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Sol Damiani posted an update
a year ago (edited)
Level:
Scoolinary Team
🎯 New Challenge. The potato: technique and creativity 🥔Hundreds of chefs cook it. Very few reinvent it. Are you one of them?
This challenge that seems simple… but only in appearance: create a dish where the potato is the undisputed protagonist.
The potato is one of the most versatile, noble and universal ingredients that exist. It is found in every corner of the world, but did you know that in Peru there are more than 3,500 different varieties? Its history, its textures and its ability to transform itself make it a perfect canvas for haute cuisine.
At Scoolinary we have 146 recipes with potato. Now we want to see yours.
👨🍳 The challenge?
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Create a dish where the potato is the absolute star. It can be in multiple textures, shapes or temperatures.
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Use advanced techniques: confit, fermentation, spherification, soufflé, low-pressure steaming, dehydrating, foaming, pressing, mille-feuille, starch infusion, potato broth clarification, etc.
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The plating counts as much as the cooking. Think layers, contrasts, heights, chromaticism and visual harmony.
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Add the finishing touch with a culinary narrative: why this potato? Why these techniques?
📥 What should you include when uploading the photo of your dish?
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Name of the dish
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Ingredients and variety of potatoes used
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Techniques used (be specific)
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Profile: Amateur or Pro
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1 photo of the final dish
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Brief description of the concept behind the dish
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Include the hashtag #PatataChallenge
💡 Be inspired but don’t limit yourself: you can work with ratte, vitelotte, agria, monalisa, or even Andean varieties such as huayro or peruanita.
This is your moment to turn a humble ingredient into something absolutely sublime.
📆 Deadline: May 4 23:59 CET Do you accept the challenge?
📓Recetas con Patata: Spanish – English
📌Post from our Blog that will help you distinguish potato varieties
Level:
Scoolinary Team
🎯 Nuevo Reto. La Patata: técnica y creatividad 🥔Cientos de chefs la cocinan. Muy pocos la reinventan. ¿Eres uno de ellos?
Este reto que parece simple… pero solo en apariencia: crear un plato donde la patata sea la indiscutible protagonista.
La patata es uno de los ingredientes más versátiles, nobles y universales que existen. Se encuentra en cualquier rincón del mundo, pero ¿sabías que en Perú existen más de 3.500 variedades distintas? Su historia, sus texturas y su capacidad para transformarse la convierten en un lienzo perfecto para la alta cocina.
En Scoolinary tenemos 146 recetas con patata. Ahora queremos ver la tuya.
👨🍳 ¿El reto?
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Crea un plato donde la patata sea la estrella absoluta. Puede estar en múltiples texturas, formas o temperaturas.
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Usa técnicas avanzadas: confitado, fermentación, esferificación, soufflé, vapor a baja presión, deshidratado, espuma, prensado, mille-feuille, infusión de almidones, clarificación de caldo de patata, etc.
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El emplatado cuenta tanto como la cocción. Piensa en capas, contrastes, alturas, cromatismos y armonía visual.
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Agrega el toque final con una narrativa culinaria: ¿por qué esta patata? ¿Por qué estas técnicas?
📥 ¿Qué debes incluir al subir la foto de tu plato?
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Nombre del plato
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Ingredientes y variedad de patatas usadas
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Técnicas utilizadas (sé específico/a)
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Perfil: Amateur o Pro
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1 foto del emplatado final
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Breve descripción del concepto detrás del plato
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Incluye el hashtag #PatataChallenge
💡 Inspírate pero no te limites: puedes trabajar con patatas ratte, vitelotte, agria, monalisa, o incluso variedades andinas como la huayro o la peruanita.
Este es tu momento para convertir un ingrediente humilde en algo absolutamente sublime.
📆 Fecha límite: 4 de Mayo 23:59 CET ¿Aceptas el reto?
📓Recetas con Patata: español – inglés
📌Post de nuestro Blog que te ayudará a distinguir las variedades de patatas
Translated from Spanish
RUWAN ABEYKOON, Kim pho and 14 others18 Comments-
Level:
Scoolinary Team
wow, what a nice challenge!
The potato is a very noble ingredient, not only ideal for savory preparations, but also perfect for creating delicious desserts such as creamy potato custard, manjar de papa, bizcochuelo, cookies, among many others. Moreover, it is not limited to its fresh version: in Peru, for example, we also use potato starch to make traditional sweets.
And for those who enjoy learning more about the varieties, history and research behind this wonderful ingredient, I recommend this documentary. It’s amazing how much you can learn:
https://youtu.be/sh1nCjH_JVI?feature=shared
i can’t wait to see the great ideas and delicious dishes you will create with this amazing product! ❤️
Level:
Scoolinary Team
¡Wow! ¡Qué reto tan lindo!
La papa es un ingrediente muy noble, no solo ideal para preparaciones saladas, sino también perfecto para crear deliciosos postres como crema volteada de papa, manjar de papa, bizcochuelo, galletas, entre muchos otros. Además, no se limita a su versión fresca: en Perú, por ejemplo, también usamos la fécula de papa para hacer dulces tradicionales.
Y para quienes disfrutan conocer más sobre las variedades, la historia y la investigación detrás de este maravilloso ingrediente, les recomiendo este documental. Es increíble todo lo que se puede aprender:
https://youtu.be/sh1nCjH_JVI?feature=shared
¡Ya quiero ver las ideas geniales y los platos exquisitos que van a crear con este increíble producto!❤️
3a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
@sussan_scoolinaryteam Genie Su! It is the third most consumed food crop on the planet after rice and wheat 😯 Thanks for sharing this documentary. I’m sure it will be useful for Scoolinars.
Level:
Scoolinary Team
@sussan_scoolinaryteam ¡Genia Su! Esel tercer cultivo alimentario más consumido del planeta después del arroz y el trigo 😯 Gracias por compartir este documental. Seguro será útil para los Scoolinars.
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@undefined…what pressure, with Sussan watching us from the very cradle of the potato!!!😅😅
Level:
Executive Chef
@undefined …que presión, con Sussan observándonos desde la misma cuna de la papa!!😅😅
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
@undefined hahaha 😅
Level:
Scoolinary Team
@undefined jajaja 😅
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com Hahaha How cute a “daddy’s crib” haha
Level:
Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com Jajaja Qué linda una “cuna de papa” jaja
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@soldamiani I meant it figuratively, cradle of the potato, as the native country of this tuber, from where it came out to the rest of the world… but now that you say it, I can’t get that image out of my head, a big cradle made of potato 😅😅😅😅 @sussan_scoolinaryteam
Level:
Executive Chef
@soldamiani lo decía en sentido figurado, cuna de la papa, como país natal de este tubérculo, de donde salió al resto del mundo… pero ahora que lo dices, no me quito de la cabeza esa imagen, una gran cuna hecha de papa 😅😅😅 @sussan_scoolinaryteam
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com Haha YES! I understood you perfectly… The point is that the image is very forceful. Now that I think about it…. if you take it as a trigger? Maybe your sister @lanamihajlovic makes her own version of her daddy’s crib and they dialogue through these dishes from a distance 🥔.
Level:
Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com Jaja ¡SI! Te entendí perfecto… El tema es que la imagen es muy contundente. Ahora que lo pienso…. ¿si lo tomas como disparador? Tal vez tu hermana @lanamihajlovic hace una versión propia de su cuna de papa y dialogan a través de estos platos a la distancia 🥔
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com well that’s an incredible idea about the “potato cradle” … I have the idea of making it like a little basket, you know, like a potato container and inside it contains some sauce for dipping or filled with something delicious. That must taste great 😍.
Level:
Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com pues es una increíble idea eso lo de la “cuna de papa” … Por ahí la idea de hacerla tipo canastita sabes cómo recipiente de papa y que adentro contenga alguna salsa para dipear o rellena de algo delicioso. Eso debe saber buenazooo.😍
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Sous Chef
sussan Estela Olaya Ummm here in Spain it is usually used more in salty dishes. You just made me curious about the use of potato in sweet creations. I will watch the documentary. Thank you very much for sharing it
Level:
Sous Chef
@Sussan Estela Olaya Ummm aquí en España se suele utilizar más en salado. Me acabas de crear curiosidad por el uso de la patata en creaciones dulces. Veré el documental. Muchas gracias por compartirlo
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
@mercedesdelgado1977gmail-com Let’s experiment! 😍
Level:
Scoolinary Team
@mercedesdelgado1977gmail-com ¡A experimentar! 😍
2a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
@mercedesdelgado1977gmail-com Thanks to you, Mercedes!
You always so creative and with extraordinary ideas, I’m sure that if you dare to try the potato in a sweet creation, it’s going to come out an amazing dish.
let me know what inspires you after watching the documentary!Best regards.
Level:
Scoolinary Team
@mercedesdelgado1977gmail-com ¡Gracias a ti, Mercedes!
Tú siempre tan creativa y con ideas extraordinarias, estoy segura de que si te animas a probar la patata en una creación dulce, va a salir un platillo increíble.
¡Ya me contarás qué te inspira después de ver el documental!
Un abrazo.
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam That sounds very interesting. Thanks for all the info. It sure helps us a lot and that video I will definitely watch it❤.
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Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Eso suena muy interesante. Gracias por toda la info. Seguro que nos ayuda muchísimo y ese video lo veré sin duda alguna❤
a year agoTranslated from Spanish
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Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com genial Maloles! Tu creas cosas increíbles así que estoy segura que será de mucha inspiración el vídeo. ☺️
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Mmmmm… potato 🤤🤤… what a delightful challenge
Mmmmm… patata 🤤🤤.. que delicia de reto
a year agoTranslated from Spanish
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a year agoTranslated from Spanish
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Hi! Is execution of classic recipes okay or should it be a completely original dish that has never been done before? Thanks
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Level:
Scoolinary Team
@bren-austingmail-com Welcome to the Community, Brenda! 🌍 You can cook anything you want—classic, original, creative twists, or total reinventions. The sky’s the limit! Just make sure this ingredient is the star of the show. We’re excited to see your creations shine! ✨
Earn some valuable Scoolipoints for sharing your pics, winning Challenges, completing lessons and commenting on other Scoolinars’ posts.
Here you’ll see everything you need to know about our Masters Game:
https://www.scoolinary.com/masters-game
Have a lovely day and we hope to see you around often!
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Level:
Scoolinary Team
how exciting, Maloles! ✨ It’s amazing how going back over concepts can open up new ideas and refresh techniques you had already worked on, that’s also part of moving forward and enjoying the journey!
I wanted to ask you: do you already have a dish in mind where you want to apply your first spherification of this new stage? It would be great to know what recipe you’re thinking of!Thanks for sharing your feedback on the course, and I already want to see what amazing creation you present us with.☺️
happy Sunday too! ☀️
Level:
Scoolinary Team
¡Qué emocionante, Maloles! ✨ Es increíble cómo volver a repasar conceptos puede abrir nuevas ideas y refrescar técnicas que ya habías trabajado, ¡eso también es parte de avanzar y disfrutar el camino!
Te quería preguntar: ¿ya tienes en mente algún plato donde quieras aplicar tu primera esferificación de esta nueva etapa? ¡Sería genial saber en qué receta estás pensando!
Gracias por compartir tu feedback sobre el curso, y ya quiero ver qué creación increíble nos presentas.☺️¡Feliz domingo también! ☀️
a year agoTranslated from Spanish
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