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Maloles Muñoz posted an update
a year ago (edited)
Level:
Executive Chef
Tomato Passata
I didn’t know anything about passata until I saw the course. It is one of the main ingredients of the tomato cream scented with orange and ginger that I made yesterday. I had not found it in my town and I did not have time to make it with natural tomato but I had at home some cans of crushed tomato of very good quality that I bought in an Italian web when I made the pizzas (in the photo of the mise en place you can see it).
With extra virgin olive oil, a little salt, a little sugar and cooked over low heat while making the first steps of the cream. And it came out a fantastic Passata❤
Then I looked up passata recipes and in some they put garlic, onion and basil. I have to try making them with natural tomato and make preserves when in season.
#TomatoChallenge
Level:
Executive Chef
Passata de tomate
Hasta que no he visto el curso no sabia nada de la passata. Es uno de los ingredientes principales de la Crema de tomate perfumada con naranja y jengibre que hice ayer. No la habĂa encontrado en mi localidad y no tenia tiempo para hacerla con tomate natural pero tenia en casa unas latas de tomate triturado de muy buena calidad que comprĂ© en una web italiana cuando hice las pizzas ( en la foto de la mise en place la podĂ©is ver).
Con aceite de oliva virgen extra, un poquito de sal, un poquito de azĂşcar y cocinado a fuego lento mientras hacia los primeros pasos de la crema. Y saliĂł una Passata fantástica❤
Después he buscado recetas de y en algunas le ponen ajo, cebolla y albahaca. Tengo que probar con tomate natural y hacer conserva cuando sea temporada.
#TomateChallenge
Translated from Spanish
Bernd Hamrodi, Carolina Alvarez SantĂn and 9 others6 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Maloles, qué maravilla leer sobre tu experiencia con la passata!
Es admirable cĂłmo encontraste una soluciĂłn creativa utilizando el tomate triturado de alta calidad que ya tenĂas en casa, logrando un resultado fantástico
¿Qué te pareció el resultado en la crema de tomate? ¿Notas alguna diferencia en el aroma o textura en comparación con otros métodos? Gracias por compartir esta experiencia tan inspiradora con la comunidad.
Saludos.
1-
Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Sussan, no puedo comparar pues es la primera vez que hago ambas recetas. Pero si te puedo decir que el resultado final en la crema de tomate es espectacular. Creo que no comprarĂ© la passata. La harĂ© yo y en cuanto estemos en temporada de tomates probarĂ© a hacerla para conserva porque es un lujo.😉
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Level:
Scoolinary Team
¡Bravo por sumarte al #TomateChallenge con una propuesta tan interesante y bien elaborada! 🍅✨ QuĂ© lujo ver cĂłmo dominas el arte de adaptar la receta con ingredientes a mano, ¡esa improvisaciĂłn es puro talento de chef! 🔥 ÂżTienes algĂşn truco especial para darle más textura a la passata? 🤔🍽️
1-
Level:
Executive Chef
@soldamiani Gracias Sol. Tuve que hacerla si ó si, no tenia opción. Y la verdad es que me alegré porque salió con una textura increible y muy rica. Además, a mi gusto y sin conservantes ni nada raro.
Truco? pues ninguno porque es la primera vez que la hago. Pero como habrás leĂdo en el post, no será la Ăşltima. Ha estado confiando bastante tiempo, y creo que tambiĂ©n el tomate que era muy concentrado sin nada de agua. Quizás ese sea el motivo de esa textura😉
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Level:
Executive Chef
OlĂ© esa passata bien hecha! Con esa base, la crema debĂa estar de muerte. Si te ha sobrado avisa, que voy pitando con un tupper 🤣
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Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Tienes que probar la crema Beatriz porque es una maravilla.
Cuando quieras te vienes y nos damos un homenaje ❤
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