Hamburguesas Vegetales y Falafels
¡Comida callejera saludable! Un giro de tuerca en términos de digestión, sostenibilidad y elección de buena materia prima basada en la filosofía del slow food.
Asesor gastronómico y formador, creador de Estudio Crudo
Deconstruir la comida rápida y convertirla a una versión más saludable y de tendencia
Una de las tendencias gastronómicas que ha conseguido más fuerza a lo largo de los últimos tiempos es el concepto FAST GOOD, algo como comida rápida pero que le sienta muy bien a tu cuerpo.
Si bien claramente estos conceptos se podrían contradecir, en este curso online no vamos en contra de ninguna creencia, por el contrario, creamos y adaptamos ideas instaladas en los buenos hábitos. ¿Estás listo para revolucionar tu cocina?.
Aquí se valora la comida pausada con procesos lentos, para obtener los mayores sabores y una mejor digestión.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
– preparar comidas contundentes y veganas.
– transformar recetas clásicas para poder obtener un nivel nutricional superior.
– dominar las técnicas de fermentación.
– conocer técnicas culinarias ancestrales con el fin de poder aplicarlas en tus nuevas recetas.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Introducción a los cereales y leguminosas
Capítulo 3 - Falafel de garbanzos, yogurt vegetal de fermentación natural, raita y coleslaw
Capítulo 4 - Falafel de arvejas, harissa y cous cous de coliflor en pan lavash
Capítulo 5 - Hamburguesas de hongos, puré trufado y mostaza antigua
Capítulo 6 - Hamburguesas de mijo, quinoa y frijoles
Capítulo 7 - Panes: Pan chato de yogurt vegano y pan brioche de hamburguesa
Capítulo 8 - Aderezos: Kétchup, mayonesa vegana "veganesa" y mostaza
Antes de terminar
Transforma la cocina callejera en una opción más saludable, nutritiva, exquisita y 100% Plant Based
¿Qué aprenderás?
Nos sumergimos en el mundo de los falafels y hamburguesas pero en el camino descubrirás mucho más.
Aprenderás acerca de la importancia de fermentar tus cereales y legumbres. ¿Por qué? Al fermentar no solo realzamos el sabor y agregamos complejidad, sino que también se optimiza la absorción de nutrientes en nuestro cuerpo.
Comenzarás de lo más simple pero en lo que la mayoría de cocineros falla: ¿cuál es la forma adecuada de cocinar vegetales y legumbres?.
Además verás preparaciones básicas que te servirán para las recetas de este curso o para poder consumirlas en tu día a día.
En el apartado de los panes encontrarás un pan de fermentación natural, sin adición de levaduras comerciales y un pan brioche completamente vegano, sin huevos ni mantequilla gracias a la técnica del tang zhong.
Las salsas: mayonesa, kétchup y mostaza como nunca las habías visto. Recetas vivas y veganas.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a todos aquellos que busquen una revolución de la comida rápida tradicional, donde el reino vegetal es el protagonista para dar pie a una cocina lenta y con sabores mucho más desarrollados. Aquí, los alimentos cotidianos se transforman en súper alimentos gracias a los buenos procesos.
Material necesario
- Procesador de alimentos
- Licuadora de vaso americano
- Turmix o mixer de mano
- Horno
- Placa para horno
- Aro de 9 cm
- Paños o lienzos
- Batidora con lira y gancho
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso)
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Asesor gastronómico y formador, creador de Estudio Crudo
Cocinero investigador y divulgador de la Cocina Plant Based o basada en vegetales. Forma parte de los primeros proyectos gastronómicos orgánicos, fomentando la sustentabilidad y el comercio justo.
Ventajas de Scoolinary
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- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
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Mar de las Heras
Increible todo lo aprendido
Te sumergue en el mundo vegano con comida callejera del mas alto nivel gastronómico, nutritivo y sano. Muy completo y explicado con claridad y pasión. Sin duda me encantaria recibir más cursos con Máximo Cabrera. Gracias
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Daniel Morduchowicz
Impresionante la profundidad el contenido!
Máximo tiene una profundidad de conocimiento asombrosa. Me encanta cómo explica las bases y los motivos por los cuáles hacemos lo que hacemos. Fundamental para realmente entender y ser libre para aplicar estos aprendizajes a tu manera, y crear lo propio. Gracias, Máximo, de todo corazón!
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Por más cursos como este!
Amor por los alimentos, una bomba de información. Agradezco cada palabra compartida.