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Gabriela Saenz posted an update
My version of Ignacio Barrios’ delicious vegetable demi glace!
Mi versión del exquisito demi glace de vegetales de Ignacio Barrios!
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Mercedes Minaya Palacios and Sussan Estela Olaya4 Comments-
Level:
Scoolinary Team
gabriela, your vegetable demi glace looks great! 🧅🥕 That dark and shiny color at the end is a clear sign that your reduction is just right, well done! And what a pleasure to see all those roasted vegetables so nicely browned… already from there you know that the flavor is going to be intense and comforting.
Thank you for sharing your version with such joy, it’s always a pleasure to see how everyone puts their own touch to the recipes in the course. Also, what a great way to take advantage of vegetables, this makes you want to stick your spoon straight into the jar! 🥄 what combination of vegetables was your favorite for this background? Did you try any herbs or spices that weren’t in the original recipe and surprised you? Tell us, so we can all keep learning together!
A little tip if someday you want to try something different: adding a touch of dried tomato or dried mushrooms during cooking can further enhance the umami without complicating the process 🍅🍄. Thanks for joining in with such dedication and eagerness, this promises a lot of flavor! ✨Level:
Scoolinary Team
¡Gabriela, qué buena pinta tiene tu demi glace vegetal! 🧅🥕 Ese colorcito oscuro y brillante al final es una señal clara de que tu reducción quedó en su punto, ¡bien trabajada! Y qué gusto ver todas esas verduras asadas tan bien doraditas… ya desde ahí uno sabe que el sabor va a ser intenso y reconfortante.
Gracias por compartir tu versión con tanta alegría.Siempre es un placer ver cómo cada quien pone su toque en las recetas del curso. Además, qué buena forma de aprovechar los vegetales, ¡esto da ganas de meter la cuchara directo al frasco! 🥄
¿Qué combinación de verduras fue tu favorita para este fondo? ¿Probaste alguna hierba o especia que no estuviera en la receta original y te sorprendió? ¡Cuéntanos, así seguimos aprendiendo todos juntos!
Un consejito si algún día quieres probar algo distinto: agregar un toque de tomate deshidratado o champiñones secos durante la cocción puede potenciar aún más el umami sin complicar el proceso 🍅🍄.
Gracias por sumarte con tanta dedicación y ganas, ¡esto promete mucho sabor! ✨
1a year agoTranslated from Spanish
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@sussan_scoolinaryteam Gracias Sussan!! Disfruté mucho haciendo el fondo y me intrigó la mezcla de sabores de la receta como agregar remolacha y hongos secos (usé shitake) con alga kombu. No se me hubiera ocurrido esta mezcla con los vegetales tradicionales. Tampoco la berenjena era algo esperado. El sabor del fondo es espectacular! No agregué esta vez nada fuera de la receta porque quería probarla exactamente como viene indicada. Pero esto me da libertad ahora de mezclar otros sabores y hierbas para ligarla al plato y la salsa que desee hacer en el momento. Te agradezco tus consejitos e ideas para futuros fondos. Los probaré!
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Level:
Scoolinary Team
@gabysaenzsgmail-com Gabriela, ¡qué gusto leer lo mucho que disfrutaste el proceso! Se nota que te lanzaste con curiosidad y mente abierta, y eso siempre da frutos sabrosos. ¡Qué gran elección esos shitake con kombu! Son un combo lleno de umami y profundidad. Me encanta que ahora te sientas con más libertad para jugar con los sabores según el plato, ¡esa es la magia de la cocina!. Gracias por compartir tu experiencia con tanto entusiasmo y detalle, ¡a seguir creando delicias! 🥄🌿🍄
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Level:
Scoolinary Team
¡Bienvenida a la Comunidad, Gaby! 🌱✨ Y qué forma de presentarte… ¡con un demi-glace vegetal digno de aplauso sostenido! Tu versión del fondo de Ignacio Barrios muestra dedicación, técnica y mucho respeto por el sabor.Las verduras asadas están en el punto justo—ese dorado intenso que grita umami. Y el resultado final: un fondo oscuro, brillante y con cuerpo… ¡ese hilo cayendo de la cuchara lo dice TODO! 🥄
¿Le diste algún toque personal con hierbas o especias? ¡Contanos! Y si lo compartís en redes, etiquetá a @scoolinary_es y @ignaciobarrioschef para que también puedan disfrutarlo. ¡Bravo! 👏
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¡Abrazo! Esperamos verte seguido por aquí🙌
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