-
Sol Damiani posted an update
Level:
Scoolinary Team
🔥 El chocolate también se domina desde la base.
Ya está disponible PastelerÃa con chocolate: Masas y Crujientes, el nuevo curso de Lluc Crusellas, campeón mundial del World Chocolate Masters 2022.
Bizcochos, masas y crujientes para entender cómo trabaja el cacao en distintas texturas y aplicaciones profesionales.
¿Qué elaboración con chocolate te cuesta más controlar en pastelerÃa?
Lana Mihajlović, Sam Muir-Eatock and 6 others3 Comments-
BombonerÃa/ porque no tengo un sitio muy reftigerado y es terrible
-
Level:
Scoolinary Team
@laupet2000gmail-com Entiendo, Lau. Es muy delicado el chocolate en ese aspecto.
Te recomiendo revises este otro curso que enseña cómo manejar el chocolate y los moldes con limpieza y precisión, lo que puede ayudar a minimizar problemas derivados de la falta de un lugar muy refrigerado, aprendiendo a controlar la cristalización y el sellado de los bombones para mejores resultados incluso en condiciones complicadas.
Decoración de Bombones
-
-
Level:
Sous Chef
Acabo de empezarlo y tiene buena pinta.
-
