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abhishek Madan posted an update a year ago
I made this lifelike green apple using Damien Wager’s (Apple cider) class. I was stoked after making it.
Lana Mihajlović and Sussan Estela Olaya4 Comments- View more comments
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Gabriela Saenz posted an update a year ago
My version of Ignacio Barrios’ delicious vegetable demi glace!
Mi versión del exquisito demi glace de vegetales de Ignacio Barrios!
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Beatriz Torija posted an update a year ago
Level:
Executive Chef
These days, with the plating challenge, I have not had time to get with these photos to share, but, as a promise is a debt, here I share with you the photo of the torrijas I made. This batch was to take a few to my mother. Until just three years ago, I didn’t make torrijas, I would go to her house and leave loaded with a tupper full. And now…
Level:
Executive Chef
Estos días, con el reto del emplatado, no he tenido tiempo de ponerme con estas fotos para compartir, pero, como lo prometido es deuda, aquí os comparto la foto de las torrijas que hice. Esta tanda fue para llevarle a mi madre unas pocas. Hasta hace apenas tres años, yo no hacía torrijas, iba a su casa y salía cargada de alli con un tupper…
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Lana Mihajlović posted an update a year ago
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Sous Chef
Risotto al Bosco with Hazelnut Crunch & Aged Parmesan Fondue
In the embrace of dusk, where the forest retreats to listen to its own breath, this dish is born. Creamy risotto, prepared with a care measured in heartbeats, absorbs every note of the earthy essence of mushrooms — as if nature itself whispered the recipe directly into the pot.
Crisp,…
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Mercedes Minaya Palacios posted an update a year ago
Level:
Executive Chef
Canapés of suckling lamb.
It is made at low temperature and then shredded with two forks.
I put liquid smoke and red onion and reduction of its juice.
A way to take advantage of leftovers
Level:
Executive Chef
Canapés de cordero lechal.
Esta hecho a baja temperatura y luego desmenuzado con dos tenedores.
Le puse humo líquido y cebolla morada y reducción de su jugo.
Una manera de aprovechar las sobras
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David García Agüera posted an update a year ago
Título:
👉 Fabada de judiones – intentando afinar la técnicaTexto:
Os comparto una fabada que he ido puliendo con tiempo y cabeza.
La idea es mantener una legumbre entera, melosa y con ese punto de potencia que esperamos de un buen compango asturiano.🔸 Judiones cocidos con mimo, empezando con agua bien fría (en mi caso incluso añado hielo al…
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Sol Damiani posted an update a year ago
Level:
Scoolinary Team
I happen to be very excited: yesterday I finally bought some Oyster Sauce 🤩 Now we’ll have to see what I use it for… I thought I’d try it with a mushroom risotto. What do you think? Any expert who has already used this ingredient?
Level:
Scoolinary Team
Resulta que estoy muy emocionada: ayer finalmente compré Salsa de Ostras 🤩 Ahora habrá que ver para qué la uso… Se me cruzó probar con un risotto de hongos. Qué opinan? Alguien experto/a que ya haya utilizado este ingrediente?
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Sol Damiani posted an update a year ago
a year ago (edited)
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Scoolinary Team
🎯 New Challenge. The potato: technique and creativity 🥔Hundreds of chefs cook it. Very few reinvent it. Are you one of them?
This challenge that seems simple… but only in appearance: create a dish where the potato is the undisputed protagonist.
The potato is one of the most versatile, noble and universal ingredients that exist. It is…
Level:
Scoolinary Team
🎯 Nuevo Reto. La Patata: técnica y creatividad 🥔Cientos de chefs la cocinan. Muy pocos la reinventan. ¿Eres uno de ellos?
Este reto que parece simple… pero solo en apariencia: crear un plato donde la patata sea la indiscutible protagonista.
La patata es uno de los ingredientes más versátiles, nobles y universales que existen. Se encuentra en…
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Sol Damiani posted an update a year ago
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Scoolinary Team
new course: Sweet and Savory Macarons with Elena Adell 💥 Beyond the classic. This course takes the macaron into the realm of the savory, the spicy, the unexpected.
Ideal for chefs looking to expand their repertoire and offer a bite that combines refined technique with its own identity.👩🍳11 recipes, multiple techniques, and the freedom to…
Level:
Scoolinary Team
💥 Nuevo curso: Macarons Dulces y Salados con Elena Adell 💥 Más allá del clásico. Este curso lleva el macaron al terreno de lo salado, lo especiado, lo inesperado.
Ideal para chefs que buscan ampliar su repertorio y ofrecer un bocado que combine técnica refinada con identidad propia.👩🍳11 recetas, múltiples…Translated from Spanish- View more comments
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Maloles Muñoz posted an update a year ago
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Executive Chef
Codfish with onions process
Here you have my cod in motion. The sound while it is being made is pure magic. Too bad you can’t smell the aroma it gives off and too bad you can’t taste this delicacy that is like a treasure for me.
But you have the recipe in my previous post… Does anyone dare to make it ? 😉
Level:
Executive Chef
Proceso Bacalao Encebollado
Aqui teneis mi bacalao en movimento. El sonido mientras se hace es magia pura. Lástima que no podáis oler el aroma que desprende y lástima también que no podais probar esta delicia que es como un tesoro para mi.
Pero la receta la teneis en mi post anterior… Alguien se anima a hacerla ? 😉
0:22
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Sol Damiani posted an update a year ago
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Scoolinary Team
attention, Scoolinars! ⭐Starting in April, the Scoolistars will be announced once a month (no longer every 15 days). There will be 10 monthly winners and each will receive 100 Scoolipoints* 🎉 One step closer to your free renewal!
and what must a photo have to have to win a Scoolistar?
📸 It must be original and of your authorship
🍽️ It must have…Level:
Scoolinary Team
¡Atención, Scoolinars! ⭐A partir de abril, las Scoolistars se anunciarán una vez al mes (ya no cada 15 días). Serán 10 ganadores mensuales y cada uno recibirá 100 Scoolipoints* 🎉 ¡Un paso más cerca de tu renovación gratuita!
¿Y qué debe tener una foto para ganar una Scoolistar?
📸 Debe ser original y de tu autoría
🍽️ Debe tener un emplatado…
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Maloles Muñoz posted an update a year ago
a year ago (edited)
Level:
Executive Chef
Codfish with onions
Cod with onions is a typical Easter dish, a dish that is made in my homeland (Jaén) and also in other places in Spain.
My grandmother used to say that on Maundy Thursday and Good Friday it was not cooked because they would be dedicated to the Holy Offices and the processions and we were not going to be in the kitchen…
Level:
Executive Chef
Bacalao Encebollado
El bacalao encebollado es un plato típico de Semana Santa, un plato que se hace en mi tierra ( Jaén) y también en otros sitios de España.
Mi abuela decía que en Jueves Santo y Viernes Santo no se cocinaba ya que se dedicarían a los Santos Oficios y a las procesiones y no íbamos a estar metidas en la cocina “…
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David García Agüera posted an update a year ago
🥩 Picanha de ternera a baja temperatura con salsa otoñal de setas y parmentier de patata
👨🍳 Perfil: Profesional
📸 Participación en el #PlatingChallenge📝 Ingredientes principales:
Picanha de ternera, mantequilla, setas (boletus, rebozuelos, trompeta de la muerte y senderuelas), nata, leche, ajo, jengibre, tomillo, nuez moscada, AOVE, sal,…- View more comments
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David García Agüera posted an update a year ago
🍷 Solomillo de cerdo a baja temperatura con salsa bigarrada de frutos rojos y Ribera del Duero
👨🍳 Perfil: Profesional
📸 Participación en el #PlatingChallenge📝 Ingredientes principales:
Solomillo de cerdo, mantequilla, vino tinto joven D.O. Ribera del Duero, zumo de naranja y limón, miel, AOVE, azúcar moreno, frutos rojos (frambuesas,…
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David García Agüera posted an update a year ago
a year ago (edited)
🍖 Lingote de lechazo asado con reducción untuosa de leche de oveja y garam masala
👨🍳 Perfil: Profesional
📸 Participación en el #PlatingChallenge📝 Ingredientes principales:
Lechazo, leche de oveja/cabra, garam masala, gelbinder, sal, brote de guisante.✨ Historia y técnica del plato:
Este plato es un homenaje a la tradición vallisoletana del…
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