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  • Profile photo of Maloles Muñoz

    Maloles Muñoz posted an update 2 months ago

    2 months ago (edited)

    Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    Tarta de Moka y Café

    Bizcocho de chocolate y café. Buttercream de merengue suizo y café para el relleno y la cobertura que pinté con aerógrafo. Coronada con una estructura de Isomal y sprinkles dorados de chocolate.

    Os gusta el chocolate?. Es una de mis tartas preferidas, y Ă©sta que lleva cafĂ© te deja sin…

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    • Level: level 1 scoolifan 2 Scoolinar

      Magnifique, semble délicieux !

      Recette ?

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    • Level: favicon spaced Scoolinary Team

      ¡Maloles,esto es un espectáculo en forma de tarta! Oro, chocolate y café… o sea, puro lujo comestible. 💫 Me fascina el contraste entre la textura del buttercream y esas piezas de isomalt que parecen fuego congelado.
      Y como buena chocoholic (nivel “si el chocolate fuera un paĂ­s, yo vivirĂ­a ahĂ­”)🙋🏻‍♀️, te digo que esa miga se ve… Read more

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  • Profile photo of Maloles Muñoz

    Maloles Muñoz posted an update 2 months ago

    2 months ago (edited)

    Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    #TomateChallenge

    Arcoiris de Cherry y Flores

    Cinco variedades de tomates cherry, gelatina de albahaca en el centro, escarola rizada, esferas de vinagre balsámico de módena, cebolla roja encurtida, perlas de aove, sal de vino rosado, flores de pensamiento y lavanda.

    A falta de tarta de cumpleaños, me he preparado esta ensalada para cenar que me…

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    • Level: favicon spaced Scoolinary Team

      ¡Vaya, Maloles, esta ensalada es una verdadera obra de arte! Cada detalle, desde la gelatina de albahaca hasta la sal de vino rosado, muestra una creatividad increĂ­ble. Nos has dado toda una cátedra sobre cĂłmo el tomate puede brillar en tantas texturas y tĂ©cnicas diferentes. ÂżCĂłmo lograste que la gelatina quedara tan cristalina? Se ve tan… Read more

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    • Level: level 1 scoolifan 2 Scoolinar

      Un 10, bravo.

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  • Profile photo of Maloles Muñoz

    Maloles Muñoz posted an update 2 months ago

    2 months ago (edited)

    Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    #TomateChallenge

    “Corazón de Tomate en Suave Lecho de Gorgonzola y Pera”

    Mi versión para S. Valentín de la Crema de tomate perfumado con naranja y jengibre de Viola Buitoni. Acompañada de un Cremoso de Gorgonzola y Pera.

    Este plato nace del amor incondicional a mi madre (tiene 92 años). Se lo dedico a ella que está postrada en una cama sin poder…

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  • Profile photo of Maloles Muñoz

    Maloles Muñoz posted an update 2 months ago

    2 months ago (edited)

    Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    #TomateChallenge

    La Caprese en Texturas

    Tomates cherry escaldados. Tierra de aceite, Espuma de mozzarella, Perlas de vinagre de mĂłdena y Albahaca.

    Es una versiĂłn muy especial de la Caprese. Convertida en un aperitivo que nace en el blog de fresa&pimienta a la que desde hace años admiro muchĂ­simo. Ahora he querido hacer mi propia versiĂłn de…

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      ¡Maloles, siempre nos sorprendes con increíbles presentaciones!.
      Tu creaciĂłn te quedĂł espectacular,la combinaciĂłn de la espuma de mozzarella con las perlas de vinagre de mĂłdena le da un giro sĂşper creativo y elegante. Se nota el cuidado en cada detalle, y esa tierra de aceite con textura irregular le suma un toque rĂşstico pero refinado. Ahora… Read more

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    • Level: level 1 scoolifan 2 Scoolinar

      Que preciosidad de áperitivo, una combinación de producto de 10

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  • Profile photo of Maloles Muñoz

    Maloles Muñoz posted an update 2 months ago

    2 months ago (edited)

    Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    #TomateChallenge

    Cherry Love

    Mi versiĂłn de estos tomates cherry rellenos. Les he puesto queso crema, cebollino, pimienta, ajo y perejil en polvo y perlas de aove. Acompañados con escarola rizada. Un aperitivo para S. Valentin que ha sacado una sonrisa al amor de mi vida😍

    Feliz San Valentin

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    • Level: favicon spaced Scoolinary Team

      ¡PensĂ© que eran tulipanes! 😍

      Me encanta cómo convertiste los tomates cherry en pequeños bocados elegantes, y el detalle de la escarola rizada le da un toque visual impresionante.

      ÂżCĂłmo lograste que los tomates mantuvieran su forma al rellenarlos sin romperse?
      Y qué bonito que esta preparación haya sacado una sonrisa.

      ¡Feliz dĂ­a de San…

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    • Level: level 1 scoolifan 2 Scoolinar

      Que imaginaciĂłn, que empatado, que belleza! Loles, cada platillo nos sorprendes mas!!!

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  • Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    Llevo unos dias sin notificaciones por un problema con mi mail. Acabo de cambiarlo en mi cuenta. Podeis por favor hacer algun comentario aquĂ­ para ver si todo a quedado bien ?? En cuanto pueda irĂ© contestando los comentarios de mis post anteriores. Gracias de antemano❤️

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    Sol Damiani, Mercedes Delgado de Miguel and Mercedes Minaya Palacios
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  • Profile photo of Maloles Muñoz

    Maloles Muñoz posted an update 2 months ago

    2 months ago (edited)

    Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    #TomateChallenge (Parte 2)

    Oda al Tomate

    Segunda parte del post de hoy. Este es el otro emplatado de mi propuesta. Tiene 4 texturas de tomate diferentes.

    Espaguetis de tomate, Esponja de tomate, Polvo de tomate y Mousse de tomate que va dentro del BombĂłn de cerveza con Pistachos, Albahaca fresca y Semilla negra. Todo regado con AOVE temprano…

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      Maloles, con cada presentaciĂłn tuya, quedo impactada y feliz. 😍
      Haces un trabajo increíble explorando las texturas del tomate en este plato. Me encantaría saber ¿cómo es tu proceso creativo o en qué te inspiras para crear estos platillos tan deliciosos?.

      Me parece fascinante cĂłmo cada elemento en tu creaciĂłn aporta una dimensiĂłn…

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    • Level: level 1 scoolifan 2 Scoolinar

      Que grán presentaciĂłn tambiĂ©n, la segunda propuesta, no sabrĂ­a con cuál quedarme. Y me encanta tu anĂ©cdota 😆. Un plato audaz y muy bien construido 😍

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  • Profile photo of Maloles Muñoz

    Maloles Muñoz posted an update 2 months ago

    2 months ago (edited)

    Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    #TomateCallenge (Parte 1)

    Retoño del Chef

    Espagueti de tomate, BombĂłn de cerveza relleno de Mousse de tomate, Pistachos y Albahaca fresca, Praline de pistacho, Polvo de tomate, Tierra de aceite y Semilla negra.

    Somos dos en casa y siempre quedan elaboraciones de cocinados. Ya sabĂ©is que me gusta dar nueva vida a mis platos, sobre todo si lo que…

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    • Level: level 1 scoolifan 2 Scoolinar

      Muchas texturas diferentes, aprovechamiento absoluto, mérito tienes desde luego, con todo lo que tienes encima.

      Muy original y bien aprovechado

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      ¡REVOLUCIONARIO! 🚀 Una vez más elevando el #TomateChallenge a niveles estratosfĂ©ricos. Esa capacidad de reutilizar elaboraciones y llevarlas a una nueva dimensiĂłn molecular es puro arte culinario con visiĂłn de futuro. Me fascina cĂłmo juegas con texturas y transformas ingredientes con tanto ingenio.

      Te pregunto: ÂżquĂ© fue lo más desafiante en la… Read more

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  • Profile photo of Maloles Muñoz

    Maloles Muñoz posted an update 2 months ago

    2 months ago (edited)

    Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    Tomate rosa con vinagreta de pistachos

    A veces no hacen falta elaboraciones complicadas ni tĂ©cnicas avanzadas para degustar algo realmente rico. Un buen tomate rosa, de esos que quitan el hipo…SĂłlo tienes que hacer una vinagreta con pistachos, miel, mostaza Dijon, ajo en polvo, vinagre de mĂłdena, pimienta y un buen aove. Y terminas con…

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    Mercedes Delgado de Miguel, Sol Damiani and 4 others
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    • Level: favicon spaced Scoolinary Team

      Me gusta cĂłmo lograste resaltar un buen tomate con algo tan sencillo, pero lleno de sabor, como la vinagreta de pistachos. La combinaciĂłn de miel, mostaza Dijon y el toque de ajo en polvo debe ser explosiva. ÂżLa variedad de tomate rosa es especĂ­fico de alguna zona? ÂżSu sabor es distinto a los demas?

      ¡Gracias por compartir esta idea tan…

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    • Level: level 1 scoolifan 2 Scoolinar

      I’will try the vinaigrette ! Thanks

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  • Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    Hoy hemos comido …Tuve que salir, a la vuelta edito fotos y subo el post 😉

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    Mercedes Minaya Palacios, Isabel Escriva Mancebo and Sol Damiani
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    • Level: level 1 scoolifan 2 Scoolinar

      OlĂ© ahĂ­… dándole a la cocina molecular. ¡Bravo! quĂ© ganas de ver tu plato…

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    • Level: favicon spaced Scoolinary Team

      ¡Qué intrigaaaaaaa x 99999999999999!

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  • Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    Entre tanto tomate que tal un bonito árbol de Kumquat ? AsĂ­ está de cargado mi arbolito. Lo he tenido que poner en el porche porque hemos tenido algunas noches realmente frĂ­as. Pensando ya en alguna receta para dar salida a tan preciada cosecha ❤

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    Orsolya Csernák, Mercedes Minaya Palacios and 5 others
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    • Level: favicon spaced Scoolinary Team

      Le acabo de mostrar tu foto a mi madre y quedĂł encantada y enamorada tu plantita. Ella tambiĂ©n está criando una planta de Kumquat aquĂ­ le decimos “naranjita china” pero aĂşn está muy pequeñita a ella le hizo mucha ilusiĂłn ver tu foto, le encantĂł. 😍

      Cuéntame, ¿Cuándo las coseches, qué preparación piensas hacer?.

      Saludos.

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    • Level: level 1 scoolifan 2 Scoolinar

      Ohhh! Maloles, lo tienes espléndido, qué maravilla. ¿Es muy exigente o delicado?

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  • Profile photo of Maloles Muñoz

    Maloles Muñoz posted an update 2 months ago

    2 months ago (edited)

    Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    Polvo de tomate

    En casa no se tira nada. Aprovechando que los tomates en conserva hay que pelarlos, hice polvo de tomate. Metí las piles al horno unos 40 minutos a 90º C ó según tu horno algo más. Se trituran hasta conseguir el polvo.

    Os dejo un video en comentarios para que veáis cĂłmo quedaron las pieles. En cuanto pueda, harĂ© uno con todo el…

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  • Profile photo of Maloles Muñoz

    Maloles Muñoz posted an update 2 months ago

    2 months ago (edited)

    Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    Conserva de tomate

    #TomateChallenge

    El curso Cocina Italiana con Tomates me está gustando mucho. Lo estoy haciendo a ratitos. Incluso al lado de la cama de mi madre mientras ella duerme. Estos dias están siendo complicados pero aprovecho cualquier ratito para encerrarme en mi cocina.

    Mi madre siempre hacĂ­a conserva de tomates en verano, cuando es…

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      Maloles, qué bonito leer tu historia. La cocina tiene ese poder de conectarnos con nuestros recuerdos y seres queridos. Estoy seguro que ese tomate sabe aún mejor con toda la historia que lleva detrás. ¿Notaste alguna diferencia en el sabor o la textura con esta receta?.

      Me intriga saber quĂ© más saliĂł de esta preparaciĂłn… ¡Ya nos contarás! 😊

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    • Level: level 1 scoolifan 2 Scoolinar

      I have to wait for the season to make this. 🍅😭

      Your jar of tomatoes looks amazing

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  • Profile photo of Maloles Muñoz

    Maloles Muñoz posted an update 2 months ago

    2 months ago (edited)

    Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    Passata de tomate

    Hasta que no he visto el curso no sabia nada de la passata. Es uno de los ingredientes principales de la Crema de tomate perfumada con naranja y jengibre que hice ayer. No la habĂ­a encontrado en mi localidad y no tenia tiempo para hacerla con tomate natural pero tenia en casa unas latas de tomate triturado de muy buena…

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    Bernd Hamrodi, Carolina Alvarez SantĂ­n and 9 others
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    • Level: favicon spaced Scoolinary Team

      ¡Maloles, qué maravilla leer sobre tu experiencia con la passata!

      Es admirable cómo encontraste una solución creativa utilizando el tomate triturado de alta calidad que ya tenías en casa, logrando un resultado fantástico

      ÂżQuĂ© te pareciĂł el resultado en la crema de tomate? ÂżNotas alguna diferencia en el aroma o textura en comparaciĂłn con… Read more

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    • Level: favicon spaced Scoolinary Team

      ¡Bravo por sumarte al #TomateChallenge con una propuesta tan interesante y bien elaborada! 🍅✨ QuĂ© lujo ver cĂłmo dominas el arte de adaptar la receta con ingredientes a mano, ¡esa improvisaciĂłn es puro talento de chef! 🔥 ÂżTienes algĂşn truco especial para darle más textura a la passata? 🤔🍽️

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    Maloles Muñoz posted an update 2 months ago

    2 months ago (edited)

    Level: level 3 sous 3 Sous Chef

    Crema de Tomate perfumada con Naranja y Jengibre

    #TomateChallenge

    Del curso Cocina Italiana con Tomates. Fue amor a primera vista, el nombre ya dice mucho de esta receta y además tenĂ­a ese mismo plato aĂşn por estrenar. Los astros se alineaban a mi favor 🥰

    Cuando hago por primera vez alguna receta que viene de un profesional me gusta hacerla tal…

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    Nadia MartĂ­nez, Sol Damiani and 12 others
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    • Level: level 1 scoolifan 2 Scoolinar

      ¡Ohh! qué buen aspecto esa cremita, casi se percibe el olor y la textura a través de la pantalla, y qué buena idea la pera. ¡Chapeau!

      Yo preparo crema de calabaza con jengibre y naranja, y la verdad es que resulta deliciosa y muy aromática 😍

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    • Level: level 1 scoolifan 2 Scoolinar

      Exquisita, no tengo nada más que decir, puro espectáculo

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