Pastelería Fresca y Ligera
Alta pastelería que pone en valor la fruta y las hierbas a través de productos que se adaptan a la temporada
Propietaria de la panadería-pastelería Encore en Asnières (Hauts de Seine, Francia)
Tartas individuales o para compartir, elegantes a la vista y con una fina selección de ingredientes frescos
Este curso online te invita a redescubrir el mundo de los postres, desafiando las convenciones tradicionales al incorporar ingredientes inusuales que sorprendentemente generan resultados excepcionales.
Descubre cómo elevar algunos sabores familiares, como el limón, a un nivel superior mediante la incorporación de hierbas como cilantro, albahaca, menta y melisa (toronjil).
Al finalizar serás capaz de:
- Perfeccionar las técnicas fundamentales de la pastelería francesa.
- Explorar un variado abanico de sabores inspirados en las estaciones.
- Crear postres excepcionales que deleitarán a los paladares más exigentes, elevando tu estatus como experto en el arte de la pastelería.
Desarrolla tu talento culinario
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capitulo 2 - Tarta de limón y hierbas
Capitulo 3 - Tarta coco-mango-pasión
Capitulo 4 - Entremet pomelo-menta-AOVE
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Antes de terminar
Las técnicas de la alta pastelería francesa, con la particularidad de incorporar sabores innovadores y revitalizantes
¿Qué aprenderás?
En este curso de pastelería francesa, te sumergirás en la delicada fusión de frutas frescas y hierbas aromáticas de temporada en la repostería clásica de Francia. Adquirirás las técnicas y habilidades fundamentales para crear postres que cautivarán a todos los que los prueben.
Explorarás preparaciones esenciales para todo amante de la pastelería: masa azucarada, sablé, mousse, bizcocho, confitados, crujientes y cremosos. Al finalizar, te convertirás en un experto en el montaje de cada sub-elaboración y lograrás darle a tus postres un acabado impecable. ¡Descubre el mundo de la alta pastelería francesa de la manera más deliciosa y dulce!
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a un público diverso que abarca desde pasteleros profesionales con experiencia hasta entusiastas y aficionados de la pastelería, todos interesados en la elaboración de postres de vitrina, entremets y petits gateaux.
Material Necesario
- Batidora con accesorio de lira y globo
- Discos de 24 cm y 20 cm
- Espátula de codo
- Cortador redondo de 5 cm
- Papel sulfurizado
- Pistola y compresor
- Turmix o batidora de inmersión
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Propietaria de la panadería-pastelería Encore en Asnières (Hauts de Seine, Francia)
Ophélie ha trabajado en las más grandes casas de pastelería, ofreciendo deleitar a sus clientes con un repertorio propio.
Ventajas de Scoolinary
- El mayor catálogo de cursos online. Cocina, Repostería, Panadería, Barista, Coctelería y mucho más. Cursos nuevos todas las semanas para que siempre tengas algo nuevo que aprender y mejorar
- Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.
- Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde donde quieras, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.
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- Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.
- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
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Maria Ángeles Delgado
Inspirador
Es un curso excepcional en el cual encuentras recetas creativas basadas en las elaboraciones básicas de la pastelería, pero dándoles un toque personal. Me ha parecido una muy buena base para comenzar a crear mis propias combinaciones de sabores a partir de los suyos. Muy recomendable!
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Super!!!
Realmente, un repertorio exquisito, con combinaciones originales, presentado en forma super clara. Lo recomiendo a todo aquel que busque innovar en repostería!!!