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Sol Damiani posted an update 2 weeks ago
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Scoolinary Team
🔥 México, este curso está hecho para ustedes.
Ya está disponible el nuevo curso online Chiles en Nogada Mexicanos, con Lalo Plascencia.
Un recorrido técnico y cultural por uno de los grandes íconos de Puebla: chile poblano tatemado, relleno, nogada estable, capeado tradicional y contexto patrimonial.
Para quienes saben que la cocina mexicana no…
Mercedes Delgado de Miguel, Antonio Salvador Moreno Carretero and Maloles Muñoz1 Comment- View more comments
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Sol Damiani posted an update 3 weeks ago
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Scoolinary Team
❓¿Qué tipo de profesional quieres llegar a ser?
Más técnico.
Más creativo.
Más ordenado.
Más seguro.
Más rentable.
Más capaz de enseñar, liderar o emprender.La comunidad también puede ser un puente entre quien eres hoy y quien quieres ser dentro de unos meses.
¿En qué estás intentando convertirte dentro del mundo gastronómico?
¿Y cómo crees que la…
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Sol Damiani posted an update 3 weeks ago
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Scoolinary Team
🍽️ Elijamos la receta para nuestro primer encuentro por Meet
Como ya veníamos conversando, vamos a preparar una receta de Scoolinary en casa y luego nos encontraremos en vivo para probarla juntos.
Importante: durante el Meet no cocinaremos la receta. El encuentro durará unos 20 minutos y la idea es llegar con el plato ya terminado para comentar la…
¿Qué receta eliges?
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Sol Damiani posted an update 3 weeks ago
3 weeks ago (edited)
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Scoolinary Team
Encontremos tus matches, Scoolinar
Hoy te proponemos crear un post breve contando lo más importante sobre ti. Puedes añadir foto o no, como prefieras.
Copia, pega y completa:
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País y ciudad:
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¿Tienes un negocio? ¿De qué?
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¿Qué estás buscando ahora mismo?
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¿En qué momento de transición te encuentras?
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Si no tienes negocio: ¿qué cambio, proyecto o etapa…
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Sol Damiani posted an update 4 weeks ago
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Scoolinary Team
🔥 La barbacoa también puede ser alta cocina.
Ya está disponible Barbacoa Australiana, con Dave Pynt, chef de Burnt Ends, 1 estrella Michelin.
Fuego de leña, ahumados, cocciones lentas, pulled pork, vieiras con salsa XO y propuestas vegetales con mucho carácter.
¿Qué técnica al fuego te gustaría dominar mejor: ahumado, brasa o cocción lenta?
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Scoolinary Team
🌟 ¡Somayeh Ghasemzadeh ha alcanzado el nivel Stagier! 👩🍳✨ @bahar-gh127
Desde que se unió a la comunidad en agosto de 2024, Somayeh no ha dejado de sorprendernos con una cocina sensible, precisa y profundamente estética.
🏅 6 Scoolistars
🏆 3 challenges ganados
💛 Y una forma de compartir que eleva cada rincón de esta comunidad.Sus platos hablan de…
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Sol Damiani posted an update 4 weeks ago
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Scoolinary Team
💬 ¿Qué te dio la Comunidad Scoolinary que no esperabas?
A veces una comunidad puede darte confianza para probar una técnica nueva, animarte a compartir un plato, descubrir otra forma de trabajar o sentir que no estás solo en el oficio.
Nos gustaría leerte:
¿Qué te dio la Comunidad Scoolinary hasta hoy?
Puede ser una respuesta, una idea, una…- View more comments
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Sol Damiani posted an update 4 weeks ago
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Scoolinary Team
🔥 El chocolate también se domina desde la base.
Ya está disponible Pastelería con chocolate: Masas y Crujientes, el nuevo curso de Lluc Crusellas, campeón mundial del World Chocolate Masters 2022.
Bizcochos, masas y crujientes para entender cómo trabaja el cacao en distintas texturas y aplicaciones profesionales.
¿Qué elaboración con…
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Sol Damiani posted an update 5 weeks ago
5 weeks ago (edited)
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Scoolinary Team
Encontremos tus matches, Scoolinar👋
Hoy te proponemos crear un post breve contando lo más importante sobre ti. Puedes añadir foto o no, como prefieras.
Copia, pega y completa:
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País y ciudad:
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¿Tienes un negocio? ¿De qué?
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¿Qué estás buscando ahora mismo?
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¿En qué momento de transición te encuentras?
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Si no tienes negocio: ¿qué cambio, proyecto o etapa…
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Sol Damiani posted an update 5 weeks ago
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Scoolinary Team
Últimos días del #FishChallenge 🐟
La Comunidad ya está compartiendo formas muy distintas de trabajar el pescado.
Desde un all cremat de salmonete con una propuesta más técnica y de producto, hasta un ceviche al estilo nikkei con salsa ponzu, más fresco y accesible.
Y eso es justamente lo bonito de este reto: no todos cocinamos igual.
Cada…
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Scoolinary Team
🎣 El #FishChallenge sigue a pura marcha… esta Comunidad está respondiendo con lo mejor que tiene. Ya tenemos 14 participaciones y algunos Scoolinars no se han quedado en una sola propuesta: han compartido dos… ¡y hasta tres platos!
Y eso es justo lo que queremos ver: distintas formas de trabajar el pescado, distintas ideas, distintos niveles y…
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Sol Damiani posted an update 5 weeks ago
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Scoolinary Team
🔥 El producto de temporada puede durar meses… si sabes cómo trabajarlo.
Ya está disponible el nuevo curso online: Conservas dulces y saladas
Aprende fermentaciones, encurtidos, almíbares, mermeladas y técnicas de conservación profesional para sacar más rendimiento al producto y ampliar posibilidades en cocina.
Tradición, técnica y…
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Scoolinary Team
🍞 Ya tenemos resultado del #BreadChallenge
Emily, parte del equipo de contenidos de Scoolinary y profesional gastronómica, ha sido la encargada de valorar las propuestas de esta edición.
La propuesta ganadora es la de Zouhair Bellout @zouhair-bellout .
Se nota experiencia panadera: alveolos muy bien conseguidos, un greñado hermoso y una apertura…
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Scoolinary Team
El #FishChallenge ya empezó a tomar forma 🐟
Fany @estefania-lozanoarl-electronic-com fue una de las primeras en romper el hielo con su ventresca de atún, y Ttore @cecu6669hotmail-com sumó otra mirada con un tartar de atún con Bloody Mary
Dos propuestas distintas, un mismo producto y muchas decisiones detrás.
Y eso es lo más interesante del…
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Sol Damiani posted an update 6 weeks ago
6 weeks ago (edited)
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Scoolinary Team
🐟 #FishChallenge — La Comunidad cocina pescado
📅 Del 11 al 26 de mayo
El pescado tiene algo especial: habla del producto, del origen y de la técnica de quien lo trabaja.
Por eso este reto no va solo de presentar un plato.
Va de compartir una mirada.Queremos descubrir qué pescados se cocinan en distintas zonas, cómo los trabaja cada persona y qué…
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