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Beatriz Torija posted an update a year ago
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Executive Chef
Esta es mi definición gráfica de la felicidad: ¡una tortilla de patata!. Y también con poderes curativos 🙂. Hoy ya estoy mejor, aún muy congestionada y con tos, pero al menos no tengo fiebre, que es lo que me deja aplanada. Y después de esta tortilla… seguro que mañana estoy ya como nueva.
Sol Damiani, Diane Garcia and 12 others19 Comments- View more comments
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Maloles Muñoz posted an update a year ago
a year ago (edited)
Level:
Executive Chef
Delicia de Lomo y Frambuesa
#TécnicasChallenge
Nada como un buen lomo de cerdo adobado y conservado en orza para disfrutar de los sabores tradicionales de nuestra tierra.
Es una tapa típica de Jaén. Una receta de toda la vida a la que he dado un toque vanguardista usando la técnica de vacío y sous vide ( en la forma tradicional se fríe). Lo he…
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Betty T posted an update a year ago
a year ago (edited)
I took the Hamburger course with Adam Biderman and got inspired 🙂
I made some Burgers the other day, including the Brioche buns from scratch.
I didn’t follow one to one the exact recipes, but I did make the patties as instructed.
It was delicious!
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Vale Nieves posted an update a year ago
a year ago (edited)
Por aquí, #tecnicaschallenge versión 2.
Una tarta con 4 preparaciones, algunas más sencillas que otras.
🧡Base breton de cacao, del curso de Salomon, realmente la ame, esa textura que hasta parece húmeda, como la de los alfajores marplatenses. Mil aplausos por acá, no solo por su sabor, sino por su técnica: CREMADO, que es muy sencilla, ya que no…
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Mercedes Minaya Palacios posted an update a year ago
a year ago (edited)
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Sous Chef
#técnica challengerte
Técnica evaporación del alcohol,
Tecnica numero 2
gelificado,
tecnica numero 3
aire con lecitina montaje en suspensión.
Vermú sólido
Este Vermú como aperitivo se come con tenedor o cucharita.
Primero he puesto a calentar el Vermú y he dejado evaporar el alcohol.
Después he puesto dos hojas de gelatina disueltas en frío y he…
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Lana Mihajlović posted an update a year ago
Level:
Sous Chef
Today, I would like to introduce you to one of the traditional dishes of my country – duvan čvarci.
Duvan čvarci are a special version of pork cracklings that originate from Serbia and hold an important place in our culinary tradition. This specialty differs from classic cracklings not only in appearance but also in composition and texture,…
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Carmen Velasco posted an update a year ago
a year ago (edited)
#TécnicasChallenge
Este fin de semana pude poner el práctica los conocimientos del curso Cocina Thai.
Hace muchos años que probé los noodles estilo Thai y los sabores se hicieron imprescindibles. Muchas veces he tratado de buscar los sabores a través de recetas de la web, sin éxito. Tengo que decir que este plato, noodle pad thai… y acaban de…
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Leslie Gisella Gordillo Chávez posted an update a year ago
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Zornitsa Georgieva posted an update a year ago
Pudín de flan, budín de pan, budín de huevo y cuántas más nombres de un único plato . Un postre de restaurantes con menú de día ,que nunca pierde actualidad. Sabroso y rico, con productos de aprovechamiento, como el pan o bollería del día anterior.
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Sol Damiani posted an update a year ago
a year ago (edited)
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Scoolinary Team
🌿🔥 Un retiro gastronómico para redescubrir el placer de cocinar 🔥🌿 Boca y Tambo trae a Palencia una experiencia única: 4 días para desconectar, cocinar y reconectar contigo mismo 🍲✨. 📆17-20 abril | Baltanás, Palencia, España. 💠CÓDIGO 10% DESCUENTO: BALTANAS💠
🧑🍳 Aprende con una chef premiada en Le Cordon Bleu
🧘 Relájate con yoga y paseos en la…
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lianxuezhu posted an update a year ago
Al mediodía, cuando tienes hambre, solo necesitas cocinar un plato sencillo para obtener un manjar colorido y saludable. El aroma de las verduras y la dulzura de la carne de camarón son como tomar un descanso del trabajo y bañarse en la brisa del mar, que puede rejuvenecer tu cuerpo cansado. Cada bocado es un placer.
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Rosalía Fernández Vilches posted an update a year ago
El baklava mezclado con tarta de queso, mis dos postres favoritos en uno.
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Gerard Revilla Fustagueras posted an update a year ago
Genial con las temperaturas de cocción lo consegui fantastico
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Yusuf Dugic posted an update a year ago
I’ve been making/practicing my croissants, while i was using a butter which said it has 82.5% fat but i think now that it isnt true cause it was melting fast and breaks easily
Now i bought a 84% professional butter this was the result
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Beatriz Torija posted an update a year ago
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Executive Chef
No es el contenido que querría subir, pero así estoy este lunes… con fiebre, toses, dolor de articulaciones y un gripazo que me tiene derrengada, lo único que me cura es una sopita. Menos mal que me ha pillado con caldo casero en la nevera🤒🤧
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