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Maloles Muñoz posted an update
a year ago (edited)
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Executive Chef
Dehydrated bitter orange
This is how the dehydrated orange turned out. I think it turned out better than I expected. At the moment I am going to use it as decoration but I do not rule out other uses. I keep it in jars that stand the passage of time well, so I will see how to use it. It was in the dehydrator for 6 hours at 55ºC
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Executive Chef
Naranja amarga deshidratada
Pues así ha quedado la naranja deshidratada. Creo que mejor de lo que yo esperaba. De momento la voy a utilizar como decoración pero no descarto otros usos. La guardo en tarros que aguantan bien el paso del tiempo, así iré viendo como darle salida. Estuvo en el deshidratador 6 horas a 55ºC
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, alejandra santiago and 8 others20 Comments-
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Scoolinary Team
Maloles,you have achieved a super even dehydration, with very regular cuts and no burnt or too wet areas. Also, the photo of the jar conveys order and care and it is clear that you thought about the final presentation as well.
The color remains vibrant and natural, and that’s not easy with citrus fruits. Very good control of temperature and time!
would you dare to infuse them in some distillate, like gin or vermouth, to bring bitter and aromatic notes? Or even in powdered form, as a finishing touch for a dessert or a vinaigrette.
Thank you for sharing such a nice technique and result with us 💫.Level:
Scoolinary Team
Maloles,has conseguido una deshidratación súper pareja, con cortes muy regulares y sin zonas quemadas ni demasiado húmedas. Además, la foto del tarro transmite orden y cuidado y se ve claramente que pensaste también en la presentación final.
El color se mantiene vibrante y natural, y eso no es fácil con cítricos. ¡Muy buen control de temperatura y tiempo!
¿Te animarías a infusionarlas en algún destilado, como ginebra o vermut, para aportar notas amargas y aromáticas? O incluso en polvo, como toque final para un postre o una vinagreta.
Gracias por compartirnos tan linda técnica y resultado.💫
2a year agoTranslated from Spanish
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Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com @sussan_scoolinaryteam Me apunto a esa tarde de vermucito con estas bellas rodajas de naranja deshidratadas 🙋♀️
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Executive Chef
@soldamiani Tomo nota!! Será estupendo pasar una tarde juntas tomando un vermut 🥰
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Scoolinary Team
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Scoolinary Team
@soldamiani ese sería un plan perfecto ❤️
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Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam @soldamiani @loles-mhotmail-com ¿he escuchado que es la hora del vermú? Llevo las aceitunas manzanilla para poner dentro 😁
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Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Estupendo! Trae también unos mejillones de esos que has hecho🤣
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Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Siii, había pensado que como han salido muchas, voy a hacer polvo y el resto para bebidas ó decoración de algunos platos. Infusionarlo en vermut me atrae mucho. Gracias por la idea. ❤️
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Executive Chef
Good job.
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Executive Chef
Buen trabajo.
a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@cecu6669hotmail-com Gracias Antonio!
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Executive Chef
I was sure you could work magic 😊. You’re right, they do look better once dried than fresh. Great job!
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Executive Chef
Estaba segura de que podías hacer magia 😊. Tienes razón, tienen mejor aspecto una vez secas que en fresco. Un gran trabajo!
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Si, frescas estaban peor ! Salvada por la campana😂
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Executive Chef
You’ve got a great result
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Executive Chef
Te ha quedado bien chula
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@undefined Gracias Mercedes, no ha quedado mal 😉
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Scoolinary Team
loles, that jar looks like it came out of a gourmet store in Copenhagen! 🍊🙌 The fine texture and even color say a lot about your technical pulse. If you had to use just one of those slices on a plate that represents you… which one would you put it on without hesitation?
Level:
Scoolinary Team
¡Loles, esa jarra parece sacada de una tienda gourmet en Copenhague! 🍊🙌 La textura fina y el color parejo dicen mucho de tu pulso técnico. Si tuvieras que usar una sola de esas rodajas en un plato que te represente… ¿en cuál la pondrías sin dudar?
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@soldamiani Ahora mismo? Estoy en modo helado😂😂 Creo que haré pronto un helado en su honor , ya se me ocurrirá algo😉
Pero las utilizaré según vaya surgiendo ❤️-
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Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com ¡Qué ilusión me hace esoooo!
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Me gusta la idea 💡, y esas se pueden hacer en almíbar?
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Executive Chef
@undefined Alejandra, claro que las puedes hacer en almíbar. Pero si te refieres a una vez deshidratadas, no. Primero haces el almíbar y después las deshidratas. Al menos eso es lo que yo haría.
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Sous Chef
They turned out beautifully! That deep amber color is stunning… perfect for decoration, but I can already imagine them adding magic to a tea, a dessert, or even a cocktail. Love how you’re letting time be part of the creative process!
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