siempre nos sorprendes con increĂbles presentaciones!.
Tu creaciĂłn te quedĂł espectacular,la combinaciĂłn de la espuma de mozzarella con las perlas de vinagre de mĂłdena le da un giro sĂşper creativo y elegante. Se nota el cuidado en cada detalle, y esa tierra de aceite con textura irregular le suma un toque rĂşstico pero refinado. Ahora… Read more1- View 2 replies
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Scoolinar
Que preciosidad de áperitivo, una combinación de producto de 10
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Maloles Muñoz posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
Level:Sous Chef
#TomateChallenge
Cherry Love
Mi versiĂłn de estos tomates cherry rellenos. Les he puesto queso crema, cebollino, pimienta, ajo y perejil en polvo y perlas de aove. Acompañados con escarola rizada. Un aperitivo para S. Valentin que ha sacado una sonrisa al amor de mi vida😍
Feliz San Valentin
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Scoolinary Team
¡PensĂ© que eran tulipanes! 😍
Me encanta cómo convertiste los tomates cherry en pequeños bocados elegantes, y el detalle de la escarola rizada le da un toque visual impresionante.
ÂżCĂłmo lograste que los tomates mantuvieran su forma al rellenarlos sin romperse?
Y quĂ© bonito que esta preparaciĂłn haya sacado una sonrisa.¡Feliz dĂa de San…
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Scoolinar
Que imaginaciĂłn, que empatado, que belleza! Loles, cada platillo nos sorprendes mas!!!
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Maloles Muñoz posted an update 2 months ago
Level:Sous Chef
Llevo unos dias sin notificaciones por un problema con mi mail. Acabo de cambiarlo en mi cuenta. Podeis por favor hacer algun comentario aquĂ para ver si todo a quedado bien ?? En cuanto pueda irĂ© contestando los comentarios de mis post anteriores. Gracias de antemano❤️
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Scoolinar
Todo bien Maloles?
Comprueba si la recibes
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Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com probando 1,2,3. 🎤
Cuéntame si te llega la notificación.2- View 1 reply
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Maloles Muñoz posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
Level:Sous Chef
#TomateChallenge (Parte 2)
Oda al Tomate
Segunda parte del post de hoy. Este es el otro emplatado de mi propuesta. Tiene 4 texturas de tomate diferentes.
Espaguetis de tomate, Esponja de tomate, Polvo de tomate y Mousse de tomate que va dentro del BombĂłn de cerveza con Pistachos, Albahaca fresca y Semilla negra. Todo regado con AOVE temprano…
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Scoolinary Team
Maloles, con cada presentaciĂłn tuya, quedo impactada y feliz. 😍
Haces un trabajo increĂble explorando las texturas del tomate en este plato. Me encantarĂa saber ÂżcĂłmo es tu proceso creativo o en quĂ© te inspiras para crear estos platillos tan deliciosos?.Me parece fascinante cĂłmo cada elemento en tu creaciĂłn aporta una dimensiĂłn…
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Scoolinar
Que grán presentaciĂłn tambiĂ©n, la segunda propuesta, no sabrĂa con cuál quedarme. Y me encanta tu anĂ©cdota 😆. Un plato audaz y muy bien construido 😍
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Maloles Muñoz posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
Level:Sous Chef
#TomateCallenge (Parte 1)
Retoño del Chef
Espagueti de tomate, BombĂłn de cerveza relleno de Mousse de tomate, Pistachos y Albahaca fresca, Praline de pistacho, Polvo de tomate, Tierra de aceite y Semilla negra.
Somos dos en casa y siempre quedan elaboraciones de cocinados. Ya sabĂ©is que me gusta dar nueva vida a mis platos, sobre todo si lo que…
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Scoolinar
Muchas texturas diferentes, aprovechamiento absoluto, mérito tienes desde luego, con todo lo que tienes encima.
Muy original y bien aprovechado
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Scoolinary Team
¡REVOLUCIONARIO! 🚀 Una vez más elevando el #TomateChallenge a niveles estratosfĂ©ricos. Esa capacidad de reutilizar elaboraciones y llevarlas a una nueva dimensiĂłn molecular es puro arte culinario con visiĂłn de futuro. Me fascina cĂłmo juegas con texturas y transformas ingredientes con tanto ingenio.
Te pregunto: ÂżquĂ© fue lo más desafiante en la… Read more1- View 2 replies
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Maloles Muñoz posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
Level:Sous Chef
Tomate rosa con vinagreta de pistachos
A veces no hacen falta elaboraciones complicadas ni tĂ©cnicas avanzadas para degustar algo realmente rico. Un buen tomate rosa, de esos que quitan el hipo…SĂłlo tienes que hacer una vinagreta con pistachos, miel, mostaza Dijon, ajo en polvo, vinagre de mĂłdena, pimienta y un buen aove. Y terminas con…
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Scoolinary Team
Me gusta cĂłmo lograste resaltar un buen tomate con algo tan sencillo, pero lleno de sabor, como la vinagreta de pistachos. La combinaciĂłn de miel, mostaza Dijon y el toque de ajo en polvo debe ser explosiva. ÂżLa variedad de tomate rosa es especĂfico de alguna zona? ÂżSu sabor es distinto a los demas?
¡Gracias por compartir esta idea tan…
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Scoolinar
I’will try the vinaigrette ! Thanks
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Maloles Muñoz posted an update 2 months ago
Level:Sous Chef
Hoy hemos comido …Tuve que salir, a la vuelta edito fotos y subo el post 😉
0:18
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Scoolinar
OlĂ© ahĂ… dándole a la cocina molecular. ¡Bravo! quĂ© ganas de ver tu plato…
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Scoolinary Team
¡Qué intrigaaaaaaa x 99999999999999!
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Maloles Muñoz posted an update 2 months ago
Level:Sous Chef
Entre tanto tomate que tal un bonito árbol de Kumquat ? AsĂ está de cargado mi arbolito. Lo he tenido que poner en el porche porque hemos tenido algunas noches realmente frĂas. Pensando ya en alguna receta para dar salida a tan preciada cosecha ❤
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Scoolinary Team
Le acabo de mostrar tu foto a mi madre y quedĂł encantada y enamorada tu plantita. Ella tambiĂ©n está criando una planta de Kumquat aquĂ le decimos “naranjita china” pero aĂşn está muy pequeñita a ella le hizo mucha ilusiĂłn ver tu foto, le encantĂł. 😍
Cuéntame, ¿Cuándo las coseches, qué preparación piensas hacer?.
Saludos.
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Scoolinar
Ohhh! Maloles, lo tienes espléndido, qué maravilla. ¿Es muy exigente o delicado?
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Maloles Muñoz posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
Level:Sous Chef
Polvo de tomate
En casa no se tira nada. Aprovechando que los tomates en conserva hay que pelarlos, hice polvo de tomate. Metà las piles al horno unos 40 minutos a 90º C ó según tu horno algo más. Se trituran hasta conseguir el polvo.
Os dejo un video en comentarios para que veáis cĂłmo quedaron las pieles. En cuanto pueda, harĂ© uno con todo el…
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Sous Chef
0:07
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Scoolinar
Aprovechamiento máximo y resultado top, no se puede pedir más. Deseando ver en quĂ© lo usaras… ¡esa creatividad a tope!
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Maloles Muñoz posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
Level:Sous Chef
Conserva de tomate
#TomateChallenge
El curso Cocina Italiana con Tomates me está gustando mucho. Lo estoy haciendo a ratitos. Incluso al lado de la cama de mi madre mientras ella duerme. Estos dias están siendo complicados pero aprovecho cualquier ratito para encerrarme en mi cocina.
Mi madre siempre hacĂa conserva de tomates en verano, cuando es…
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Scoolinary Team
Maloles, qué bonito leer tu historia. La cocina tiene ese poder de conectarnos con nuestros recuerdos y seres queridos. Estoy seguro que ese tomate sabe aún mejor con toda la historia que lleva detrás. ¿Notaste alguna diferencia en el sabor o la textura con esta receta?.
Me intriga saber quĂ© más saliĂł de esta preparaciĂłn… ¡Ya nos contarás! 😊
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Scoolinar
I have to wait for the season to make this. 🍅😭
Your jar of tomatoes looks amazing
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Maloles Muñoz posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
Level:Sous Chef
Passata de tomate
Hasta que no he visto el curso no sabia nada de la passata. Es uno de los ingredientes principales de la Crema de tomate perfumada con naranja y jengibre que hice ayer. No la habĂa encontrado en mi localidad y no tenia tiempo para hacerla con tomate natural pero tenia en casa unas latas de tomate triturado de muy buena…
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Scoolinary Team
¡Maloles, qué maravilla leer sobre tu experiencia con la passata!
Es admirable cĂłmo encontraste una soluciĂłn creativa utilizando el tomate triturado de alta calidad que ya tenĂas en casa, logrando un resultado fantástico
ÂżQuĂ© te pareciĂł el resultado en la crema de tomate? ÂżNotas alguna diferencia en el aroma o textura en comparaciĂłn con… Read more
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Scoolinary Team
¡Bravo por sumarte al #TomateChallenge con una propuesta tan interesante y bien elaborada! 🍅✨ QuĂ© lujo ver cĂłmo dominas el arte de adaptar la receta con ingredientes a mano, ¡esa improvisaciĂłn es puro talento de chef! 🔥 ÂżTienes algĂşn truco especial para darle más textura a la passata? 🤔🍽️
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Maloles Muñoz posted an update 2 months ago
2 months ago (edited)
Level:Sous Chef
Crema de Tomate perfumada con Naranja y Jengibre
#TomateChallenge
Del curso Cocina Italiana con Tomates. Fue amor a primera vista, el nombre ya dice mucho de esta receta y además tenĂa ese mismo plato aĂşn por estrenar. Los astros se alineaban a mi favor 🥰
Cuando hago por primera vez alguna receta que viene de un profesional me gusta hacerla tal…
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Scoolinar
¡Ohh! qué buen aspecto esa cremita, casi se percibe el olor y la textura a través de la pantalla, y qué buena idea la pera. ¡Chapeau!
Yo preparo crema de calabaza con jengibre y naranja, y la verdad es que resulta deliciosa y muy aromática 😍
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Scoolinar
Exquisita, no tengo nada más que decir, puro espectáculo
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