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Maloles Muñoz posted an update
a year ago (edited)
Level:
Executive Chef
#TomatoChallenge
“Tomato Heart on Soft Bed of Gorgonzola and Pear.”
My Valentine’s Day version of Viola Buitoni’s Orange and Ginger Scented Tomato Cream. Accompanied by a Creamy Gorgonzola and Pear.
This dish is born out of unconditional love for my mother (she is 92 years old). I dedicate it to her who is bedridden and unable to move, waiting for the moment of her departure.
If this challenge has taught me anything, it is that we can do more than we think. Despite the tiredness, the sadness of seeing my mother perhaps in her last days, I have found the strength to cook beautifully and give all my love in each dish.
The day I made the original cream, I set aside a little bit to give it a new life on Valentine’s Day and thus fulfill the challenge.
I heated a little bit of cream and added two sheets of gelatin previously hydrated to integrate. I added to the rest of the cream and mixed well. To a part of it, I put a spark of food coloring and left a little bit with its natural color. I filled some heart molds and kept in the freezer.
Then, I only had to make the gorgonzola and pear cream that I also froze to keep it in that beautiful pillow shape.
The day I assembled the dish, I took it out of the freezer and finished with chopped chives as in the original recipe and some pearls of olive oil replacing the liquid oil.
The cream was like finding a treasure. My mother hardly ate it and when I gave it to her the day I made it for the first time, she ate it spoonful by spoonful, nodding her head when I asked her if she liked it. That for my sister and me is quite an achievement because it costs us a lifetime to feed her.
I thought it was a nice tribute to her to make this version of a recipe that she liked so much gusta❤️
I have put it on one of her tablecloths.
Thank you always for these challenges that discover wonders✨.
Level:
Executive Chef
#TomateChallenge
“Corazón de Tomate en Suave Lecho de Gorgonzola y Pera”
Mi versiĂłn para S. ValentĂn de la Crema de tomate perfumado con naranja y jengibre de Viola Buitoni. Acompañada de un Cremoso de Gorgonzola y Pera.
Este plato nace del amor incondicional a mi madre (tiene 92 años). Se lo dedico a ella que está postrada en una cama sin poder moverse esperando el momento de su partida.
Si algo me ha enseñado este reto es que podemos hacer más de lo que pensamos. A pesar del cansancio, de la tristeza de ver a mi madre quizás en sus Ăşltimos dĂas, he sacado fuerzas para cocinar bonito y dar todo mi amor en cada plato.
El dĂa que hice la crema original, apartĂ© un poquito para darle una nueva vida en San ValentĂn y asĂ cumplir con lo que pedĂa el reto.
Calenté un poquito de crema y le puse dos hojas de gelatina previamente hidratadas hasta integrar. Añadà al resto de la crema y mezcle bien. A una parte de ella, le puse una chispa de colorante alimentario y dejé un poquito con su color natural. Llené unos moldes de corazón y guardé en el congelador.
A sĂ, sĂłlo tuve que hacer otro dĂa el cremoso de gorgonzola y pera que tambiĂ©n congelĂ© para que se mantuviera en esa forma tan bonita de almohada.
El dĂa que montĂ© el plato, saquĂ© del congelador y terminĂ© con cebollino picado como en la receta original y unas perlas de aove sustituyendo al aceite liquido.
La crema ha sido como encontrar un tesoro. Mi madre apenas comĂa y cuando se la di el dĂa que la hice por primera vez, se la comiĂł con ganas, cucharada a cucharada, asintiendo con la cabeza cuando le preguntaba si le gustaba. Eso para mi hermana y para mĂ es todo un logro pues nos cuesta la vida darle de comer.
Me pareciĂł un bonito homenaje a ella el hacer esta versiĂłn de una receta que tanto le gusta❤️
Gracias siempre por estos retos que nos descubren maravillas✨
Translated from Spanish
Nadia MartĂnez, Yulia Kartasheva and 10 others25 Comments-
that’s really pretty.
very creative way to use tomatoes
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Level:
Executive Chef
@massimo-orlando Muchas gracias
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❤🍅❤🍅❤🍅
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Level:
Executive Chef
@loklindanhotmail-com Gracias
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Level:
Scoolinary Team
Es impresionante lo que logras transmitir con este plato, no solo en sabor, sino en emociĂłn. Se nota que cada detalle tiene un propĂłsito y un significado, y eso lo hace aĂşn más especial. Que en medio de un momento tan difĂcil saques fuerzas para cocinar y compartir con nosotros es algo que admiro muchĂsimo de tĂ.
Además, ¡quĂ© ingeniosa la forma de presentar la crema! No solo parece un homenaje hermoso, sino que tambiĂ©n tiene una textura y un color que invitan a probarla de inmediato. Gracias por mostrarnos que la cocina tambiĂ©n puede ser un refugio y una manera de dar amor.Un abrazo Maloles hasta donde estas.❤️
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Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Gracias Sussan, siempre con palabras bonitas. Me hace bien estos ratos a solas en mi cocina. Me calma y me mantiene tranquila. HabĂa dejado incluso las redes sociales, pero ayer retomĂ© la actividad. La situaciĂłn puede alargarse y tenemos que adaptarnos a ella.
Un abrazo tambiĂ©n para ti❤
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Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com , quĂ© bonito saber que la cocina sigue siendo un espacio de tranquilidad para ti. En estos momentos, encontrar esos ratos que nos reconfortan es invaluable, y quĂ© mejor manera de hacerlo que creando algo con tanto cariño y significado. Que este tiempo en la cocina te siga dando esa paz y esa conexiĂłn contigo misma. AquĂ seguimos acompañándote, disfrutando de lo que compartes y admirando tu manera de transformar emociones en platos llenos de amor. Un abrazo grande.esramos contigo.❤️
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Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Y yo estoy encantada de compartirlo con vosotros. AquĂ ya somos una gran familia culinaria y me siento como en casa. Gracias otra vez. Un abrazo❤
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Scoolinary Team
Maloles, cuánto amor. En lo que haces, en cĂłmo hablas de tu madre. Yo creo que asĂ como con una foto nosotros podemos ver la dedicaciĂłn y cariño que pones en lo que haces, ella tambiĂ©n lo percibe. Dale un beso más todos los dĂas, te aseguro que los siente. hermoso plato y hermosa historia, un abrazo cálido Maloles
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Level:
Executive Chef
@undefined Muchisimas por tus palabras Rocio. Si, es que ella ahora es como una niña y depende de nosotras para todo. Y esta receta (la original) le ha dado vida. Nunca estaré mas agradecida por ello.
Un abrazo de vuelta tambiĂ©n para ti❤
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Level:
Executive Chef
QuĂ© bonito plato, quĂ© bonita forma de integrar la crema de Viola, pero sobre todo quĂ© bonitas palabras y cuánto amor hay en ellas. Abrazo enorme, Maloles. Estamos contigo, con tu madre y con tu hermana ❤️🫂
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Level:
Executive Chef
@undefined Muchisimas gracias Beatriz. Un abrazo muy grande para ti ❤
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Scoolinary Team
Me da escalofrĂos leer estas palabras, me emocionan profundamente. Eres gigante, Lo. Más placer me da que utilizas este plato para tentar a tu madre, que seguro valorĂł tu maestrĂa con mucha alegrĂa. QuĂ© poderosa forma de convertir el amor en alimento, en recuerdos imborrables servidos con elegancia y ternura.
La cocina es eso, ¿no? Un puente entre el alma y el plato, un lenguaje sin palabras que dice “aquà estoy, contigo, siempre”. Tu versión no solo es una obra de arte culinaria, es un acto de amor puro, de esos que se quedan en la memoria y en el corazón para siempre. Qué regalo más hermoso.
Yendo un segundo a lo estrictamente gastronĂłmico: Âżsentiste que la gelificaciĂłn alterĂł en algo la intensidad del tomate o logrĂł potenciar su perfume? 🤔PD: Sigo pensando que si el reto hubiera durado un mes, tendrĂamos una invasiĂłn de fotos sin precedentes 😂👏
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Level:
Executive Chef
@soldamiani MuchĂsimas gracias por estas palabras llenas de cariño. Desde luego que quedará en mi memoria cada vez que haga la crema original. Porque este plato, asĂ cĂłmo lo ves ahora no volverĂ© a hacerlo. Ha sido como digo un pequeño homenaje a ella y asĂ quedará era siempre en mi memoria.
En cuanto a tu pregunta te dirĂ© que el sabor es igual pero cambia la textura.es como una suave mousse que se deshace en la boca ❤
Pues, si llega a durar un mes..no sé yo ..jajaa
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Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com Hermoso, Lo 😍
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Scoolinary Team
Wow…me emocionĂł mucho leerte… se nota cuánto cariño le has puesto al plato y tu mami respondiĂł a ese amor tan profundo, estoy segura que está super orgullosa de ti. Admiro profundamente que hayas podido realizar el challenge a pesar de estar pasando por un momento tan delicado. Las fotos se ven espectaculares, felicitaciones!!! Nunca vi tomates presentados de forma tan bonita! 😍
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Level:
Executive Chef
@valeria-fernandez-scoolinary MuchĂsimas gracias Valeria por tus palabras. No se como agradecer tanto cariño. Un abrazo grande ❤
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Scoolinary Team
Poco más que decir @loles-mhotmail-com a todo lo que han dicho por aquĂ. Gracias por todo lo que aportas a esta comunidad y me alegro mucho que cocinar te sirva para ser un poco más feliz y hacer felices a los que te rodean
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Level:
Executive Chef
@lorena-hidalgo-Scoolinary Muchas gracias a ti Lorena por tus comentarios siempre tan cariñosos conmigo. La cocina se convirtió para mà en un refugio donde respirar tranquila.
Ya contestĂ© a tu pregunta en el post de los espaguetis. Te mando un abrazo con mucho cariño❤
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Scoolinary Team
Que increĂble se ve todo Maloles, pero lo más increĂble es saber que el amor se puede transmitir cucharada a cucharada. Te mando un abrazo.
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Level:
Executive Chef
@mayerlinscoolinary-com Mucha gracias Mayerlin. Me alegro mucho que te guste.
Un abrazo de vuelta tambiĂ©n para ti❤
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Scoolinary Team
Maroles, admiro la resiliencia que tienes, tu creatividad, empeño y amor. Mucha fuerza y un abrazo gigante! Gracias siempre a ti por compartir tu chispa de optimismo ❤
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Executive Chef
@emilyscoolinarycom Muchisimas gracias Emily por tus comentarios. Un abrazo tambiĂ©n para ti❤
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Scoolinary Team
Beautiful souls have a unique gift—they turn everything they touch into something extraordinary. Sending you love and support. ❤
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Level:
Executive Chef
@yulia-scoolinary Que palabras mas bonitas. No se si merezco tanto. Muchas gracias por tus buenos deseos. Un abrazo para ti❤
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