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Pastelería Fresca y Ligera

Alta pastelería que pone en valor la fruta y las hierbas a través de productos que se adaptan a la temporada

Ophélie Barès

Propietaria de la panadería-pastelería Encore en Asnières (Hauts de Seine, Francia)


Tartas individuales o para compartir, elegantes a la vista y con una fina selección de ingredientes frescos

Este curso online te invita a redescubrir el mundo de los postres, desafiando las convenciones tradicionales al incorporar ingredientes inusuales que sorprendentemente generan resultados excepcionales.

Descubre cómo elevar algunos sabores familiares, como el limón, a un nivel superior mediante la incorporación de hierbas como cilantro, albahaca, menta y melisa (toronjil).

Al finalizar serás capaz de:

  • Perfeccionar las técnicas fundamentales de la pastelería francesa.
  • Explorar un variado abanico de sabores inspirados en las estaciones.
  • Crear postres excepcionales que deleitarán a los paladares más exigentes, elevando tu estatus como experto en el arte de la pastelería.
Imagen Presentación 1

Contenidos

Contenido del Curso

Capitulo 1 - Presentación del curso
Capitulo 2 - Tarta de limón y hierbas
Capitulo 3 - Tarta coco-mango-pasión
Capitulo 4 - Entremet pomelo-menta-AOVE
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Antes de terminar

¿Qué aprenderás?

Las técnicas de la alta pastelería francesa, con la particularidad de incorporar sabores innovadores y revitalizantes

En este curso de pastelería francesa, te sumergirás en la delicada fusión de frutas frescas y hierbas aromáticas de temporada en la repostería clásica de Francia. Adquirirás las técnicas y habilidades fundamentales para crear postres que cautivarán a todos los que los prueben.

Explorarás preparaciones esenciales para todo amante de la pastelería: masa azucarada, sablé, mousse, bizcocho, confitados, crujientes y cremosos. Al finalizar, te convertirás en un experto en el montaje de cada sub-elaboración y lograrás darle a tus postres un acabado impecable. ¡Descubre el mundo de la alta pastelería francesa de la manera más deliciosa y dulce!

¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a un público diverso que abarca desde pasteleros profesionales con experiencia hasta entusiastas y aficionados de la pastelería, todos interesados en la elaboración de postres de vitrina, entremets y petits gateaux.

Material Necesario

  • Batidora con accesorio de lira y globo
  • Discos de 24 cm y 20 cm
  • Espátula de codo
  • Cortador redondo de 5 cm
  • Papel sulfurizado
  • Pistola y compresor
  • Turmix o batidora de inmersión
Imagen Presentación 2

Tarta de limon

Me ha parecido fácil su elaboración y tiene que ser muy fresco si sabor con las hierbas aromaticas

ANA LOPEZ-QUINTANA ARRESTI

muy interesante

postres fáciles y combinaciones deliciosas

Erika Ippolito

Muy interesante

Me ha gustado mucho ya que al agregar las diferentes hierbas aromáticas añade un sabor diferente que aporta a las recetas nuevas sensaciones

Eugenia Errecarte

muy bueno

muy bien

Alberto olmo

Me ha gustado muchos

Unas propuestas muy sencillas, con unas presentaciones muy actuales

Erika García

la preparación correcta y los tiempos

Me encanto todo el curso y la forma de explicarlo

Ma Eugenia Rodríguez

Propietaria de la panadería-pastelería Encore en Asnières (Hauts de Seine, Francia)

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Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 1 h 45 min de vídeo HD
  • 3 recetas
  • 24 lecciones
  • Recetario
  • 3 Cuestionarios
  • Certificado
  • Español, English, Français (VO)
  • English, Español, Français, Italiano (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Dificultad
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

4.8
Avg. Valoración
136 Valoraciones
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0
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1
1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Eugenia Errecarte
Publicado hace 4 semanas
Muy interesante

Me ha gustado mucho ya que al agregar las diferentes hierbas aromáticas añade un sabor diferente que aporta a las recetas nuevas sensaciones

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Erika García
Publicado hace 4 semanas
Me ha gustado muchos

Unas propuestas muy sencillas, con unas presentaciones muy actuales

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Erika Ippolito
Publicado hace 2 meses
muy interesante

postres fáciles y combinaciones deliciosas

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Sixto Castillo Alfaro
Publicado hace 2 meses
Buen curso.

Buen curso.

×
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ANA LOPEZ-QUINTANA ARRESTI
Publicado hace 2 meses
Tarta de limon

Me ha parecido fácil su elaboración y tiene que ser muy fresco si sabor con las hierbas aromaticas

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Rebeca Obon Tolosa
Publicado hace 2 meses
Aromáticas en Pasteleria

Me han gustado las combinaciones de sabores, frutas y aromáticas

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Pelayo Ruiz Corrales
Publicado hace 3 meses
Hay pasos que no aparecen y que creo son inportwntes

En la tarta de limón, no sale el montaje. Ni cómo ha colocado el limón confitado en la tarta, ni como la ha rellenado, ni de dónde sale un glaseado que utiliza por encima

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Ma Eugenia Rodríguez
Publicado hace 3 meses
la preparación correcta y los tiempos

Me encanto todo el curso y la forma de explicarlo

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Alberto olmo
Publicado hace 3 meses
muy bueno

muy bien

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Astrid Sosa
Publicado hace 3 meses
ESPECTACULAR

Estoy muy contenta con el resultado, gracias a la academia que nos brindo esta oportunidad de poder aprender mas

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