Travel Cakes Clásicos
Su encanto radica en su durabilidad, ya que están pensados para conservar su sabor y textura óptimos incluso fuera del refrigerador, lo que los convierte en el compañero perfecto para un viaje o regalo especial.
Consultor gastronómico en Uzbekistán y Asia Central, Exdirector de Be Chef Pastry School
Una tendencia que combina sabor, creatividad y técnicas culinarias de vanguardia
Un travel cake es una joya de la pastelería diseñada para deleitar los sentidos y viajar contigo sin perder su frescura ni su calidad. Estas creaciones destacan por su cuidadosa elaboración, combinando sabores y texturas exquisitas en un formato práctico y resistente al transporte.
De la mano del reconocido pastelero Hans Ovando, Mejor Maestro Artesano Pastelero de España 2022, conocerás cómo combinar ingredientes, aplicar técnicas de alta pastelería y lograr un acabado profesional.
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- Preparar cakes de viaje con acabados profesionales y sabores equilibrados.
- Aplicar técnicas avanzadas como la emulsión de ganaches y rellenos cremosos.
- Diseñar y elaborar decoraciones modernas y sofisticadas.
- Crear coberturas y crujientes que aporten contraste y elegancia.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Brownie meloso de chocolate, banana y pecan
Capítulo 3 - Cake coulant de chocolate y frambuesa
Capítulo 4 - Cake de cacahuete y jengibre
Capítulo 5 - Cake de coco y mango cítrico
Capítulo 6 - Cake de albahaca, jengibre y limón
Capítulo 7 - Cake de manzana, caramelo de vainilla y avellana
Capítuo 8 - Cake de chocolate, plátano caramelizado y nueces
Capítulo 9 - Cake de caramelo a la vainilla, compota de exóticos, chocolate y sésamo
Uso de ingredientes selectos y técnicas de alta pastelería que elevan la experiencia a un nivel de lujo y sofisticación.
¿Qué aprenderás?
Este curso te enseñará cómo preparar cakes de viaje con acabados impecables y sabores excepcionales. Aprenderás desde las bases de masas y bizcochos hasta rellenos cremosos y decoraciones sofisticadas.
En este curso, además de las recetas en sí, aprenderás también distintas técnicas de pastelería que te servirán en numerosas ocasiones.
Las técnicas que aprenderás son:
- Emulsión de cremas y ganaches
- Horneado de bizcochos tiernos
- Elaboración de brownies melosos
- Preparación de streusel, rellenos y glaseados
- Uso de pectinas y gelatinas en mermeladas
- Elaboración de toffees y caramelos
- Creación de crujientes y coberturas texturizadas
- Aplicación de jarabes para hidratación de cakes
- Decoración profesional con frutas, chocolate y frutos secos
- Uso de moldes y técnicas de congelación para acabados perfectos
Recetas del curso
En el curso Travel Cakes Clásicos aprenderás a elaborar
Quién imparte este curso
Consultor gastronómico en Uzbekistán y Asia Central, Exdirector de Be Chef Pastry School
Hans Ovando es el Mejor Maestro Artesano Pastelero de España (MMAPE) 2022. Se ha convertido en uno de los chefs más laureados del panorama internacional en pastelería, y es el primer pastelero en ganar las dos categorías oficiales entregadas por la confederación de empresarios de pastelería en España (CEEAP) M.M.A.P.E y M.M.A.C.E.
Obtén certificado al completar cada curso.
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