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Hamburguesas Vegetales y Falafels

¡Comida callejera saludable! Un giro de tuerca en términos de digestión, sostenibilidad y elección de buena materia prima basada en la filosofía del slow food.

Deconstruir la comida rápida y convertirla a una versión más saludable y de tendencia

Una de las tendencias gastronómicas que ha conseguido más fuerza a lo largo de los últimos tiempos es el concepto FAST GOOD, algo como comida rápida pero que le sienta  muy bien a tu cuerpo.

Si bien claramente estos conceptos se podrían contradecir, en este curso online no vamos en contra de ninguna creencia, por el contrario, creamos y adaptamos ideas instaladas en los buenos hábitos. ¿Estás listo para revolucionar tu cocina?.

Aquí se valora la comida pausada con procesos lentos, para obtener los mayores sabores y una mejor digestión.

Al finalizar este curso online serás capaz de:

– preparar comidas contundentes y veganas.

– transformar recetas clásicas para poder obtener un nivel nutricional superior.

– dominar las técnicas de fermentación.

– conocer técnicas culinarias ancestrales con el fin de poder aplicarlas en tus nuevas recetas.

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Contenidos

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación y recetario
Capítulo 2 - Introducción a los cereales y leguminosas
Capítulo 3 - Falafel de garbanzos, yogurt vegetal de fermentación natural, raita y coleslaw
Capítulo 4 - Falafel de arvejas, harissa y cous cous de coliflor en pan lavash
Capítulo 5 - Hamburguesas de hongos, puré trufado y mostaza antigua
Capítulo 6 - Hamburguesas de mijo, quinoa y frijoles
Capítulo 7 - Panes: Pan chato de yogurt vegano y pan brioche de hamburguesa
Capítulo 8 - Aderezos: Kétchup, mayonesa vegana "veganesa" y mostaza
Antes de terminar

¿Qué aprenderás?

Transforma la cocina callejera en una opción más saludable, nutritiva, exquisita y 100% Plant Based

Nos sumergimos en el mundo de los falafels y hamburguesas pero en el camino descubrirás mucho más.

Aprenderás acerca de la importancia de fermentar tus cereales y legumbres. ¿Por qué? Al fermentar no solo realzamos el sabor y agregamos complejidad, sino que también se optimiza la absorción de nutrientes en nuestro cuerpo.

Comenzarás de lo más simple pero en lo que la mayoría de cocineros falla: ¿cuál es la forma adecuada de cocinar vegetales y legumbres?.

Además verás preparaciones básicas que te servirán para las recetas de este curso o para poder consumirlas en tu día a día.

En el apartado de los panes encontrarás un pan de fermentación natural, sin adición de levaduras comerciales y un pan brioche completamente vegano, sin huevos ni mantequilla gracias a la técnica del tang zhong.

Las salsas: mayonesa, kétchup y mostaza como nunca las habías visto. Recetas vivas y veganas.

¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a todos aquellos que busquen una revolución de la comida rápida tradicional, donde el reino vegetal es el protagonista para dar pie a una cocina lenta y con sabores mucho más desarrollados. Aquí, los alimentos cotidianos se transforman en súper alimentos gracias a los buenos procesos.

Material necesario

  • Procesador de alimentos
  • Licuadora de vaso americano
  • Turmix o mixer de mano
  • Horno
  • Placa para horno
  • Aro de 9 cm
  • Paños o lienzos
  • Batidora con lira y gancho

*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)

256 - Plant Based Burgers and Falafels_presentacion2 (opciones 800 × 1000 px) 2

Por más cursos como este!

Amor por los alimentos, una bomba de información. Agradezco cada palabra compartida.

Alejandra Cabrera

Muy buen curso.

Muy buen curso. Muy bien explicado.

Isabel Escriva Mancebo

Muy buen curso

Me ha encantado el curso. Muy fácil de hacer y muy interesante. Me gustaría seguir aprendiendo sobre fermentos

Natalia Aparicio

Increible todo lo aprendido

Te sumergue en el mundo vegano con comida callejera del mas alto nivel gastronómico, nutritivo y sano. Muy completo y explicado con claridad y pasión. Sin duda me encantaria recibir más cursos con Máximo Cabrera. Gracias

Mar de las Heras

Increíble

100000% recomendado! Máximo un genio.

Julieta Aguilar Aronas

Impresionante la profundidad el contenido!

Máximo tiene una profundidad de conocimiento asombrosa. Me encanta cómo explica las bases y los motivos por los cuáles hacemos lo que hacemos. Fundamental para realmente entender y ser libre para aplicar estos aprendizajes a tu manera, y crear lo propio. Gracias, Máximo, de todo corazón!

Daniel Morduchowicz

Asesor gastronómico y formador, creador de Estudio Crudo

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Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 3 h de vídeo HD
  • 10 recetas
  • 32 lecciones
  • Recetario
  • Material complementario
  • 7 Cuestionarios
  • Certificado
  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Dificultad
  • Fácil

Valoraciones y reseñas

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0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Mar de las Heras
Publicado hace 2 semanas
Increible todo lo aprendido

Te sumergue en el mundo vegano con comida callejera del mas alto nivel gastronómico, nutritivo y sano. Muy completo y explicado con claridad y pasión. Sin duda me encantaria recibir más cursos con Máximo Cabrera. Gracias

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Daniel Morduchowicz
Publicado hace 2 meses
Impresionante la profundidad el contenido!

Máximo tiene una profundidad de conocimiento asombrosa. Me encanta cómo explica las bases y los motivos por los cuáles hacemos lo que hacemos. Fundamental para realmente entender y ser libre para aplicar estos aprendizajes a tu manera, y crear lo propio. Gracias, Máximo, de todo corazón!

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Domenica Barranco
Publicado hace 4 meses
Excelente curso

Todo me a gustado

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teresa loya
Publicado hace 4 meses
excelente

todo me encanto y supero mis expectativas

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Julieta Aguilar Aronas
Publicado hace 4 meses
Increíble

100000% recomendado! Máximo un genio.

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Alejandra Cabrera
Publicado hace 1 año
Por más cursos como este!

Amor por los alimentos, una bomba de información. Agradezco cada palabra compartida.

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Tere Gatell
Publicado hace 1 año
Hamburgueses vegetais i Falafels

Un maravillos recorregut en el mon de les plantes. Explicat amb passio. Molt motivador

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Hugo Adolfo Zuluaga Cristancho Zuluaga cristancho
Publicado hace 1 año
Es un buen curso

Excelente

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Rémy Villers
Publicado hace 1 año
Cocina responsable y comprometida

Que clase tan interesante, aprendí mucho sobre el mundo de los granos, céréales y fermentación. Felicitaciones chef Máximo Cabrera, la puerta de la cocina del nuevo mundo. Gracias

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Helena Boada
Publicado hace 1 año
Genial

Me ha hustado mucho. No solo te enseña la elaboración sino que da un monton de conocimientos sobre las propiedades, las micro bacterias y el porqué del fermentado

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