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Cocina de Oriente Medio: Técnicas Ancestrales

La cocina es un medio que nos permite conocer la cultura de sus países. ¡Viaja a Oriente a través de la comida! Conoce su mística cocina que presume abundantes ingredientes vegetales y especias.

Najat Kaanache

Chef de Nur, el mejor restaurante de África y el mejor restaurante Marroquí del mundo


Descubre una cocina natural, saludable, repleta de texturas y sabores tan sorprendentes como inolvidables

Oriente Medio propone un extenso muestrario de estilos de cocina, ello es debido a las influencias africana y mediterránea, ya que, tanto sus ingredientes como sus técnicas para procesar los alimentos forman parte de su legado cultural gastronómico.

Las comidas en Medio Oriente se crearon para compartir y disfrutar, lo cual propicia charlas, encuentros sociales… y, claro, como es costumbre decir por aquellos lares: “donde comen cuatro, comen seis”. Hablamos de una cocina donde no existen los platos individuales, en su lugar se comparten platos grandes y abundantes.

El objetivo de este curso online es que puedas conocer las múltiples aplicaciones para técnicas antiguas de cocina como el curado, ahumado, cocción al vapor, quemado, fermentado, etc. Verás qué fácil es lograr una comida sabrosa, saludable y de ingredientes económicos.

203_Middle Eastern Cuisine Ancestral Techniques_presentation

Contenidos

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación y recetario
Capítulo 2 - Tarte Tatin Baba Ganoush
Capítulo 3 - Pan de patata dulce con yogurt y kofta de hummus
Capítulo 4 - Espinacas con queso fresco, huevos y vainilla
Capítulo 5 - Pastel de coliflor con Soumak Ras al Hanout
Capítulo 6 - Calabaza ahumada y cáscara de granadina Shawarma de tofu
Antes de terminar

¿Qué aprenderás?

Las técnicas culinarias ancestrales, aplicadas al día a día de restaurantes y hogares

En este curso online aprenderás a preparar platos clásicos de la gastronomía de Medio Oriente, una cocina muy vegetal y con muchos platos vegetarianos, algunos ejemplos son el baba ganoush, el pan naan y por otra parte, otros platos más característicos de Medio Oriente como es la kofta o un Soumak.

También otras creaciones personales de la chef Najat Kaanache como es una salsa de hummus, un shawarma vegetal, una calabaza ahumada con té negro y granada, o un pastel hecho a partir de coliflor caramelizada.

Aprenderás a conservar tus vegetales de una manera natural y con una técnica antigua, como cuando no existían las neveras. También aprenderás a usar los aromáticos: canela, clavo, laurel, ajo y otras especias.

Najat comparte su filosofía y respeto por la agricultura, además nos da consejos para mantener los vegetales de una forma natural, sabrosa y muy interesante. Al finalizar este curso dominarás las técnicas ancestrales de la cocina de Medio Oriente, para replicar sus platos o usar sus técnicas en la cocina occidental.

¿A quién va dirigido?

Tanto a amantes de la cocina como a profesionales que quieren aprender o mejorar sus conocimientos sobre la cocina de Oriente Medio, el uso de las especias y de las técnicas más tradicionales.

Material necesario

  • Botes de cristal
  • Tajine
  • Horno
203_Middle Eastern Cuisine Ancestral Techniques_presentation2

Viaje a las especias

Buen curso para entender y comprender el uso de las especias en la cocina marroquí

Miguel Romero Moreno

Sensacional

Sensacional

Yaquelin Arosteguy Toledo

me encantaria otro taller con Najat Kaanache

Me encanto!

Ivan Aguilar

Me encanta!

Gracias por el amor con que enseñas.

Carla Rodriguez

Me encanta formación

Muy familiar, muy simple explicación, paso a paso , fuera de modernidad. Trucos y consejos muy útiles...la profesora Najat enseña unir a la gente alrededor de la comida y repartir salud y Alegría.

Lara Yarmolchuk

Me a encantado

Me a sorprendido muchas cosas que pondré en practica

Diana Velasco

Chef de Nur, el mejor restaurante de África y el mejor restaurante Marroquí del mundo

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Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 1h 45min de vídeo HD
  • 5 recetas
  • 26 lecciones
  • Recetario
  • Material complementario
  • 5 Cuestionarios
  • Certificado
  • Español, English
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Dificultad
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

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320 Valoraciones
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Gloria Orellana Rivera
Publicado hace 2 meses
cocina mas natural

me gusto que al relatar la receta hacia incapie en la cocina mas natural

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Miguel Romero Moreno
Publicado hace 5 meses
Viaje a las especias

Buen curso para entender y comprender el uso de las especias en la cocina marroquí

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Paula Pastor
Publicado hace 7 meses
El uso de las especias y la combinación de ellas. Son mágicas!!

Me ha encantado el curso en general. Me gusta mucho la cocina sencilla que con poco sacas mucho y le das mucho valor a ingredientes que paracen muy básicos. Recomendado sin duda!!

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Julio César López Aranzabe
Publicado hace 7 meses
Estupendo curso

Sobre todo me ha gustado el uso de las especias y que todo es muy natural.

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Hector Mejia
Publicado hace 7 meses
Muy basico

Esperaba un curso más completo , con postres árabes o más recetas

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Guillermo E Bolívar G
Publicado hace 8 meses
Curso increible

Gran variedad de preparaciones con productos que no pensaba eran tan versátiles

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Yaquelin Arosteguy Toledo
Publicado hace 10 meses
Sensacional

Sensacional

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Almudena Camacho
Publicado hace 11 meses
Interesante

Curso interesante donde enseñan técnicas diferentes. Me ha gustado mucho

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Maria Leonor Rey Rañal
Publicado hace 1 año
Cocina mediterránea

Me gusta aprender formas diferentes de cocinar los productos que uso a diario

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Maria Leonor Rey Rañal
Publicado hace 1 año
Cocina mediterránea

Me ha gustado mucho aprender a cocinar de manera diferente,productos que uso a duario

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