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Maloles Muñoz ha publicado una actualización
hace meses (editado)
Level:
Executive Chef
Tarta de Moka y Café
Bizcocho de chocolate y café. Buttercream de merengue suizo y café para el relleno y la cobertura que pinté con aerógrafo. Coronada con una estructura de Isomal y sprinkles dorados de chocolate.
Os gusta el chocolate?. Es una de mis tartas preferidas, y ésta que lleva café te deja sin aliento.
#TécnicasChallenge
Técnicas:
Emulsión Bizcocho
Horneado
Ganache
Buttercream de café
Nivelado de capas y alisado
Pintado con aerógrafo
Estructura de Isomal
Massimo Orlando, Mercedes Delgado de Miguel y8 más18 Comentarios-
Level:
Scoolinar
Magnifique, semble délicieux !
Recette ?
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Executive Chef
@nathalierobitaille Gracias Nathalie!!en cuanto pueda te la paso 😉
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Scoolinary Team
¡Maloles,esto es un espectáculo en forma de tarta! Oro, chocolate y café… o sea, puro lujo comestible. 💫 Me fascina el contraste entre la textura del buttercream y esas piezas de isomalt que parecen fuego congelado.
Y como buena chocoholic (nivel “si el chocolate fuera un país, yo viviría ahí”)🙋🏻♀️, te digo que esa miga se ve increíblemente húmeda. ¿El café potenció el sabor del chocolate como suele hacer? Porque en esas capas se nota que hay intensidad. Gracias por compartirlo, creo que voy a la tienda por un chocolate para calmar mi antojo producido después de ver tu tarta. 😅
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Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Siiii! El café pontencia el sabor del chocolate y además como bien dices el bizcocho queda húmedo y muy rico.
Mucha gracias Sussan . Me alegro que te guste mi tarta😉🤗❤️
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Scoolinar
qUE BIEN TE HA QUEDADO.
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Executive Chef
@cecu6669hotmail-com Gracias Antonio!
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Scoolinar
Que mas adulación puedo poner? tus sorpresas diarias me están dejando sin palabras… que bárbara eres!
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Level:
Executive Chef
@jorge_sainzmxyahoo-com Ay Jorge, muchísimas gracias ❤️
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Scoolinar
Te quedo maravillosa, yo también querría una igual
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Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Gracias Mercedes! ❤
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Scoolinary Team
Es perfecta. Lo robusto de las capas contrasta con la delicadeza del isomalt, y ese aerografiado le da un aire de haute couture pastelera. 🎨✨ Me pregunto, ¿cómo lograste que el buttercream mantuviera tanta firmeza sin perder sedosidad? El equilibrio entre estructura y cremosidad en una tarta así es un arte en sí mismo. Ah, y el dorado… un guiño a la opulencia bien entendida. ¿Tienes algún truco para que el café resalte sin que el chocolate lo eclipse? ☕🍫 AMO EL CHOCOLATE
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Executive Chef
@soldamiani Gracias Sol!! No tengo ningún truco. Chocolate y café se llevan maravillosamente bien. En cuanto a la buttercream, suelo meter la tarta al congelador unos minutos entre capa y capa para el alisado, la mantequilla hace el resto. Y antes de pintar, si recuerdo que la dejé al menos media hora dentro. Estaba super rica 😉
Me alegro que te guste
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Level:
Scoolinar
Maravillosa, Chocolate y café es una combinación ganadora. Buen trabajo.
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Executive Chef
@mercedesdelgado1977gmail-com Y tu de eso sabes mucho Mercedes. Gracias❤
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Scoolinar
poco más puedo decir, con los comentarios anteriores. Es, sencillamente, espectacular. ¡¡Bravo!!!
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Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Muchi❤simas gracias Beatriz
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Scoolinar
Beautiful cake.
Great combination of chocolate and coffee and gold.
Congratulations
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Executive Chef
@massimo-orlando Muchas gracias Massimo. Me alegro que te guste❤
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