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Maloles Muñoz posted an update
a year ago (edited)
Level:
Executive Chef
Mocha and Coffee Cake
Chocolate and coffee sponge cake. Swiss meringue buttercream and coffee for the filling and the icing that I airbrushed. Crowned with an Isomal structure and golden chocolate sprinkles.
Do you like chocolate? This is one of my favorite cakes, I made it for my birthday a couple of years ago. Today I have been reviewing my photos and wanted to share it with you.
Level:
Executive Chef
Tarta de Moka y Café
Bizcocho de chocolate y café. Buttercream de merengue suizo y café para el relleno y la cobertura que pinté con aerógrafo. Coronada con una estructura de Isomal y sprinkles dorados de chocolate.
Os gusta el chocolate?. Es una de mis tartas preferidas, y ésta que lleva café te deja sin aliento.
#TécnicasChallenge
Técnicas:
Emulsión Bizcocho
Horneado
Ganache
Buttercream de café
Nivelado de capas y alisado
Pintado con aerógrafo
Estructura de Isomal
Translated from Spanish
Massimo Orlando, Mercedes Delgado de Miguel and 8 others18 Comments-
Magnifique, semble délicieux !
Recette ?
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Level:
Executive Chef
@nathalierobitaille Thank you Nathalie!!!as soon as I can I’ll pass it on to you 😉.
Level:
Executive Chef
@nathalierobitaille Gracias Nathalie!!en cuanto pueda te la paso 😉
a year agoTranslated from Spanish
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Scoolinary Team
maloles, this is a spectacle in the form of a cake! Gold, chocolate and coffee… in other words, pure edible luxury. i love the contrast between the texture of the buttercream and those pieces of isomalt that look like frozen fire. And as a good chocoholic (“if chocolate were a country, I’d live there” level), I tell you that crumb looks incredibly moist. Did the coffee enhanced the chocolate flavor as it usually does? Because in those layers you can tell there is intensity. Thanks for sharing, I think I’m going to the store for a chocolate to calm my craving produced after seeing your cake. 😅
Level:
Scoolinary Team
¡Maloles,esto es un espectáculo en forma de tarta! Oro, chocolate y café… o sea, puro lujo comestible. 💫 Me fascina el contraste entre la textura del buttercream y esas piezas de isomalt que parecen fuego congelado.
Y como buena chocoholic (nivel “si el chocolate fuera un país, yo viviría ahí”)🙋🏻♀️, te digo que esa miga se ve increíblemente húmeda. ¿El café potenció el sabor del chocolate como suele hacer? Porque en esas capas se nota que hay intensidad. Gracias por compartirlo, creo que voy a la tienda por un chocolate para calmar mi antojo producido después de ver tu tarta. 😅
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
the coffee gives the chocolate flavor and also, as you say, the cake is moist and very tasty.
Thank you very much Sussan . I’m glad you like my cake😉🤗😉🤗❤️Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Siiii! El café pontencia el sabor del chocolate y además como bien dices el bizcocho queda húmedo y muy rico.
Mucha gracias Sussan . Me alegro que te guste mi tarta😉🤗❤️a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
you look great.
Level:
Executive Chef
qUE BIEN TE HA QUEDADO.
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@cecu6669hotmail-com Thanks Antonio!
Level:
Executive Chef
@cecu6669hotmail-com Gracias Antonio!
a year agoTranslated from Spanish
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What more flattery can I put? your daily surprises are leaving me speechless… what a barbarian you are!
Que mas adulación puedo poner? tus sorpresas diarias me están dejando sin palabras… que bárbara eres!
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@jorge_sainzmxyahoo-com Ay Jorge, muchas muchas gracias ❤️
Level:
Executive Chef
@jorge_sainzmxyahoo-com Ay Jorge, muchísimas gracias ❤️
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
You look wonderful, I would like one just like it too
Level:
Executive Chef
Te quedo maravillosa, yo también querría una igual
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Gracias Mercedes! ❤
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Scoolinary Team
It is perfect. The robustness of the layers contrasts with the delicacy of the isomalt, and that airbrushing gives it an air of haute couture pastry. 🎨✨ I wonder, how did you manage to keep the buttercream so firm without losing silkiness? The balance between structure and creaminess in such a cake is an art in itself. Oh, and the gold… a nod to opulence well understood. Do you have any tricks to make the coffee stand out without the chocolate overshadowing it? ☕🍫 I LOVE CHOCOLATE
Level:
Scoolinary Team
Es perfecta. Lo robusto de las capas contrasta con la delicadeza del isomalt, y ese aerografiado le da un aire de haute couture pastelera. 🎨✨ Me pregunto, ¿cómo lograste que el buttercream mantuviera tanta firmeza sin perder sedosidad? El equilibrio entre estructura y cremosidad en una tarta así es un arte en sí mismo. Ah, y el dorado… un guiño a la opulencia bien entendida. ¿Tienes algún truco para que el café resalte sin que el chocolate lo eclipse? ☕🍫 AMO EL CHOCOLATE
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@soldamiani Gracias Sol!! No tengo ningún truco. Chocolate y café se llevan maravillosamente bien. En cuanto a la buttercream, suelo meter la tarta al congelador unos minutos entre capa y capa para el alisado, la mantequilla hace el resto. Y antes de pintar, si recuerdo que la dejé al menos media hora dentro. Estaba super rica 😉
Me alegro que te guste
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Level:
Sous Chef
Wonderful, Chocolate and coffee is a winning combination. Good job.
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Sous Chef
Maravillosa, Chocolate y café es una combinación ganadora. Buen trabajo.
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@mercedesdelgado1977gmail-com Y tu de eso sabes mucho Mercedes. Gracias❤
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Executive Chef
i can say little more with the above comments. It is simply spectacular, Bravo!!!!
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Executive Chef
poco más puedo decir, con los comentarios anteriores. Es, sencillamente, espectacular. ¡¡Bravo!!!
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Muchi❤simas gracias Beatriz
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Beautiful cake.
Great combination of chocolate and coffee and gold.
Congratulations
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Level:
Executive Chef
@massimo-orlando Muchas gracias Massimo. Me alegro que te guste❤
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